Henglein
Rama Cremefine
| Knusprige Hähnchenkeulen / Hähnchenschenkel aus dem Ofen
einfach und lecker
)
| 4 | Hähnchenkeulen |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Curry |
| 1 TL | Knoblauchgranulat |
| 1 ½ TL | Salz |
| ½ TL | Paprikapulver, rosenscharf oder Chili |
| 3 Zweig/e | Rosmarin, fein gehackt |
| 1 TL | Tomatenmark oder Ketchup |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen. Die Keulen ordentlich damit einpinseln (Wer mag, kann sie auch ein paar Stunden darin marinieren).
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Schenkel auf ein Blech legen. Nach 15 min. das überschüssige Fett abkippen, wenden und erneut großzügig mit der Marinade bestreichen. Weitere 15 min. im Ofen lassen. Fett abschütten nochmals bestreichen, ein letztes Mal wenden und alles für weitere 10 - 15 min. (je nach Dicke der Schenkel) in den Ofen. Nun sollten sie schön kross sein.
Bei uns gibt es dazu Baguette und einen knackigen Salat. Ein schönes Gericht, nicht zu fettig, da man das ausgetretene Fett immer wieder abschöpft. Klappt natürlich auch auf dem Grill!
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Schenkel auf ein Blech legen. Nach 15 min. das überschüssige Fett abkippen, wenden und erneut großzügig mit der Marinade bestreichen. Weitere 15 min. im Ofen lassen. Fett abschütten nochmals bestreichen, ein letztes Mal wenden und alles für weitere 10 - 15 min. (je nach Dicke der Schenkel) in den Ofen. Nun sollten sie schön kross sein.
Bei uns gibt es dazu Baguette und einen knackigen Salat. Ein schönes Gericht, nicht zu fettig, da man das ausgetretene Fett immer wieder abschöpft. Klappt natürlich auch auf dem Grill!
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Kommentare anderer Nutzer
mareikaeferchen 
sagt:
sagt: 12.11.2008 11:03
obenthaus 
sagt:
sagt: 22.11.2008 16:15
Rezept grade gefunden, Marinade angerührt. Schmeckt schonmal super. in einem anderen rezept hab ich gelesen, mann solle die bollen zum schluss noch mit salzwasser. werde ich ausprobielen. damit die dinger aber nicht im eigenen saft kochen, werde ich sie auf ein gitter legen. bei uns gibts dazu einen bunten salat und pommes (aus der pommesbude um die ecke weil ich einfach keine pommes kann die sind immer z matschig oder zu KRRRRRRROSSSSSSS) Näheres gibts dann nach dem Experiement
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 23.11.2008 10:22
schockimaus 
sagt:
sagt: 03.12.2008 11:18
Sehr lecker diese Gewürzmischung :o) !
Mit dem Fett habe ich garkeine Probleme....ich lege die in eine Auflaufform und schiebe sie dann in den Ofen,- da ist nachher kaum Fett in der Auflaufform.....verstehe also nicht warum es mehrmals abgegossen werden muß...!?
Naja,- diese Mischung werde ich auf jeden Fall öfter zubereiten.
Danke für das Rezept
LG Schockimaus
Mit dem Fett habe ich garkeine Probleme....ich lege die in eine Auflaufform und schiebe sie dann in den Ofen,- da ist nachher kaum Fett in der Auflaufform.....verstehe also nicht warum es mehrmals abgegossen werden muß...!?
Naja,- diese Mischung werde ich auf jeden Fall öfter zubereiten.
Danke für das Rezept
LG Schockimaus
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 03.12.2008 16:02
Feline86 
sagt:
sagt: 23.01.2010 14:42
Hallo Schockimaus.
Ich habe dein Bild gesehen, also das kurz nach dem einreiben mit der Paste (glaube ich). Ich hatte beim anrühren der Paste auch das Problem, dass die Gewürze irgendwie verklumpt sind und sich das Öl immer wieder davon angesetzt hat. Deshalb konnte ich sie leider gar nicht bepinseln.
Bei dir hingegen sah das richtig gut aus! Hast du da einen speziellen Trick angewandt oder sowas? Darf ich fragen, wie du die verrührt hast und was für ein Öl du benutzt hast? Oder hast du etwas weniger genommen?
Liebe Grüße,
Feline
Ich habe dein Bild gesehen, also das kurz nach dem einreiben mit der Paste (glaube ich). Ich hatte beim anrühren der Paste auch das Problem, dass die Gewürze irgendwie verklumpt sind und sich das Öl immer wieder davon angesetzt hat. Deshalb konnte ich sie leider gar nicht bepinseln.
