Henglein
Rama Cremefine
| Chile con carne de la casa
meine Version des Klassikers
)
| 2 kg | Hackfleisch vom Rind (man kann auch mischen) |
| 200 g | Speck (geräucherte Bauchspeckwürfel) |
| 4 Dose/n | Tomate(n), geschält |
| 4 große | Tomate(n) |
| 5 | Möhre(n) |
| ⅛ Knolle/n | Sellerie |
| 1 Stange/n | Porree /Lauch |
| 6 | Paprikaschote(n) |
| 3 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 8 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Basilikum |
| 3 EL | Kräuter, italienische, getrocknet |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 | Chilischote(n), rot |
| 1 kl. Dose/n | Chilipulver |
| 1 Dose/n | Tomatenmark |
| 2 EL | Rinderbrühe (Fertigprodukt) |
| Salz | |
| 400 ml | Wein, rot, trocken (Chile) |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriander |
| 6 Becher | saure Sahne, (evtl) |
| 1 kg | Bohnen, rote (Abtropfgewicht) oder: |
| Bohnen, gemischte nach Wahl | |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Zucker, feiner |
Zubereitung
Dieses Chili ist frisch gekocht und macht relativ viel Arbeit. Die Zubereitung ist aber auch für den Anfänger kein Problem. Es lohnt sich, mit verschiedenen Gemüse- und Pfeffersorten zu experimentieren. Auch die Auswahl von Bohnen und Wein bringt tolle Varianten. Eine Wissenschaft für sich ist die Variation der Kräuter und Gewürze. So gibt getrockneter Chili eine ganz andere Schärfe als frische rote oder grüne Schoten.
Natürlich kann man auch Fleischstücke nehmen, wie in dem Rezept von Nick, oder Kartoffelwürfel mitgaren.
Alles Gemüse sehr fein schneiden. Speck im Schmalz auslassen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben und weiterbraten.
Erst Porree, Chili, Sellerie und Möhren zugeben und braten, später die Paprika und die frischen Tomaten, Chilipulver, Kräuter, Gewürze und Bouillon einstreuen, Rotwein angießen
Wer es schärfer mag fügt noch 1 - 3 TL blättrigen Chili vom Türken (Beutel) zu. Ist übrigens auch sonst super in der Küche zu Braten oder auf Pizza anstelle Tabasco. Tabasco oder Cayenne geht natürlich auch.
Nach weiteren 15 min. die Schältomaten und das Tomatenmark zufügen, bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren mindestens 1,5 h auf kleiner Stufe köcheln lassen, gelegentlich umrühren
Bohnen zugeben, Wenn man verschiedene Sorten benutzt, zuerst die Wachsbohnen, dann die weißen und dann die Kidneybohnen zugeben. Ich nehme meistens Dosenware, da sie kurz gart und das Ganze daher nicht so schnell anbrennt. Super ist eine Mischung aus roten und schwarzen Bohnen mit Wachsbohnen. Mit Zitronensaft und wenig Zucker abschmecken!
Eigentlich war das schon alles. Lecker ist es aber auch noch ca. 6 Becher saure Sahne zuzufügen. Ich empfehle aber zuerst die Urvariante ohne saure Sahne zu testen. Bleiben Reste, dann man diese am nächsten Tag mit saurer Sahne erhitzen
Dazu gibt es Stangenweißbrot und grünen Salat. Man trinkt trockenen Roten (Margaux oder Südamerika) oder ein kühles Bier.
Natürlich kann man auch Fleischstücke nehmen, wie in dem Rezept von Nick, oder Kartoffelwürfel mitgaren.
Alles Gemüse sehr fein schneiden. Speck im Schmalz auslassen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben und weiterbraten.
Erst Porree, Chili, Sellerie und Möhren zugeben und braten, später die Paprika und die frischen Tomaten, Chilipulver, Kräuter, Gewürze und Bouillon einstreuen, Rotwein angießen
Wer es schärfer mag fügt noch 1 - 3 TL blättrigen Chili vom Türken (Beutel) zu. Ist übrigens auch sonst super in der Küche zu Braten oder auf Pizza anstelle Tabasco. Tabasco oder Cayenne geht natürlich auch.
Nach weiteren 15 min. die Schältomaten und das Tomatenmark zufügen, bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren mindestens 1,5 h auf kleiner Stufe köcheln lassen, gelegentlich umrühren
Bohnen zugeben, Wenn man verschiedene Sorten benutzt, zuerst die Wachsbohnen, dann die weißen und dann die Kidneybohnen zugeben. Ich nehme meistens Dosenware, da sie kurz gart und das Ganze daher nicht so schnell anbrennt. Super ist eine Mischung aus roten und schwarzen Bohnen mit Wachsbohnen. Mit Zitronensaft und wenig Zucker abschmecken!
