Die Schweinekoteletts klopfen, einschneiden, leicht pfeffern und mit Fleischgewürz würzen. In heißem Öl langsam auf beiden Seiten goldbraun braten. In eine feuerfeste Form legen und warm stellen.

Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Eine kleine Zwiebel fein hacken, in Butter goldgelb rösten. Gehackten Knoblauch kurz mitrösten, die Tomaten beigeben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, kurz rösten.

Alles auf die Koteletts verteilen. Mit vier Emmentalerscheiben die Koteletts bedecken. Im heißen Rohr bei guter Oberhitze oder im Grill gratinieren, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Wer gerne eine Sauce hat, kann den Bratenrückstand mit etwas Suppe, einem Schuss Weißwein und etwas Butter zu einem guten Saft verkochen.