Bei dir hingegen sah das richtig gut aus! Hast du da einen speziellen Trick angewandt oder sowas? Darf ich fragen, wie du die verrührt hast und was für ein Öl du benutzt hast? Oder hast du etwas weniger genommen?
Liebe Grüße,
Feline
l0nky 
sagt:
sagt: 13.07.2011 20:06
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ich habe das Rezept gesucht und gefunden.
Ich will eigentlich für Gäste ca.12 Keulen grillen.
Weil aber das das Wetter so wechselhaft ist, will die Keulen vorbereiten, so dass ich sie sowohl kurzfristig draußen grillen kann oder im Backofen zubereiten.
Ich habe erst mal die Paste gemacht - hatte keine Probleme damit.
Habe erst alle trocken Zutaten gemischt,
dann Honig, Tomatenmark und Öl dazu
und alles in einer schmalen hohen Schüssel mit einem elektrischen Küchenquirl gemixt.
Nun werde ich die Keulen einreiben, mal sehen ob es so gut schmeckt , wie Alle schreiben.
Liebe Grüße,
L0nky
ich habe das Rezept gesucht und gefunden.
Ich will eigentlich für Gäste ca.12 Keulen grillen.
Weil aber das das Wetter so wechselhaft ist, will die Keulen vorbereiten, so dass ich sie sowohl kurzfristig draußen grillen kann oder im Backofen zubereiten.
Ich habe erst mal die Paste gemacht - hatte keine Probleme damit.
Habe erst alle trocken Zutaten gemischt,
dann Honig, Tomatenmark und Öl dazu
und alles in einer schmalen hohen Schüssel mit einem elektrischen Küchenquirl gemixt.
Nun werde ich die Keulen einreiben, mal sehen ob es so gut schmeckt , wie Alle schreiben.
Liebe Grüße,
L0nky
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 12.12.2008 12:17
Heute gibts auf Wunsch meines Freundes die Schenkel mal wieder-
Habe sie gestern besreits in die Marinade gegeben, damit sie ordentlich durchziehen können-
Diesmal habe ich allerdings auch etwas mehr Öl für die Marinade genommen als sonst, da auch bei mir diesmal keine homogene Masse entstehen wollte ....und dann die Ballen damit ordentlich eingeschmiert und eingerieben-
Dazu gibts heute Brokkoliröschen, Kroketten und ein schönes Glas Rotwein
Habe sie gestern besreits in die Marinade gegeben, damit sie ordentlich durchziehen können-
Diesmal habe ich allerdings auch etwas mehr Öl für die Marinade genommen als sonst, da auch bei mir diesmal keine homogene Masse entstehen wollte ....und dann die Ballen damit ordentlich eingeschmiert und eingerieben-
Dazu gibts heute Brokkoliröschen, Kroketten und ein schönes Glas Rotwein
14.12.2008 13:21
Sehr leckere Mischung! Gab's heute mittag mit Röstkartoffeln und Mais. Ich hatte die Keulchen in einer kleinen Auflaufform zubereitet, das halbe Rezept nur für meinen Mann und mich.
LG Riddel
LG Riddel
01.01.2009 18:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
So schmecken die Keulen richtig gut, allerdings lasen wir den Honig weg, da er das ganze doch sehr süß macht.
Statt dessen nehmen wir Curryketchup, der auch ein wenig süßlich ist, aber eben nicht ganz so wie der Honig.
LG
sschlumpfine
So schmecken die Keulen richtig gut, allerdings lasen wir den Honig weg, da er das ganze doch sehr süß macht.
Statt dessen nehmen wir Curryketchup, der auch ein wenig süßlich ist, aber eben nicht ganz so wie der Honig.
LG
sschlumpfine
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 01.01.2009 19:06
cremona 
sagt:
sagt: 04.01.2009 10:36
Sehr lecker, besonders wegen der honigsüßen Note des Gerichts; wird es nun öfters geben.
VG, cremona
VG, cremona
08.02.2009 21:26
Uns haben die Hähnchenkeulen auch sehr gemundet ;-)
Ich habe allerdings mit Olivenöl mariniert und die Hähnchenkeulen einen Abend vorher in die Marinade gelegt. Das Fett habe ich nicht abgegossen. Die Keulen waren auch ohne Abgießen sehr knusprig geworden.
Dazu haben wir den Kartoffel-Gyros aus der DB gegessen.
