| Okonomiyaki
Japanischer mix aus Pfannekuchen und Pizza
)
| 300 g | Mehl, für Teig |
| 210 ml | Wasser, für Teig |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Kopf | Weißkohl |
| Fleisch, verschiedene Sorten | |
| Pilze und was mann noch will |
Zubereitung
Schneiden Sie etwa vier große, äußere, grüne Kohlkopfblätter ohne den harten, weißen Kern in dünne Streifen (ca. 4mm).
Mischen Sie das Wasser, das Mehl, die Eier und den geschnittenen Kohl zusammen.
Dem Teig können Sie nun weitere Zutaten beimischen, z.B. in kleine Stücke geschnittene Meerestiere, gehacktes Fleisch oder Pilze, ganz nach Ihren Wünschen.
Braten Sie den Teig wie einen Pfannkuchen in einer Bratpfanne. Die Okonomiyaki sollten einen Durchmesser von etwa 20 cm haben.
Bevor Sie das Okonomiyaki umdrehen, können Sie weitere Zutaten in den noch weichen Teig stecken.
Drehen Sie das Okonomiyaki.
Wenn fertig gebraten, geben Sie Katsuobushi, Aonori, Mayonnaise und Okonomiyakisausce über das Okonomiyaki, und servieren Sie es.
Mischen Sie das Wasser, das Mehl, die Eier und den geschnittenen Kohl zusammen.
Dem Teig können Sie nun weitere Zutaten beimischen, z.B. in kleine Stücke geschnittene Meerestiere, gehacktes Fleisch oder Pilze, ganz nach Ihren Wünschen.
Braten Sie den Teig wie einen Pfannkuchen in einer Bratpfanne. Die Okonomiyaki sollten einen Durchmesser von etwa 20 cm haben.
Bevor Sie das Okonomiyaki umdrehen, können Sie weitere Zutaten in den noch weichen Teig stecken.
Drehen Sie das Okonomiyaki.
Wenn fertig gebraten, geben Sie Katsuobushi, Aonori, Mayonnaise und Okonomiyakisausce über das Okonomiyaki, und servieren Sie es.
Kommentare anderer Nutzer
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 28.12.2003 15:51
interessant, aber leider nicht mein geschmack
Nalf 
sagt:
sagt: 27.01.2004 10:30
Hilfreicher Kommentar:
Wow, ich hätte nicht gedacht, dass ich in einer deutschen Rezeptedatenbank Okonomiyaki wiederfinde. Hat meine Mutter oft gemacht, als ich noch zu Hause gewohnt habe, leckerlecker... an Telsche: ich habe die Pfannkuchen nie mit einer extra Okonomiyakisauce (obwohl die bestimmt lecker ist) gegessen, stattdessen gab es bei uns Worcestersauce einer japanischen Marke (Bulldog). Wenn Du auch daran nicht herankommst, würd ich Dir vorschlagen, Tomatenketchup mit Soyasauce zu mischen, aber ohne Sauce ist ein Okonomiyaki nix.
Grüße,
Nalf
Grüße,
Nalf
sebastian.1985
sagt:
sagt: 06.02.2004 18:45
kommt das wirklich aus japan, interessant !
Nalf
sagt:
sagt: 12.02.2004 14:29
Hilfreicher Kommentar:
ja, es ist vor allem in Osaka beliebt. Okonomiyaki hat seinen Ursprung wohl seit vor Kriegsbeginn in Japan (als Weizenmehl überhaupt gebraucht wurde, vorher haben sich die Japaner ja nur von Reis ernährt ^^) und es gibt viele Variationen wie z.B. Hiroshimayaki (da werden Teig und Gemüse/Fleisch/Meeresfrüchte separat gebraten) oder Monjayaki (der Teig ist etwas flüssiger/lockerer, die Endung Yaki, die bei allen Variationen gleich ist, heißt im übrigen "braten"). Das hab ich dann doch nicht alles gewußt, ich hab es mir ergoogelt ;)
Noch ein Tipp: Okonomiyaki wird noch leckerer, wenn man Yamaimo (auch Yamatoimo genannt), ein Knollengemüse aus Japan ähnlich wie die Kartoffel, reibt und zum Teig gibt (die geriebene Masse wird ziemlich klebrig). Leider finde ich in Deutschland selten Yamaimo, aber es gibt in manchen Asia-Läden ein Pulver aus Yamaimo zu kaufen, zum Anrühren.