Eigentlich war das schon alles. Lecker ist es aber auch noch ca. 6 Becher saure Sahne zuzufügen. Ich empfehle aber zuerst die Urvariante ohne saure Sahne zu testen. Bleiben Reste, dann man diese am nächsten Tag mit saurer Sahne erhitzen
Dazu gibt es Stangenweißbrot und grünen Salat. Man trinkt trockenen Roten (Margaux oder Südamerika) oder ein kühles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
20.01.2004 16:41
Hört sich gut an, wird bei der nächsten Party getestet
zmilos 
sagt:
sagt: 04.04.2004 22:58
hab ich heute gekocht und alle waren begeistert..einfach mega... ich hab einfach noch kartoffeln hinzugefügt.
gnou
sagt:
sagt: 21.07.2004 20:06
grad fertig gegessen und war toll....
chili war bestimmt auch genügend drin.
werd ich auch mal für gäste kochen die scharfes vertragen...
lieber gruss
gnu
chili war bestimmt auch genügend drin.
werd ich auch mal für gäste kochen die scharfes vertragen...
lieber gruss
gnu
tinifeliz 
sagt:
sagt: 22.07.2004 10:28
Hilfreicher Kommentar:
Hab mich neulich einen halben Tag in die Küche begeben & Dein Rezept ausprobiert. Es war wirklich großartig!! Am nächsten Tag war natürlich noch etwas übrig -- statt es mit saurer Sahne aufzukochen halte ich die "amerikanische Art" für noch besser: Einfach Sour Cream (oder Schmand oder saure Sahne) in die Mitte des Tellers mitten auf das Chili geben und dazu essen bzw. löffelweise auf dem Teller vermischen. Super Rezept jedenfalls!!!
Elke70 
sagt:
sagt: 24.08.2004 07:59
Ganz tolles Rezept.
Ich hatte dieses Chile für einen Geburtstag gekocht. Da Samstag war konnt ich mittags schon damit anfangen und alles schön lange durchziehen lassen. Meine Gäste fanden es alle superlecker. Sahne, Schmand usw. habe ich nicht benutzt.
LG
Elke
Ich hatte dieses Chile für einen Geburtstag gekocht. Da Samstag war konnt ich mittags schon damit anfangen und alles schön lange durchziehen lassen. Meine Gäste fanden es alle superlecker. Sahne, Schmand usw. habe ich nicht benutzt.
LG
Elke
Mariaka
sagt:
sagt: 04.11.2004 17:21
habe am samstag den halben supermarkt leergekauft, da ich es für eine halloween-party mit 20 personen kochen wollte. es ist wirklich eine schöne schnibbelei aber ich hab da ein paar tolle küchenhelfer, die reduzieren die arbeit.
ich hatte gemischtes hackfleisch genommen. sellerie hab ich weggelassen, stattdessen ein paar kartoffeln hinzugefügt. konnte leider keinen frischen basilikum bekommen, hab getrockneten benutzt. statt chilischoten und chilipulver habe ich getrocknete chilischoten gekauft und diese gemahlen. statt rinderbrühe habe ich gemüsebrühe verwendet und etwas mehr wein. schweineschmalz hab ich auch weggelassen, normales speiseöl war genausogut. kreuzkümmel und koriander habe ich durch chiligewürzmischung ersetzt. saure sahne habe ich nicht verwendet und den zucker ehrlich gesagt vergessen.
aber es war seeehr lecker, meine gäste waren begeistert und ich konnte noch vier tage chili essen. dazu habe ich baguette gereicht.
alles in allem ein super rezept, vielen dank!!
ich hatte gemischtes hackfleisch genommen. sellerie hab ich weggelassen, stattdessen ein paar kartoffeln hinzugefügt. konnte leider keinen frischen basilikum bekommen, hab getrockneten benutzt. statt chilischoten und chilipulver habe ich getrocknete chilischoten gekauft und diese gemahlen. statt rinderbrühe habe ich gemüsebrühe verwendet und etwas mehr wein. schweineschmalz hab ich auch weggelassen, normales speiseöl war genausogut. kreuzkümmel und koriander habe ich durch chiligewürzmischung ersetzt. saure sahne habe ich nicht verwendet und den zucker ehrlich gesagt vergessen.
aber es war seeehr lecker, meine gäste waren begeistert und ich konnte noch vier tage chili essen. dazu habe ich baguette gereicht.
alles in allem ein super rezept, vielen dank!!
coromandel
sagt:
sagt: 25.12.2004 16:30
MMMMMMH! Wie lecker!Totale Begeisterung bei allen!Vor allem am nächsten Tag aufgewärmt und mit sour cream köstlich-sogar vom ex-Vegetarier bestätigt.Nur empfehlenswert trotz der Schnippelei-einfach grandios!!!
curlyand
sagt:
sagt: 23.02.2005 12:04
Hört sich wirklich sehr lecker an.