Wirklich sehr zu empfehlen. Die Keulen gibts ab nun öfter!
LG missmartini
Ich habe allerdings mit Olivenöl mariniert und die Hähnchenkeulen einen Abend vorher in die Marinade gelegt. Das Fett habe ich nicht abgegossen. Die Keulen waren auch ohne Abgießen sehr knusprig geworden.
Dazu haben wir den Kartoffel-Gyros aus der DB gegessen.
Wirklich sehr zu empfehlen. Die Keulen gibts ab nun öfter!
LG missmartini
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 10.02.2009 10:09
Hilfreicher Kommentar:
Die Hähnchenschenkel gibts heute Abend- hab sie eben vorbereitet und schon mal in die Marinade gegeben. Zuvor hab ich die Schenkel mit einer Rouladennadel ein paar mal durchstoßen, damit das Aroma besser ins Fleisch übergehen kann und nicht nur in der Haut bleibt- Mal sehen wie das funktioniert.
Dazu gibts heute Abend Ofenkartoffeln mit einer Tomatensalsa.
Dazu gibts heute Abend Ofenkartoffeln mit einer Tomatensalsa.
vanity86
sagt:
sagt: 07.03.2009 17:58
Sehr gute Gewürzmischung für die Paste!
Habe noch etwas mit den Gewürzen rumprobiert.
Die Hähnchen sind auch sehr knusprig geworden.
:-)
Habe noch etwas mit den Gewürzen rumprobiert.
Die Hähnchen sind auch sehr knusprig geworden.
:-)
10.03.2009 22:12
Sehr lecker, auch ohne Rosmarin (hatte leider gerade keinen) und mit frisch gepresstem Knoblauch. Ist m. E. überhaupt nicht süß.
Ich habe eine Grillschale aus Metall mit Rost verwendet, mit etwas Wasser in der Schale. Die kann danach in die Spülmaschine.
Dazu gab es fruchtige Curry-Sahne-Soße, Reis und gebratene Mangoscheiben.
Grüßle, Kochschnecke
Ich habe eine Grillschale aus Metall mit Rost verwendet, mit etwas Wasser in der Schale. Die kann danach in die Spülmaschine.
Dazu gab es fruchtige Curry-Sahne-Soße, Reis und gebratene Mangoscheiben.
Grüßle, Kochschnecke
Cyraphine
sagt:
sagt: 21.04.2009 19:45
Hallo,
ich wollte hier nach meiner Sterne-Bewertung noch mal meinen schriftlichen Senf dazu geben ;) Heute haben wir die Marinade mal wieder gemacht - die ist einfach spitzenklasse! Prädikat: "zum reinsetzen".
Vielen Dank für's Rezept-teilen!
Herzliche Grüße,
*~cyraphine~*
ich wollte hier nach meiner Sterne-Bewertung noch mal meinen schriftlichen Senf dazu geben ;) Heute haben wir die Marinade mal wieder gemacht - die ist einfach spitzenklasse! Prädikat: "zum reinsetzen".
Vielen Dank für's Rezept-teilen!
Herzliche Grüße,
*~cyraphine~*
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 22.04.2009 10:15
zauberstern_032
sagt:
sagt: 11.06.2009 17:06
Diese Marinade ist wirklich sehr gut. Den Tip mit den einstechen der Hähnchenteile kannte ich noch nicht.
Die Marinade durchzieht das Fleisch dann noch mehr.
Wird es bei uns öfters geben....Marinade wirklich Supi
lg
Die Marinade durchzieht das Fleisch dann noch mehr.
Wird es bei uns öfters geben....Marinade wirklich Supi
lg
jennal
sagt:
sagt: 25.06.2009 21:29
Hilfreicher Kommentar:
Hab's heute auch gekocht, war sehr schnell zubereitet und super lecker!! Hab ebenfalls Kartoffeln klein gewürfelt und diese dann mit den Hähnchen zusammen in den Ofen - waren total knusprig!!
gekkoline
sagt:
sagt: 13.07.2009 19:22
Habe das Rezept vor kurzem ausprobiert! War super lecker! Der Tip mit dem wenden der Hähnchenschenkel und dem abgießen vom Fett war auch genial, die Haut war super kross!!
