Den Blattspinat verlesen, waschen und putzen. Die Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Schalotten abziehen. Radieschen und Schalotten in Scheiben, die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.

Das Rapsöl mit dem Limettensaft, beiden Senfsorten, Honig, Salz und den Chiliflocken verrühren und pikant-scharf abschmecken.

Den Käse in feine Streifen schneiden. Das Toastbrot damit belegen oder bestreuen und unter dem vorgeheizten Backofengrill so lange überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Danach das Brot in Croûtons schneiden.

Die vorbereiteten Salatzutaten auf Portionstellern oder auf einer großen Platte anrichten. Mit dem scharfen Dressing beträufeln und mit den Croûtons bestreut servieren.

Dazu passt frisches Baguette.