Zuerst wird der Reis für dieses Gericht vor gekocht und in ein Abtropfsieb gegeben. Ich habe das Ganze dann noch eine Stunde abtropfen und abkühlen lassen.

Um mit dem Gericht zu beginnen, habe ich zuerst die Putenschnitzel in Streifen geschnitten. Hier kann die Größe je nach Geschmack variieren. Sobald die Stücke durchgebraten sind, gibt man dann die klein geschnittenen Zwiebeln hinzu. Man lässt das ganze kurz weiter köcheln und kann das erste Mal mit ein wenig Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver und Currypulver würzen, wobei man nun lediglich das Fleisch würzt. Dann gibt man die Champignonscheiben (natürlich abgetropft) hinzu. Das Ganze brät man dann kurz an. Währenddessen schneidet man die geputzte Paprikaschote in kleine Streifen (notfalls halbierte Streifen) und gibt auch diese hinzu. Schon jetzt sieht man einen Flüssigkeitsstand in der Pfanne. Spätestens jetzt sollte das erste Mal richtig gewürzt werden. Daraufhin gibt man eine Dose Ananas inklusive Saft hinzu. Nun kann unter gelegentlichem das Ganze köchelnd stehen gelassen werden.

Jetzt wird der Reis angebraten. Hierzu wird er in eine zweite Pfanne mit etwas Butter gegeben und kurz stehen gelassen. Dann gibt man die verquirlten Eier darüber und brät den Reis unter ständigem Umrühren weiter. Sobald die Eier sich gefestigt haben ist der Reis fertig.

Das Putencurry hat nun einen etwas niedrigeren Flüssigkeitsstand, da es ja die ganze Zeit am Köcheln war. Nun kann man einige Spritzer Kondensmilch hinzugeben und das ganze weiter köcheln lassen. Die Soße festigt sich leicht. Nun kann man noch mit einigen Gewürzen abschmecken. Wird die Soße nicht dick genug, gibt man einfach etwas Mehlschwitze hinzu.

Servieren kann man das Ganze in den einzelnen Pfannen.