KiwiKind 
sagt:
sagt: 03.09.2009 20:57
Hilfreicher Kommentar:
SUPER lecker!!! Habs einfach aufs Gitterrost gelegt und ne Auflaufform drunter wo dann das Fett reingetropft ist..Yummy! Subi einfach und schnell gemacht.
heyla 
sagt:
sagt: 06.09.2009 23:36
Hab das Rezept heute ganz spontan gemacht --> ganz easy und superlecker, steht ganz vorne auf der Liste von den Sachen, die es gleich demnächst mal wieder gibt.
Hab den Tipp mit der Auflaufform beherzigt und bin super damit gefahren. Außerdem zwei durchgedrückte Knoblauchzehen statt dem Granulat genommen.
Die Würzmischung ist echt lecker - persönlich werde ich nächstes Mal ein bisschen weniger Honig und etwas mehr scharf nehmen. Aber das Rezept ist auf jeden Fall echt super!
VG
heyla
Hab den Tipp mit der Auflaufform beherzigt und bin super damit gefahren. Außerdem zwei durchgedrückte Knoblauchzehen statt dem Granulat genommen.
Die Würzmischung ist echt lecker - persönlich werde ich nächstes Mal ein bisschen weniger Honig und etwas mehr scharf nehmen. Aber das Rezept ist auf jeden Fall echt super!
VG
heyla
11.09.2009 09:24
Hallihallo,
schon etwas her, als ich das Rezept ausprobiert habe und noch nicht bewertet *schäm*
Es hat uns hervorragend geschmeckt. So gibt's einstimmig von meinen Männern und mir 5*
Dazu gab's einen großen gemischten Salat.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
schon etwas her, als ich das Rezept ausprobiert habe und noch nicht bewertet *schäm*
Es hat uns hervorragend geschmeckt. So gibt's einstimmig von meinen Männern und mir 5*
Dazu gab's einen großen gemischten Salat.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
niconemo
sagt:
sagt: 30.10.2009 00:09
Tolle Gewürzmischung! Heute habe ich meinen Lieben diese Hähnchenschenkel serviert. Dabei habe ich mich genau ans Rezept gehalten, bis auf eine Ausnahme. Ich hatte keinen Rosmarin. Da ich Thymian an Geflügel liebe, habe ich das genommen. Die Keulen kamen sehr gut an. Aber der Hammer nach dem Essen: Mein Freund konnte nicht genug kriegen und schleckte noch die restliche Würzpaste aus, obwohl er von zu viel Gewürz geschweige denn Gewürz pur gar kein Fan ist. Was soll man da noch sagen? Klar, 5 Punkte!!
LG
Karin
LG
Karin
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 30.10.2009 06:55
hatschi30
sagt:
sagt: 17.11.2009 23:26
Wirklich das beste Hähnchenrezept das wir je gegessen haben! Das wird in unsere Rezeptsammlung fest aufgenommen.
Vielen dank!
Vielen dank!
Leeeckermäulchen
sagt:
sagt: 05.12.2009 20:41
Hallo,
die Hähnchenschenkel gab es heute zum Abendessen und ich muß sagen, es hat mir/uns sehr, sehr gut geschmeckt.
Wirklich tolles Rezept.
Lg
Marion
die Hähnchenschenkel gab es heute zum Abendessen und ich muß sagen, es hat mir/uns sehr, sehr gut geschmeckt.
Wirklich tolles Rezept.
Lg
Marion
06.12.2009 23:06
Schnell und einfach gemacht diese Hähnchenschlegel und oberlecker! Uns hat vor allem das feine Rosmarinaroma geschmeckt.
5-Sterne-de-Luxe!
LG Juulee
5-Sterne-de-Luxe!
LG Juulee
16.12.2009 19:57
Hallo!
Die Hähnchenschenkel waren sehr lecker. Nur die Paste werde ich nächstes Mal etwas flüssiger machen, da sie sich nur schlecht auf den Hühnerschenkeln verteilen ließ.
LG ptbenzi
Die Hähnchenschenkel waren sehr lecker. Nur die Paste werde ich nächstes Mal etwas flüssiger machen, da sie sich nur schlecht auf den Hühnerschenkeln verteilen ließ.
LG ptbenzi
07.01.2010 14:16
Hallo,
die Hähnchen habe ich einen Tag lang in der Marinade ziehen lassen. Die Haut war knusprig und das Fleisch weich. Genauso müssen Schenkel schmecken.
LG Laurinili
die Hähnchen habe ich einen Tag lang in der Marinade ziehen lassen. Die Haut war knusprig und das Fleisch weich. Genauso müssen Schenkel schmecken.
