Die Trockenfrüchte in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Rosinen im Orangensaft einweichen. Den Blätterteig auftauen lassen.

Magerquark, Honig und Ricotta miteinander verrühren. Die eingeweichten Trockenfrüchte unterheben. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, etwas zerbröseln und unter die Ricottamasse mischen.

Die Blätterteigplatten nun aneinander legen, zusammendrücken und ausrollen. Die Butter zerlassen. Den Teig mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Die Ricottamasse auf dem Teig verteilen. Den Strudel aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25-30 Min. backen.