Noch ein Tipp: Okonomiyaki wird noch leckerer, wenn man Yamaimo (auch Yamatoimo genannt), ein Knollengemüse aus Japan ähnlich wie die Kartoffel, reibt und zum Teig gibt (die geriebene Masse wird ziemlich klebrig). Leider finde ich in Deutschland selten Yamaimo, aber es gibt in manchen Asia-Läden ein Pulver aus Yamaimo zu kaufen, zum Anrühren.
KleinRuh 
sagt:
sagt: 15.02.2005 13:40
Meine Mutter macht das auch des öfteren *yummy* Und Sohnemann liebt Okonomiyaki, werd ich heut machen :-)
Statt der Okonomiyakisoße kann man Tonkatsusoße (im Asialaden erhältlich) mit Mayonnaise mischen, schmeckt auch sehr gut.
Statt der Okonomiyakisoße kann man Tonkatsusoße (im Asialaden erhältlich) mit Mayonnaise mischen, schmeckt auch sehr gut.
loukoumia 
sagt:
sagt: 10.05.2005 20:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :)
Okonomiyaki-Sauce läßt sich meiner Meinung nach sehr gut durch amerikanische BBQ-Sauce ersetzen (gibt´s hier in Deutschland in jedem Supermarkt, z.B. von "Kraft"). Hab mich durch einige Saucen durchprobiert und fand Worcester passend, aber zu dünnflüssig (macht die Okonomiyaki matschig, bääh... und man kann keine lustigen Bilder mit der Sauce malen ;)...). Ausserdem gut: Steak(Grill)-Senfsauce, alle würzigen Senfarten, süß-scharfe Chinasauce (z.B. von "Kraft" oder von"Heinz"), Kimuchi-Sauce (koreanische Chillisauce, gibt´s im Asialaden) und alle anderen würzigen, nicht zu dünnflüssigen und farblich passenden Saucen , damit´s schön lecker aussieht :)
Hier einige Seiten über Okonomiyaki (auf englisch oder japanisch etc., aber meist mit vielen Photos):
http://okonomi7.hp.infoseek.co.jp/
https://mywebspace.wisc.edu/ahlman/web/daveinjapan/foods/foods_okonomiyaki.htm
http://photos1.flickr.com/195151_270f4fd929.jpg
http://www.photosaga.com/Japon%20food/pages/Okonomiyaki.htm
http://www.photosaga.com/Japon%20food/pages/Okonomi-yaki%20(2).htm
http://www.photosaga.com/Japon%20food/pages/Okonomiyaki%2005.htm
http://www.japanforum.org/stronapolska/kuchnia/okonomiyaki.html
Okonomiyaki-Sauce läßt sich meiner Meinung nach sehr gut durch amerikanische BBQ-Sauce ersetzen (gibt´s hier in Deutschland in jedem Supermarkt, z.B. von "Kraft"). Hab mich durch einige Saucen durchprobiert und fand Worcester passend, aber zu dünnflüssig (macht die Okonomiyaki matschig, bääh... und man kann keine lustigen Bilder mit der Sauce malen ;)...). Ausserdem gut: Steak(Grill)-Senfsauce, alle würzigen Senfarten, süß-scharfe Chinasauce (z.B. von "Kraft" oder von"Heinz"), Kimuchi-Sauce (koreanische Chillisauce, gibt´s im Asialaden) und alle anderen würzigen, nicht zu dünnflüssigen und farblich passenden Saucen , damit´s schön lecker aussieht :)
Hier einige Seiten über Okonomiyaki (auf englisch oder japanisch etc., aber meist mit vielen Photos):
http://okonomi7.hp.infoseek.co.jp/
https://mywebspace.wisc.edu/ahlman/web/daveinjapan/foods/foods_okonomiyaki.htm
http://photos1.flickr.com/195151_270f4fd929.jpg
http://www.photosaga.com/Japon%20food/pages/Okonomiyaki.htm
http://www.photosaga.com/Japon%20food/pages/Okonomi-yaki%20(2).htm
http://www.photosaga.com/Japon%20food/pages/Okonomiyaki%2005.htm
http://www.japanforum.org/stronapolska/kuchnia/okonomiyaki.html
shoprakete
sagt:
sagt: 18.05.2006 09:18
Hallo, habe diese Pfannkuchen auf einem Londoner Markt gegessen und bin sooooooo begeistert. Wahnsinnig lecker, werds sofort zu Hause mal ausprobieren.