Schade, daß da Fertigprodukte dabei sind. Natürlich kann man es auch ohne machen, aber ich glaube, das ist mir zu viel Arbeit.
Wirklich schade.
Schade, daß da Fertigprodukte dabei sind. Natürlich kann man es auch ohne machen, aber ich glaube, das ist mir zu viel Arbeit.
Wirklich schade.
Bente64
sagt:
sagt: 25.02.2005 17:00
Zu diesem Knüller muß ich ja glatt auch mal meinen Senf dazugeben:
Habe ich für meine Geburtstagsgäste gemacht und hat ein hervorragenden Anklang gefunden. Ist aufwendig, macht aber, wegen der Vorfreude schon bei der Zubereitung Spaß.
Absolut empfehlenswert.
Ich nehme im Übrigen Joghurt, um die Schärfe abzumildern.
Habe ich für meine Geburtstagsgäste gemacht und hat ein hervorragenden Anklang gefunden. Ist aufwendig, macht aber, wegen der Vorfreude schon bei der Zubereitung Spaß.
Absolut empfehlenswert.
Ich nehme im Übrigen Joghurt, um die Schärfe abzumildern.
morgaine27 
sagt:
sagt: 26.03.2005 14:50
endlich mal ein rezept ohne fertige chili würzmischung oder maggi-fix
blueanarki
sagt:
sagt: 31.03.2005 00:03
Hilfreicher Kommentar:
Super, sehr lecker und endlich was ohne Fertig-Zutaten. Allerdings stimmt die Mengenangabe nicht ganz...das müssen schon 10 hungrige Handwerker sein, für ne Party kann man das Rezept für 10 Personen ruhig bei 20 erwarteten Gästen nehmen, vor allem, wenn man noch Salate dazu reicht.
Auch die Zeitangabe ist etwas knapp bemessen, für eine Person is das in 3 Stunden schon fast rekordverdächtig! ;)
Auch die Zeitangabe ist etwas knapp bemessen, für eine Person is das in 3 Stunden schon fast rekordverdächtig! ;)
Shiva1971 
sagt:
sagt: 11.05.2005 21:22
kompliment
super leckeres Chili der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Danke fürs Rezept.
LG
Shiva
super leckeres Chili der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Danke fürs Rezept.
LG
Shiva
a3103
sagt:
sagt: 21.06.2005 23:59
Hallo
Danke für das tolle Rezept. Habe die Menge verdoppelt und alle waren voll des Lobes.
Das kommt in meine Spezialsammlung.
Gruss
Marie
Danke für das tolle Rezept. Habe die Menge verdoppelt und alle waren voll des Lobes.
Das kommt in meine Spezialsammlung.
Gruss
Marie
jutta25 
sagt:
sagt: 05.12.2005 11:31
Das Rezept ist super-lecker! Ich habe es zu meinem Geburtstag gekocht und die Resonanz war super! Allerdings habe ich die Möhren und den Selerie weggelassen, und etwas mehr Speck genommen. Die Saure Sahne habe ich extra dazu gereicht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
nina62
sagt:
sagt: 22.03.2006 11:49
Schmeckt echt klasse. Mal sehen wie es bei den Gästen ankommt.
Habe beim Abschmecken schon meine Portion gegessen ;)) !
Mach weiter so!
nina
Habe beim Abschmecken schon meine Portion gegessen ;)) !
Mach weiter so!
nina
cjohanne
sagt:
sagt: 06.04.2006 09:40
Tja, eigentlich mache ich alles fast genauso..... das Gemüse sehr klein geschnipselt und die Bohnen weggelassen ergibt das eine hervorragende Pastasauce! Eine Bolognese-Variation eben.... Sehr fein!!!
ejbraun
sagt:
sagt: 11.09.2006 10:54
Hallo!
Vielen Dank für das extrem leckere Rezept.
Allein die Mengenangabe haut tatsächlich nicht so ganz hin. Ich habe das Rezept auf 5 Personen umgerechnet und mein ganzer Gänsebräter war bis oben hin voll!
Die Nachbarn hats gefreut.
Wegen der Kinder habe ich Traubensaft statt Wein genommen und die einsame Scheibe Leberkäse, die im Kühlschrank war, wurde auch noch verwendet. Kleingewürfelt und anfangs mit angebraten. Das passte auch sehr gut!
4 Sterne !
ejbarun
Vielen Dank für das extrem leckere Rezept.
Allein die Mengenangabe haut tatsächlich nicht so ganz hin. Ich habe das Rezept auf 5 Personen umgerechnet und mein ganzer Gänsebräter war bis oben hin voll!
Die Nachbarn hats gefreut.
Wegen der Kinder habe ich Traubensaft statt Wein genommen und die einsame Scheibe Leberkäse, die im Kühlschrank war, wurde auch noch verwendet. Kleingewürfelt und anfangs mit angebraten. Das passte auch sehr gut!