LG Laurinili
fine1
sagt:
sagt: 12.01.2010 18:58
Habe das Rezept letzte Woche gemacht, die Hähnchenschenkel kamen bei meinen Männern super an.
Ich habe von allen Gewürzen etwas mehr genommen. Sehr lecker, sehr würzig.
Wirds wieder geben.
Vielen Danke fürs Rezept und viele Grüße
fine1
Ich habe von allen Gewürzen etwas mehr genommen. Sehr lecker, sehr würzig.
Wirds wieder geben.
Vielen Danke fürs Rezept und viele Grüße
fine1
pinky80
sagt:
sagt: 17.01.2010 18:58
Hallo,
habe die Keulen heute im Ofen gemacht. Ich habe sie den ganzen Tag einziehen lassen. Allerdings ohne Rosmarin.
Dann auf einen Rost gegeben und bei 220 Grad ca 1 H gebraten. Die Fettpfanne habe ich dann abgegossen ( Rest Marinade war noch mit drin) und habe sie dann mit ca 100 g Frischkäse vermischt! Ein Traum!!!
Und Sauce gleich dabei ;)
Dazu gabs Kartoffeln mit Käse überbacken. War sehr lecker!!!
habe die Keulen heute im Ofen gemacht. Ich habe sie den ganzen Tag einziehen lassen. Allerdings ohne Rosmarin.
Dann auf einen Rost gegeben und bei 220 Grad ca 1 H gebraten. Die Fettpfanne habe ich dann abgegossen ( Rest Marinade war noch mit drin) und habe sie dann mit ca 100 g Frischkäse vermischt! Ein Traum!!!
Und Sauce gleich dabei ;)
Dazu gabs Kartoffeln mit Käse überbacken. War sehr lecker!!!
21.01.2010 09:33
die schmecken richtig richtig toll!
habe mangels Vorhandensein auf den Rosmarin verzichtet und frischen Knoblauch genommen (etwas mehr).
Leider war mein Ofen zu Beginn etwas zu heiss eingestelt, daher sind sie einen Tick zu dunkel geworden. Aber suuuperknusprig und saftig und die Marinade schmeckt schön würzig.
Dazu gabs Reis mit Mais und Paprikas.
lg
Evi
habe mangels Vorhandensein auf den Rosmarin verzichtet und frischen Knoblauch genommen (etwas mehr).
Leider war mein Ofen zu Beginn etwas zu heiss eingestelt, daher sind sie einen Tick zu dunkel geworden. Aber suuuperknusprig und saftig und die Marinade schmeckt schön würzig.
Dazu gabs Reis mit Mais und Paprikas.
lg
Evi
30.01.2010 22:31
Hilfreicher Kommentar:
Die Hähnchenschenkel sind klasse!
Bei uns gab es Nudeln (wir mögen z.B. Bandnudeln gerne zu Geflügel) mit einer Mango-Sahne-Soße dazu.
Das Bratfett der Keulen zusammen mit der Soße war dann nochmal ein schönes Geschmackserlebnis :-).
Die Schenkel schmecken kalt bestimmt auch super zu einem Picknick oder dergleichen, wir sind allerdings nicht dazu gekommen, es auszuprobieren, weil nichts übrigblieb.
LG
Awlona
Bei uns gab es Nudeln (wir mögen z.B. Bandnudeln gerne zu Geflügel) mit einer Mango-Sahne-Soße dazu.
Das Bratfett der Keulen zusammen mit der Soße war dann nochmal ein schönes Geschmackserlebnis :-).
Die Schenkel schmecken kalt bestimmt auch super zu einem Picknick oder dergleichen, wir sind allerdings nicht dazu gekommen, es auszuprobieren, weil nichts übrigblieb.
LG
Awlona
zauberstern_032
sagt:
sagt: 13.02.2010 19:14
Besser geht es nicht. Die Schenkel schmecken mit der Marinade einfach nur genial. Man kann es wirklich gut vorbereiten.
Wir haben sie schon x-mal gemacht und werden sie auch nur noch so zubereiten.
Dazu gab es bei uns Rosmarinkartoffeln, die im Backofen gleich mit garen konnten.
Habe mal probiert etwas übriggebliebene Marinade mit den Kartoffeln zu mischen......schmeckt auch sehr gut.
Rezept genial !!!!!!!!!
lg
silvia
Wir haben sie schon x-mal gemacht und werden sie auch nur noch so zubereiten.
Dazu gab es bei uns Rosmarinkartoffeln, die im Backofen gleich mit garen konnten.