Bin total froh, dass ich das Rezept hier gefunden habe. Danke!!!
Bin total froh, dass ich das Rezept hier gefunden habe. Danke!!!
Nachtauge
sagt:
sagt: 23.02.2008 19:33
Ich hab Okonomiyaki in Japan gegessen und war gleich hin und weg!!!
Danke fürs Rezepte :)
Danke fürs Rezepte :)
sonili
sagt:
sagt: 29.10.2008 16:04
hi,
ich hab mal ne Frag: das Mehl, kann ich da ganz normales nehmen oder muss das ein bestimmtes sein?
ich hab mal ne Frag: das Mehl, kann ich da ganz normales nehmen oder muss das ein bestimmtes sein?
keki83
sagt:
sagt: 03.03.2009 17:30
Normales Mehl ist okay.
Würde für den Geschmack allerdings noch ein bißchen Dashi in den Teig hineingeben. =)
Würde für den Geschmack allerdings noch ein bißchen Dashi in den Teig hineingeben. =)
ReDra
sagt:
sagt: 16.06.2009 19:30
Ich liebe Okonomiyaki u3u
und mach sie immer wieder gerne :3
Als Soße ist vor allem auch Sojasoße geeignet :) die kriegt man inzwischen auch im Aldi oder Edeka~
Als Alternative zu Weißkohl, kann man im Sommer auch Chikorée (oh je xD wird der so geschrieben?) nehmen, das ist auch sehr lecker ;D
und mach sie immer wieder gerne :3
Als Soße ist vor allem auch Sojasoße geeignet :) die kriegt man inzwischen auch im Aldi oder Edeka~
Als Alternative zu Weißkohl, kann man im Sommer auch Chikorée (oh je xD wird der so geschrieben?) nehmen, das ist auch sehr lecker ;D
mfg
sagt:
sagt: 14.10.2009 07:33
Bin gerade für ein Jahr in Japan und wollte natürlich auch ein wenig die japanische Küche testen. Habe das Rezept hier benutzt und bin sehr zufrieden damit! Ich denke aber, dass man auch den weißen Teil des Kohls verarbeiten kann, wenn man ihn klein genug schneidet. Und ein bisschen Biss um Essen ist ja auch nichts schlechtes.
Okonomiyaki Soße gibt es hier natürlich problemlos zu kaufen, aber ich denke eine Mischung aus Tonkatsu-Soße (die es auch in Deutschland in Asia-Läden geben müsste) und normalem Ketchup, wie ich es irgendwo hier im Forum mal gelesen habe, müsste den Geschmadck sehr gut treffen.
Leider ist Fleisch hier sehr teuer, als Student bleibts dann meistens bei vegetarischen Okonomiyaki.
Okonomiyaki Soße gibt es hier natürlich problemlos zu kaufen, aber ich denke eine Mischung aus Tonkatsu-Soße (die es auch in Deutschland in Asia-Läden geben müsste) und normalem Ketchup, wie ich es irgendwo hier im Forum mal gelesen habe, müsste den Geschmadck sehr gut treffen.
