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Gebratenes Hühnchen mit roter Currypaste & Cashewnüssen

Zutaten

400 g Hühnerbrust
3 EL Öl, (Erdnussöl)
2 Zehe/n Knoblauch
2 EL Fischsauce
2 EL Currypaste, rote
2 EL Zucker, braun
Chilischote(n), rote
80 ml Wasser
4 Blatt Kaffir-Limettenblätter
3 Zweig/e Basilikum
150 g Cashewnüsse, ungesalzen
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Hühnerbrust würfeln oder in Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Chili in dünne Scheiben, sowie die Kaffir-Limettenblätter in dünne Streifen schneiden.

Die Cashewnüsse in einer Pfanne vorsichtig braun rösten (kein Öl zugeben) und weg stellen.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Hühnerfleisch etwas anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und unter Rühren mitbraten lassen. Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, Currypaste,
Fischsoße, Wasser, Zucker, sowie 1 klein geschnittene Chili in den Wok geben. Bei starker Hitze etwa 1 min. rühren.

Kaffir-Limettenblätter und geröstete Cashewnüsse zugeben und noch ca. 2 min. rühren.

Mit Basilikum und Chilischeiben garnieren.

Beilage: Thai-, Basmati- oder Jasminreis.

Kommentare anderer Nutzer


cremona

26.10.2008 21:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Tolles Rezept.
Wenn man übrigens einen Teil des Zuckers schon zugibt, wenn man das Fleisch anbrät, erhält man noch
mehr Röststoffe, weil der Zucker karamellisiert.
VG, Cremona

nina_1981

31.12.2008 18:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wirklich sehr lecker! Ich fand auch super, dass es ohne Kokosmilch und dadurch nicht so fett war. Habe es allerdings etwas abgewandelt und zusätzlich noch kleingeschnittene Karotten, Zuckerschoten, Zucchini und Champignons mit verwendet, da wir Curry immer gerne mit viel Gemüse mögen. Machen wir auf jeden Fall wieder!

Goldmannpark

11.06.2010 15:26 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Tolles Rezept! Habe ebenfalls etwas Gemüse hineingeschnippelt, Paprika in diesem Fall.
Die Limettenblätter ließ ich im Ganzen und entfernte sie später wieder. Außerdem habe ich den braunen Zucker durch Palmzucker ersetzt. Keine großen Änderungen also, aber der bedarf es bei diesem Schmaus auch nicht!
Lieben Gruß - Karina

einsbisvierzig

15.11.2010 09:59 Uhr

Hallo,
das Rezept hört sich super lecker an - allerdings habe ich ein Problem mit der Fischsauce......für mich gibt es nichts Schlimmeres als Fisch - egal ob Sauce oder anders. Was kann man als Alternative nehmen? Kokosmilch? Oder Brühe?
LG, Sabine

rehpfad11

15.11.2010 10:28 Uhr

Hallo Sabine,
die Fischsosse ist nur der Ersatz für Salz. Ich mag sie auch nicht und ersetze sie immer mit Sojasosse. Grüssle Renate

yuki1

15.11.2010 10:29 Uhr

Statt Fischsoße kannst du Sojasoße nehmen.

Jicky

15.11.2010 10:32 Uhr

Hallo Sabine,

Fischsoße wird in Thailand für Salz verwendet. Ich weiß nicht wie es ohne schmecken wird. Sojasoße hat einen anderen Eigengeschmack und verändert sicherlich den Gesamtgeschmack meines Rezeptes.Probier es einfach aus.

LG Jicky

einsbisvierzig

15.11.2010 10:43 Uhr

besten Dank an Euch für die schnellen Antworten :-) Ich werde Sojasauce nehmen. Wobei ich immer unsicher bin WELCHE ich nehmen soll...da gibt es ja auch verschiedene Sorten *stöhn*

Jicky

15.11.2010 10:45 Uhr

Ich empfehle Dir die von Kikkoman. Die ist natürlich gebraut.

rehpfad11

15.11.2010 11:15 Uhr

Da kann ich Jicky nur beipflichten, K. ist auch mein Favorit. Grüssle

schwobamädle

15.11.2010 12:37 Uhr

Hallo!

Kann man die Kaffir-Limettenblätter weglassen? Oder irgendwie ersetzen?
Ich habe leider keine Ahnung, wie die schmecken.

Liebe Grüßle vom schwobamädle

liebelein111

15.11.2010 12:56 Uhr

das mit den limettenblättern interessiert mich auch...oder ein paar spritzer von limettensaft oder ein paar streifen von einer unbehandelten limette vllt.?