Habe mal probiert etwas übriggebliebene Marinade mit den Kartoffeln zu mischen......schmeckt auch sehr gut.
Rezept genial !!!!!!!!!
lg
silvia
Phantomin
sagt:
sagt: 14.02.2010 15:09
Oh WOW !!!!!
Die Marinade ist ja der absolute Hammer und wenn Hähnchenschenkel, dann zukünftig nur noch so.
Ich kann mir die Marinade übrigens auch sehr gut zu Spareribs vorstellen, werde ich bei Gelegenheit ausprobieren.
5 Sterne von mir.
Gruß, Andrea
Die Marinade ist ja der absolute Hammer und wenn Hähnchenschenkel, dann zukünftig nur noch so.
Ich kann mir die Marinade übrigens auch sehr gut zu Spareribs vorstellen, werde ich bei Gelegenheit ausprobieren.
5 Sterne von mir.
Gruß, Andrea
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gekkoline
sagt:
sagt: 07.01.2012 18:21
Einfach nur genial! Danke dafür!
Lumacone
sagt:
sagt: 26.01.2012 09:52
200 Grad sind m. E. viel zu hoch, da das Paprika- und Currypulver zum Ende der Garzeit verbrennt - sieht man ja auch auf vielen Bildern - und bitter wird.
Beim 2. Mal habe ich dann 150 Grad Umluft bei gesamt 60 Min. gewählt. Zudem habe ich die Marinade mit Öl weiter verdünnt, damit sie streichfähiger und das Öl die Haut schön knusprig macht. Bei dieser Variante kamen dann auch die Aromen von Paprika und Curry wieder hervor, die bei der ersten Variante fast komplett weg waren.
VG
Lumacone
P.S.: Auf den Schnickschnack mit dem „Fett abkippen“ habe ich ab dem 2. Mal dann auch verzichtet. Wenn man ein Backblech benutzt verteilt sich das bisschen Fett schön und man muss nix abkippen.
Beim 2. Mal habe ich dann 150 Grad Umluft bei gesamt 60 Min. gewählt. Zudem habe ich die Marinade mit Öl weiter verdünnt, damit sie streichfähiger und das Öl die Haut schön knusprig macht. Bei dieser Variante kamen dann auch die Aromen von Paprika und Curry wieder hervor, die bei der ersten Variante fast komplett weg waren.
VG
Lumacone
P.S.: Auf den Schnickschnack mit dem „Fett abkippen“ habe ich ab dem 2. Mal dann auch verzichtet. Wenn man ein Backblech benutzt verteilt sich das bisschen Fett schön und man muss nix abkippen.
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 26.01.2012 10:41
Hallo,
tja, jeder Herd ist anders. Bei meinem uralten Gasherd brauchen die Keulen diese hohen Temperaturen, sonst werden die Keulen nicht kross. Das muss jeder selbst austesten... auch mit den verbrannten oder bitteren Gewürzen hatte ich bisher keine Probleme und ich hab das Gericht schon 100x gemacht.
Das Abkippen des Fetts mache ich immer, dann ist's nicht gleich so mächtig, aber auch dies kann man ja selbst entscheiden. Die Frage ist doch, ob´s schmeckt...
lg mareikaeferchen
tja, jeder Herd ist anders. Bei meinem uralten Gasherd brauchen die Keulen diese hohen Temperaturen, sonst werden die Keulen nicht kross. Das muss jeder selbst austesten... auch mit den verbrannten oder bitteren Gewürzen hatte ich bisher keine Probleme und ich hab das Gericht schon 100x gemacht.
Das Abkippen des Fetts mache ich immer, dann ist's nicht gleich so mächtig, aber auch dies kann man ja selbst entscheiden. Die Frage ist doch, ob´s schmeckt...
lg mareikaeferchen
Lumacone
sagt:
sagt: 31.01.2012 12:21
Hi mareikaeferchen,
sorry, aber die Temperatur hat nichts mit der Art oder dem Alter eines Ofens zu tun. 200 Grad sind und bleiben 200 Grad. Das Paprika und Curry sehr temperaturempfindliche Gewürze sind, die leicht verbrennen und dann bitter werden, ist eine Tatsache. Und wenn es bei Dir nicht bitter oder verbrannt schmeckt stimmen die 200 Grad nicht oder dieser Geschmack ist für Dich "normal".
