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Eier - Blumenkohl - Ragout
ohne Fleisch
Zutaten
| 3 m.-große | Möhre(n) |
| 1 m.-großer | Blumenkohl |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 150 ml | Milch und 5 EL extra |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 3 EL | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 100 g | Schlagsahne |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Petersilie |
| 4 kleine | Lauchzwiebel(n) |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 460 kcal
Die Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. ¾ l Salzwasser mit 5 EL Milch aufkochen lassen. Den Blumenkohl darin ca. 12 Minuten kochen. Nach ca. 5 Minuten die Möhren dazu geben. Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl und Möhren auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Denn Gemüsefond dabei auffangen und ½ l Fond abmessen.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Gemüsefond, 150 ml Milch und der Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Die Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lauchzwiebeln, Blumenkohl, Möhren und Kartoffeln in die heiße Soße geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.
Das Ragout in tiefen Tellern anrichten, je zwei Eihälften darauf legen und alles mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Gemüsefond, 150 ml Milch und der Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Die Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lauchzwiebeln, Blumenkohl, Möhren und Kartoffeln in die heiße Soße geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.
Das Ragout in tiefen Tellern anrichten, je zwei Eihälften darauf legen und alles mit Petersilie bestreuen und garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Leichtes, schnell gemachtes Rezept. Geschmacklich war es auch rund absolut alltags tauglich.
Uns hat es geschmeckt!
Liebe Grüße
barryfan
Uns hat es geschmeckt!
Liebe Grüße
barryfan
Auch uns hat es geschmeckt! Rezept wurde gleich ins eigene Kochbuch übernommen und im Gegenzug haben wir ein Bild hochgeladen.
Einfache Zutaten - tolles Rezept. Hat Chancen auf die Top 10 der Alltagsklassiker!
Ggf. könnte die Soße noch eine Prise Zucker vertragen...
Ggf. könnte die Soße noch eine Prise Zucker vertragen...
ich koche es ganz ähnlich. je nach vorhandenen zutaten gebe ich auch mal mischgemüse dazu oder mache kleine hackbällchen... das ragout ist dann würziger.
immer wieder gern gekocht und gegessen!
immer wieder gern gekocht und gegessen!
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barryfan
25.11.2008 15:56 Uhr