(habe keinen asialaden in der näheren umgebung....).

freue mich auf antwort...

lg

Jicky

15.11.2010 13:12 Uhr

Hallo,

die Kaffirlimettenblätter aromatisieren das Gericht und werden nicht mitgegessen. Man kann sie nicht mit Limettensaft ersetzen. Das ist nicht dasselbe. Hat einen ganz eigenen Geschmack.
Wer gar keine Möglichkeit hat welche zu kaufen, kann natürlich ein ganz klein wenig mit Limettensaft würzen, aber bitte nicht zuviel. Bei diesem Gericht ist zuviel Säure störend.

Ihr könnt sie in jedem Asienladen kaufen. Ich friere das Päckchen dann immer ein, so habe immer vorrat im Haus.

LG Jicky

gaga66

15.11.2010 14:49 Uhr

Wie bekommst du die Blätter wieder aus dem Essen, wenn du sie -wie oben beschrieben- in dünne Streifen schneidest? Da ich die Blätter nicht kenne, wäre es mir wichtig zu wissen, was man nun wirklich damit macht. Kleinschneiden- mitessen oder ganz lassen- rausnehmen. LG

Jicky

15.11.2010 15:10 Uhr

wenn Du unsicher bist, lasse sie einfach ganz und nehme sie dann raus, ist doch kein Problem.

rehpfad11

15.11.2010 15:20 Uhr

Hallöchen gaga66, ich habe vor kurzem einen Kochkurs in
Thailändisch gemacht. Da wurden die Kaffirblätter in hauchdünne
Streifen geschnitten und mitgegessen. Hat sehr gut geschmeckt. Grüßle

sukeyhamburg17

15.11.2010 15:20 Uhr

Hallo gaga66,

wenn ich mit Kaffirlimonenblaettern koche, lasse ich sie entweder ganz und klaube sie vor dem Servieren wieder heraus oder ich schneide sie in haarduenne Streifen (dann sind sie intensiver beim Wuerzen) - (nur) so koennen sie auch mitgegessen werden.
Es gibt die Blaetter auch schon in Pulverform, mein Ding ist das aber nicht.

Hoffe, ich habe helfen koennen.

Liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, PA, USA

Jicky

15.11.2010 15:23 Uhr

Ich esse sie wenn auch mit wenn sie dünn geschnitten sind. Mein Partner mag sie nicht, ist Geschmacksache!

LG Jicky

hans-dietern

15.11.2010 18:09 Uhr

Hallo,

ich frage mich bei solchen Rezepten immer, welche Currypaste ihr da nehmt.
Von der, die ich habe (egal, ob rot oder grün), brauche ich höchsten eine gute Messerspitze voll, um das Gericht scharf zu kriegen. Würde ich einen oder gar zwei Esslöffel voll nehmen, könnte man es nicht mehr essen. Und ich vertrage schon etwas, aber viel mehr als eine kleine Chilischote lasse ich mir beim Thailänder nicht in ein Essen tun.

LG von Yogi

Jicky

15.11.2010 18:14 Uhr

Das ist wie bei allem immer Geschmacksache. Mein Rezept ist für Scharfesser. Wenn es Dir zu scharf wird nimm halt einfach weniger Paste. Ich nehme die ganz normale rote Currypaste aus dem Asialaden. Die eigentliche Schärfe kommt von den Thai-Chillis.

Jicky

sukeyhamburg17

15.11.2010 19:04 Uhr

Hallo Yogi,

ja, da gibt es schon Unterschiede zwischen den einzelnen Pasten in der Schaerfe, aber es ist natuerlich auch reine Geschmackssache und Vertraeglichkeit mit dem Chili. Ich habe bei diesem Gericht nur einen halben Teeloeffel voll von meiner roten Paste genommen, das ist dann schon etwas fuer richtige Scharfesser, an Chilischote habe ich knapp eine halbe Habanero hinein gegeben, die Schoten sind ja auch richtig scharf.
(Uebrigens, die Kaffirblaetter habe ich in haarfeine Streifen geschnitten - so sind sie noch intensiver in der Wuerze und sie wurden dann von uns mitgegessen)

Das Haehnchen war super, eine feine Sache.

Liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, PA, USA

hans-dietern

15.11.2010 19:18 Uhr

Hallo Susan,

danke für Deinen Kommentar. Meine Paste scheint etwa so scharf zu sein wie Deine, denn mehr als einen halben Teelöffel voll darf ich auf gar keinen Fall nehmen.