Ich habe früher selbst meine Hähnchen bei diesen Temperaturen zubereitet und es hat mir damals auch geschmeckt. Mit dem Rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/1447261249576676/Haehnchen-auf-der-Bierdose.html änderte sich meine Meinung. Entgegen meiner damaligen Auffassung wurde die Haut auch bei 150 Grad (Ober- Unterhitze) schön knusprig und der feine Geschmack des Paprikas wurde nicht verfälscht. Deswegen habe ich beim 2. Versuch Deines Rezeptes auch die niedrigere Temperatur und längere Garzeit gewählt. Wenn es mal nicht auf den Punkt knusprig wird, schalte ich in del letzen 5 Min. auf 180 Grad.
Beim 3. Versuch kam bei mir dann auch soviel Fett, dass ich auch abgießen musste, da sonst die Schenkel eher frittiert worden wären. Da scheint es wirklich Qualitätsunterschiede beim Fleisch zu geben. Beim nächsten Mal nehme ich einen eckigen Bräter mit Gitter und spare mir das abgießen wieder.
Geschmacklich ist die Mischung aus Paprika, Curry, Rosmarin und Tomatenmark aber wirklich gut. Und Du hast vollkommen recht, wenn’s schmeckt muss man nicht unbedingt etwas ändern.
Viele Grüße
Lumacone
sorry, aber die Temperatur hat nichts mit der Art oder dem Alter eines Ofens zu tun. 200 Grad sind und bleiben 200 Grad. Das Paprika und Curry sehr temperaturempfindliche Gewürze sind, die leicht verbrennen und dann bitter werden, ist eine Tatsache. Und wenn es bei Dir nicht bitter oder verbrannt schmeckt stimmen die 200 Grad nicht oder dieser Geschmack ist für Dich "normal".
Ich habe früher selbst meine Hähnchen bei diesen Temperaturen zubereitet und es hat mir damals auch geschmeckt. Mit dem Rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/1447261249576676/Haehnchen-auf-der-Bierdose.html änderte sich meine Meinung. Entgegen meiner damaligen Auffassung wurde die Haut auch bei 150 Grad (Ober- Unterhitze) schön knusprig und der feine Geschmack des Paprikas wurde nicht verfälscht. Deswegen habe ich beim 2. Versuch Deines Rezeptes auch die niedrigere Temperatur und längere Garzeit gewählt. Wenn es mal nicht auf den Punkt knusprig wird, schalte ich in del letzen 5 Min. auf 180 Grad.
Beim 3. Versuch kam bei mir dann auch soviel Fett, dass ich auch abgießen musste, da sonst die Schenkel eher frittiert worden wären. Da scheint es wirklich Qualitätsunterschiede beim Fleisch zu geben. Beim nächsten Mal nehme ich einen eckigen Bräter mit Gitter und spare mir das abgießen wieder.
Geschmacklich ist die Mischung aus Paprika, Curry, Rosmarin und Tomatenmark aber wirklich gut. Und Du hast vollkommen recht, wenn’s schmeckt muss man nicht unbedingt etwas ändern.
Viele Grüße
Lumacone
Rudina
sagt:
sagt: 07.02.2012 20:40
Hallo,
habe heute die Marinade für 2 Putenunterschenkel genommen, und ich muss sagen sehr lecker! Das werde ich wieder machen, beim nächsten mal bestimmt auch mal mit Hähnchenschenkeln!
Danke für das Rezept!
Gruß,
Rudina :o)
habe heute die Marinade für 2 Putenunterschenkel genommen, und ich muss sagen sehr lecker! Das werde ich wieder machen, beim nächsten mal bestimmt auch mal mit Hähnchenschenkeln!
Danke für das Rezept!
Gruß,
Rudina :o)
SilkeFrank
sagt:
sagt: 13.02.2012 19:36
Super Lecker , die Hähnchenteile wird es öfters geben.... Klasse
Yammi101
sagt:
sagt: 27.02.2012 18:00
Hallo,
ein gutes Rezept!
Allerdings muss ich sagen, dass 200 Grad bei meinem Ofen defintiv zu viel wären und die Marinade dann verbrennen würde.
Deshalb habe ich das Ganze insgesamt 50 min bei 150 Grad und 10 min bei 180 Grad backen lassen und das Ergebnis war super...
Zusätzlich habe ich in die Marinade noch Chili,frischen Knobi und ein wenig Zitronensaft....
ein gutes Rezept!
Allerdings muss ich sagen, dass 200 Grad bei meinem Ofen defintiv zu viel wären und die Marinade dann verbrennen würde.