Leider ist Fleisch hier sehr teuer, als Student bleibts dann meistens bei vegetarischen Okonomiyaki.
oliviaTz
sagt:
sagt: 28.03.2010 11:54
mfg
sagt:
sagt: 21.04.2010 05:38
Ich studiere hier ein Jahr über ein Austauschprogramm meiner Heimuni. Habe vorher ein bisschen Japanisch gelernt und das ist auch ganz gur, da die meisten Japaner nicht Englisch reden können bzw. wollen. Hier an der Uni habe ich sehr viel Japanisch gelernt und werde das auch weiterverfolgen, wenn ich zurück bin. Hab ein kleines Reiseblog unter http://magnusintokio.blogspot.com .
Marubis 
sagt:
sagt: 11.11.2009 09:07
Also ich liebe meine Okonomiyaki nur mit Sauce.
Da kommt bei mir extra viel Tonaktsusauce (die von BullDog) und Kewpie (japanische Mayonnaise)
Ein gedicht sag ich auch.
Und es ist für den deutschen Gaumen auch nicht zu gewöhnungsbedürftig wie Algen oder roher Fisch.
Da kommt bei mir extra viel Tonaktsusauce (die von BullDog) und Kewpie (japanische Mayonnaise)
Ein gedicht sag ich auch.
Und es ist für den deutschen Gaumen auch nicht zu gewöhnungsbedürftig wie Algen oder roher Fisch.
Carriebabe
sagt:
sagt: 16.07.2011 15:36
Genau die Menge die mir gefällt :)
Ich habe statt Wasser die echte Dashi-Brühe dass es noch besser macht!
Hab mir extra im Asia-laden die japanische Mayonaise und Okonomiyaki-Sauce gekauft ohne die wäre das ganze Rezept kaum was wert, da diese Saucen den Geschmack des Okonomiyaki erst hervorbringen!
Ich habe statt Wasser die echte Dashi-Brühe dass es noch besser macht!
Hab mir extra im Asia-laden die japanische Mayonaise und Okonomiyaki-Sauce gekauft ohne die wäre das ganze Rezept kaum was wert, da diese Saucen den Geschmack des Okonomiyaki erst hervorbringen!
MezoMix
sagt:
sagt: 17.07.2011 10:42
Huhu es freut mich das das Rezept sogut ankommt.
Als ich es damals eingestellt habe schaffte ich noch nicht es zu kochen aber heute klapt das echt super^^
Ich mische meist in den Grundteig noch Sojasprossen bei und die Idealste bratzeit beträgt 5 minuten von jeder Seite.
Yamatoimo wird hierzulande auch Yamswurzel genannt darunter kenne ich es. (zumindest ist das Zeug auch sehr klebrig)
gruß
eure MezoMix
Als ich es damals eingestellt habe schaffte ich noch nicht es zu kochen aber heute klapt das echt super^^
Ich mische meist in den Grundteig noch Sojasprossen bei und die Idealste bratzeit beträgt 5 minuten von jeder Seite.
Yamatoimo wird hierzulande auch Yamswurzel genannt darunter kenne ich es. (zumindest ist das Zeug auch sehr klebrig)
gruß
eure MezoMix
Kastallia
sagt:
sagt: 19.08.2011 18:30
Hallo,
ohne Soße mag ich meine Okonomiyaki auch nicht. Ich bestelle sie immer über einen Online Shop. Da bestelle ich dann auch gleich die japanische Mayonaise (schmeckt bisschen anders als normale), die Bonito Flocken und Aonori. Auch Dashi findet man dort. In unseren Asia Shops vor Ort habe ich die Zutaten leider noch nicht gefunden.
ohne Soße mag ich meine Okonomiyaki auch nicht. Ich bestelle sie immer über einen Online Shop. Da bestelle ich dann auch gleich die japanische Mayonaise (schmeckt bisschen anders als normale), die Bonito Flocken und Aonori. Auch Dashi findet man dort. In unseren Asia Shops vor Ort habe ich die Zutaten leider noch nicht gefunden.
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