Viele Grüsze

Yogi

Jicky

15.11.2010 19:19 Uhr

Hallo Susan,

hast du die rote Paste selbst gemacht?

LG Jicky

sukeyhamburg17

15.11.2010 19:43 Uhr

Hallo Jicky,

ja, mach ich immer selber, und zwar je nach Lust und Laune, mal eine schaerfere - so wie hier bei deinem Rezept von mir benutzt - oder auch mal eine mildere (sort of). Scharfe heisst mit Habaneroschoten, mildere heisst mit Jalapenoschoten, damit kann man ja auch wunderbar die gruene Paste machen. Der Grund, warum ich die Paste immer selbst mache ist der, dass ich dann nicht einen ganzen Beutel kaufen muss und mit dem Rest rumhoekere. Menge reicht immer so fuer 4 bis 5 Gerichte, Rest hebe ich auf im Kuehlschrank.
Zutaten kann ich super hier bei verschiedenen chin. und Gewuerz-Laeden kaufen.

Liebe Gruesse aus dem schoenen Pittsburgh

Susan

Jicky

17.11.2010 17:34 Uhr

Susan hat Recht!

In jedem Rezept ist immer Spielraum für die eigene Kreativität. Egal welches Gericht ich vom CK nachkoche. Ich würze immer nach meinem Geschmack und Gusto.

Wer die Rezeptbilder genau ansieht wird auch feststellen dass ich beim Bild 2 Thai-Basilikum verwendet habe. Also macht wie ihr es wollt. Aber erst mal nachkochen und dann bewerten.

LG Jicky

susa_

17.11.2010 20:38 Uhr

Kommentare, die erkennen ließen, dass das Rezept nicht nachgekocht wurde und sich noch nicht einmal auf die gegebene Zubereitungsbeschreibung bezogen, wurden gelöscht.

susa_*, Team Chefkoch.de

lauritz

18.11.2010 09:05 Uhr

Wauuuuuuuuuuu ! Viele Gerichte habe ich schon vom Chefkoch nachgekocht.......

Wir stimmen dann immer ab, wieviele Punkte wir geben wollen.
Das ist das erste Gericht, wo wir alle fünf einer Meinung waren!

Wauuuuuuuuuu, FÜNF Punkte mit * chen ! Besser geht es für
uns nicht ! Einfach köstlich !

Wir haben dazu Knödel und einen bunten Salat gegessen. Nun
sind ja schon viele Fotos vorhanden, aber trotzdem stelle ich
noch eins von unserer Variante, halt mit Knödeln ein.

Recht herzlichen Dank für diese Leckerei!!!!!!!!

LG, Lauritz

Jicky

18.11.2010 10:21 Uhr

Hallo Lauritz,

Danke für deinen netten Kommentar und die Sternchen! Bin schon gespannt auf Dein Foto :-)

LG Jicky

lauritz

18.11.2010 09:14 Uhr

Hier ist noch einmal Lauritz,

vielleicht ein kleiner Tip für solche "Schlekermäuse" wie wir es
sind!

Für uns Fünf reichte es bei der Mengenangabe für sechs
Personen gerade einmal so eben. Das wird es am Sonntag wieder geben, dann
werde ich allerdings für uns Fünf die Portionszahl für für sieben
kochen...........Nur so ein kleiner Tip.............

LG an alle die "Geschmack" : ) haben, Lauritz

lauritz

19.11.2010 17:58 Uhr

Hallo Jicki,


schön, das du unsere Zeilen gelesen hast, leider bekommt man ja nicht so oft ein feedback!

Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!

LG, Lauritz

Latona25

21.11.2010 13:58 Uhr

Vielen Dank für dieses leckere Curry.....

Genau die richtige Schärfe und mit den Nüssen einfach nur lecker.

***** mehr braucht es eigentlich nicht.

menina

23.11.2010 17:25 Uhr

Danke für dieses Rezept.

Ich habe es bereits 2 x innerhalb einer Woche nachgekocht (lediglich etwas weniger Currypaste beim zweiten Mal)

Gruß
Menina

SimplyTaste

24.11.2010 17:15 Uhr

Habe es gestern auch ausprobiert. habe allerdings etwas weniger Knoblauch genommen. Trotzdem sehr gut bzw. perfekt. 5 Sterne!. Danke

einsbisvierzig

01.12.2010 16:01 Uhr

für uns war das Essen genial lecker!! Gerne mehr solcher Rezepte :-)
LG, Sabine

sushidiva

14.12.2010 08:45 Uhr

Super lecker und deshalb volle Punktzahl von mir! Habe leider keine Kaffir-Limettenblätter bekommen, ging aber auch ohne.... und tat dem Geschmack keinen Abbruch. Allerdings hat mir eine Chilischote für die Schärfe gereicht ;-)

LG
sushidiva

wAv3

11.05.2011 19:10 Uhr

Hi, ist das erste mal das ich hier mal ein Rezept kommentiere, aber das ist echt wahnsinnig gut. Das kommt fast an die Gerichte ran die ich in Thailand gegessen hatte!