Deshalb habe ich das Ganze insgesamt 50 min bei 150 Grad und 10 min bei 180 Grad backen lassen und das Ergebnis war super...
Zusätzlich habe ich in die Marinade noch Chili,frischen Knobi und ein wenig Zitronensaft....
Naggibauchi
sagt:
sagt: 06.03.2012 17:10
Hallo zusammen,
habe auch gerade das Rezept nachgemacht. Hatte keine Probleme mit der Konsistenz, allerdings habe ich richtige Knoblauchzehen reingepresst.
Bei mir gibt es dazu Klöße und eine leckere Soße, die ich aus dem abtropfenden "Fett" der Schenkel, Hühnerbullion und Fond gewinne. Bei mir liegen sie daher auch auf einem Rost. Der Geschmack von dem abtropfendem Fett ist viel zu schade zum abkippen :)
Vielen Dank für das Rezept! Ist wirklich sehr lecker!
LG
habe auch gerade das Rezept nachgemacht. Hatte keine Probleme mit der Konsistenz, allerdings habe ich richtige Knoblauchzehen reingepresst.
Bei mir gibt es dazu Klöße und eine leckere Soße, die ich aus dem abtropfenden "Fett" der Schenkel, Hühnerbullion und Fond gewinne. Bei mir liegen sie daher auch auf einem Rost. Der Geschmack von dem abtropfendem Fett ist viel zu schade zum abkippen :)
Vielen Dank für das Rezept! Ist wirklich sehr lecker!
LG
ghost1965
sagt:
sagt: 24.03.2012 13:56
also ich mag ja gerade die keulen, da sie nicht so trocken werden wie die brust.
ich habe mir eine marinade so zusammengestellt:
pfeffer aus der mühle, etwa eine MSP zitronengras, paprika rosenscharf 2 EL, einen TL orangenhonig, etwas frischen knoblauch, rosmarin. einen EL öl, das ganze recht trocken im mörser verreiben. es entsteht eine gleichmäßige paste. diese habe ich dann mit weiteren 2 EL öl dünner gemacht.
meine gäste meinten...reine geschmacks explosion und frisch, nicht so fettig.
ich habe mir eine marinade so zusammengestellt:
pfeffer aus der mühle, etwa eine MSP zitronengras, paprika rosenscharf 2 EL, einen TL orangenhonig, etwas frischen knoblauch, rosmarin. einen EL öl, das ganze recht trocken im mörser verreiben. es entsteht eine gleichmäßige paste. diese habe ich dann mit weiteren 2 EL öl dünner gemacht.
meine gäste meinten...reine geschmacks explosion und frisch, nicht so fettig.
ghost1965
sagt:
sagt: 24.03.2012 14:00
ansonsten habe ich einen sehr guten umluftherd. kurz vor ende der garzeit, stelle ich nochmal 5 minuten auf grill um....so bleiben die keulen auch schön saftig!
kleiner tip: ich brat die haut vorher kurz an, dann bleibt der saft im fleisch.
kleiner tip: ich brat die haut vorher kurz an, dann bleibt der saft im fleisch.
Hobbyköchin_RJ
sagt:
sagt: 15.04.2012 16:15
wie in der Überschrift beschrieben: Einfach und Lecker!
Ich lege die Schenkel auf ein Gitter mit einer Fettschale drunter, statt auf ein Blech. Das erspart das Abgießen des Fettes.
Sie werden immer toll.
Vo mir 5*****
Ich lege die Schenkel auf ein Gitter mit einer Fettschale drunter, statt auf ein Blech. Das erspart das Abgießen des Fettes.
Sie werden immer toll.
Vo mir 5*****
dragonstar
sagt:
sagt: 26.05.2012 09:55
Hallo,
Ich bin 12 Jahre und ein kleiner Koch (Ja ein Junge :D) :) Ich liebe dieses Rezept.Ich habe es gestern Abend gemacht und es hat super geschmeckt.Sogar meine Mutter war ein bisschen neidisch :) Ich werde es jedenfalls immer wieder machen.Vielen dank!
Ich bin 12 Jahre und ein kleiner Koch (Ja ein Junge :D) :) Ich liebe dieses Rezept.Ich habe es gestern Abend gemacht und es hat super geschmeckt.Sogar meine Mutter war ein bisschen neidisch :) Ich werde es jedenfalls immer wieder machen.Vielen dank!
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 26.05.2012 10:03
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Die Hähnchen waren super knusprig, extrem lecker und ich werde das Rezept auf jeden Fall wieder nutzen!
LG, Sterntaler
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