4 Sterne !
ejbarun
MichaelH
sagt:
sagt: 16.09.2006 16:47
Als kleine Anregung:
etwas bittere Schokolade hinzufügen.
Ciao
etwas bittere Schokolade hinzufügen.
Ciao
08.10.2006 18:11
Hallöle
Total würzig .... durch die Gemüse .... die Familie war begeistert!
So werd ich mein Chili con carne wieder machen!!
Danke für das Rezept - Grüssle, Wanda
Total würzig .... durch die Gemüse .... die Familie war begeistert!
So werd ich mein Chili con carne wieder machen!!
Danke für das Rezept - Grüssle, Wanda
jutta25
sagt:
sagt: 23.11.2006 10:18
Hallo!
Ich habe dieses Chili endlich mal ausprobiert und es war super lecker! Den Schmand habe ich auch nicht gleich in den Topf gemacht, sondern extra gereicht.
Danke für das tolle Rezept!
Gruß Jutta
Ich habe dieses Chili endlich mal ausprobiert und es war super lecker! Den Schmand habe ich auch nicht gleich in den Topf gemacht, sondern extra gereicht.
Danke für das tolle Rezept!
Gruß Jutta
cjohanne
sagt:
sagt: 16.01.2007 11:50
Eigentlich ist ja oben bereits alles gesagt! Doch nach dem Testlauf für 15 Personen am Wochenende auch von mir: Danke für das tolle Rezept!
Ich habe mich so ziemlich an die Rezeptur gehalten, Chilli- und Kindneybohnen eins zu eins verwendet und noch eine ganze Menge Harissa zugefügt, da mir die Schärfe nicht ausreichte (lag vielleicht an den verwendeten Chilischoten). Zucker am Ende brauchte ich nicht!
Ergebnis: Alle waren voll des Lobes!
Ich habe mich so ziemlich an die Rezeptur gehalten, Chilli- und Kindneybohnen eins zu eins verwendet und noch eine ganze Menge Harissa zugefügt, da mir die Schärfe nicht ausreichte (lag vielleicht an den verwendeten Chilischoten). Zucker am Ende brauchte ich nicht!
Ergebnis: Alle waren voll des Lobes!
RonImke
sagt:
sagt: 11.02.2007 15:11
Sehr sehr lecker, halbe Portion hat immerhin meinen Schnelkochtopf gefüllt...
LG
LG
15.02.2007 16:21
War das beste Chili das ich kenne, echt klasse und danke schön
lumpei
sagt:
sagt: 06.03.2007 20:35
Ausgezeichnetes Chili! Kann mich nur den Lobeshymmnen der obigen Kommentaren anschließen!
LG, Lumpei
LG, Lumpei
Engel88
sagt:
sagt: 13.11.2007 14:42
Danke für das tolle Rezept! Es ist das beste Chili, dass ich je gegessen habe.
Die Mühe lohnt sich wirklich. Allerdings ist wohl ein Tippfehler aufgetreten... es reicht 1kg Hackfleisch für 10 Personen :-) alle anderen Mengenangaben passen. Statt Rinderbrühe habe ich es mit Gemüsebrühe gemacht und beim nächsten Mal, werde ich Öl anstelle von Schweineschmalz nehem (ist ja sonst wirklich sehr reichhaltig *g*)
LG
Engel88
Die Mühe lohnt sich wirklich. Allerdings ist wohl ein Tippfehler aufgetreten... es reicht 1kg Hackfleisch für 10 Personen :-) alle anderen Mengenangaben passen. Statt Rinderbrühe habe ich es mit Gemüsebrühe gemacht und beim nächsten Mal, werde ich Öl anstelle von Schweineschmalz nehem (ist ja sonst wirklich sehr reichhaltig *g*)
LG
Engel88
Maaartin
sagt:
sagt: 28.01.2010 23:33
Bestes Chilli von Welt! *grins*
Wir machen dieses Chilli schon seit vielen Jahren, meist wenn wir uns zur Ex-Studenten-Hütte treffen.
Ein Dankeschön an den Verfasser!
Wir machen dieses Chilli schon seit vielen Jahren, meist wenn wir uns zur Ex-Studenten-Hütte treffen.
Ein Dankeschön an den Verfasser!
InfoSeeker
sagt:
sagt: 29.09.2010 02:41
Mensch Curryland, wenn Dir das zu viel Arbeit macht müsstest Du doch Fertigprodukte befürworten? Du wiedersprichst Dich!
Ich jedenfalls werde das Rezept alsbald ausprobieren und ich glaube das es sehr leckker sein wird.
LG
Ich jedenfalls werde das Rezept alsbald ausprobieren und ich glaube das es sehr leckker sein wird.
LG
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