Ich hab allerdings Grüne Currypaste genommen (Als ich das Fleisch angebraten habe, habe ich bemerkt das ich keine Rote mehr hab)
und hab deshalb auch die Chili-Schote weggelassen!
Auch die Limettenblätter hatte ich nicht, hat trotzdem geschmeckt!

Das anbraten des Hühnerfleisches zusammen mit der hälfte des Zuckers ist echt ein guter Tipp gewesen!

Sehr gutes Rezept, werde ich demnächst wieder kochen, dann mit Meeresfrüchten (die krieg ich sehr billig)

Pumpkin-Pie

27.07.2011 02:34 Uhr

Hallo,

sehr lecker ist dein gebratenes Hühnchen mit roter Currypaste und Cashewnüssen gewesen. Letztere mögen wir besonders gerne in Gerichten und bei die passen sie auch wunderbar dazu. Wie alles natürlich sehr schön zusammen passt und ich werde das Rezept gerne wieder machen.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Jicky

27.07.2011 08:53 Uhr

Hallo,

ich danke Dir für Deine Rückmeldung und freue mich dass es geschmeckt hat!

Liebe Grüße,
Jicky

innisiflo

09.10.2011 19:16 Uhr

Die Mengenangaben habe ich fast bei jeder Zutat verändert, aber dann war es für uns perfekt und unglaublich lecker.
nur 3 TL Öl
keinen Knoblauch + keine Chilischoten
1,5 EL Currypaste (scharfe)
3 EL br. Zucker
4 Limettenblätter, feingehackt und mitgegessen
50 g Cashewnüsse
zusätzlich 3 rote Paprika und etwas mehr Wasser als angegeben
So würde ich es jedes mal wieder machen, Göga hat sogar die Pfanne ausgekratzt.
Danke und vlG, innisiflo

mocky

16.01.2012 01:53 Uhr

Hallo

Sehr gutes Rezept und sehr schnell gemacht.Ich hatte keine Kaffirblätter,habe stattdessen etwas Tamarindensaft hinzu gegeben.

LG Monique

yellowcb

29.01.2012 10:10 Uhr

Dieses Rezept ist unserer Meinung nach perfekt, genau so wie es ist. Es braucht keine Abwandlung. Besonders toll macht sich der braune Zucker im Gericht. Klasse! Das werden wir sicher noch öfters machen.

Jicky

29.01.2012 12:31 Uhr

Hallo,

freut mich besonders dass Du mein Rezept im Original nachgekocht hast. So ist und bleibt es am besten. Danke Dir für die Rückmeldung und Bewertung!

LG Jicky

Latona25

05.03.2012 11:11 Uhr

Hallo Jicky,

also nachdem ich dieses überaus einfache aber super leckere Rezept vor bestimmt zwei Jahren das erste Mal nachgekocht haben gehört es mittlerweile zu unserem absolutem Standart Repertoire und kocht sich wie im Schlaf. Als kleine Änderung haben wir für uns etwas Chilipulver getestet.
Ansonsten gab es bis jetzt niemanden der nicht absolut Begeistert war.

Besten Dank für dieses tolle Rezept
latona25

Latona25

24.03.2012 12:24 Uhr

Hallo,

gerstern habe ich es wieder getan;-), diesmal habe ich eine Wildreis-Mischung vorher abgekocht und dann direkt in die Pfanne dazu gegeben.
Auch sehr lecker und diesmal ist es mir auch gelungen mal ein Bild zu machen.
Ist unterwegs.

Beste Grüße Latona25

sonrisa77

23.01.2013 23:01 Uhr

Das Gericht war lecker!

mrxxxtrinity

13.04.2013 20:06 Uhr

Ich hatte ja ernsthaft angst, das Gericht zu essen. Warum? Mein erstes Mal Fischsauce. Mein Gott, stinkt die! Zum Glück schmeckt sie aber nicht so schlimm. Trotzdem, wenn jemand in der Nähe von Oberhausen eine fast neu Flasche Fischsauce braucht... Das nächste Mal nehm ich Sojasauce. Fazit, das Gericht an sich ist wirklich lecker.

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