Das Fleisch klein schneiden und mehlieren. Zwiebel und Knoblauch hacken.

Öl erhitzen, den Curry hinein geben und kurz rösten. Das Fleisch kurz und scharf anbraten. Heraus nehmen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, hierbei Zeit lassen und nicht zu dunkel werden lassen, das Fleisch wieder zufügen, eine klein geschnittene Tomate oder etwas Tomatenpüree dazu geben, wer mag gibt auch einen halben klein geschnittenen geschälten Apfel dazu. Mit einem Schuss Essig, Salz, Zucker, Marmelade, etwas Ingwerpulver oder einem Stückchen frischem Ingwer und einer Prise Kümmel würzen. Mit Wasser oder Brühe zur gewünschten Konsistenz aufgießen und eine Weile köcheln lassen.

Wenn das Fleisch schön zart ist, nochmal mit Salz, Curry, Essig und Zucker abschmecken.