Was diesem Rezept nicht schaden könnte, wäre ein Bindemittel (Kichererbsenmehl könnte ich mir da sehr gut vorstellen, das es gelb ist und einen sehr delikaten Geschmack hat) und etwas schwarzes Salz (gibt es im Indienladen. Es ist eigentlich rosafarben und verströmt einen leicht schwefeligen Geruch. Genau das Richtige, um Gerichten ein Ei-Aroma zu verpassen).

So wie das Rezept hier steht, kann ich mir kaum vorstellen, dass es zum Wenden zusammenhält. Tofu bindet nicht durch erhitzen sondern wird lediglich noch weicher.