| Feine Gemüselasagne
ein aufwändiger, aber lohnenswerter vegetarischer Hauptgang
)
| Für die Sauce: (Tomate) | |
| 800 g | Tomate(n), enthäutete und gewürfelte (evtl. Dose) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, mittelgroß |
| Salz und Pfeffer, Zucker | |
| 2 EL | Olivenöl |
| Für das Gemüse: (Auberginen) | |
| 1 m.-große | Aubergine(n), längs in 5mm Scheiben geschnitten |
| 4 EL | Mehl, doppelgriffiges |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, (Sonnenblumenöl) zum Braten | |
| Für das Gemüse: (Spinat) | |
| 300 g | Blattspinat, frisch, blanchiert oder TK aufgetaut |
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), angedrückte |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 3 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| Für das Gemüse: (Zucchini) | |
| 2 m.-große | Zucchini, längs in 5mm Scheiben geschnitten |
| 4 EL | Mehl, doppelgriffiges |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, (Sonnenblumenöl) zum Braten | |
| Für das Gemüse: (Pilze) | |
| 1 Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 400 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Petersilie, frisch gehackte |
| Für die Sauce: (Käse-Sahne) | |
| 200 ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 6 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 12 | Lasagneplatte(n) oder frische Nudelteigplatten |
| 1 Kugel | Mozzarella |
| 2 EL | Basilikum, frisch, gehackt |
Zubereitung
Tomatensauce:
Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben mit etwas Salz würzen, 30 min. köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Auberginen:
Ei mit einem Schuss Wasser und etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Auberginenscheiben im Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und im Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Spinat:
Schalotte und Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat grob hacken und mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Zucchini:
Zucchinischeiben in Mehl wenden und im Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Schwammerl:
Die Steinpilze mit heißem Wasser aufgießen, so dass sie gerade bedeckt sind und 15 min. einweichen.
Schalotte in der Butter glasig anschwitzen, die Champignons zugeben (evtl. in 2 Portionen braten, damit die Pfanne nicht zu voll ist) und hell anbraten, die eingeweichten Steinpilze mit der Flüssigkeit dazugeben und bei milder Hitze so lang schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse-Sahne-Sauce:
Sahne, Eier und geriebenen Parmesan vermischen.
Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser 2 min (frischer Nudelteig) - 3 min (fertige Platten) vorkochen und abgetropft auf ein geöltes (kaltes) Backblech legen.
Jetzt wird geschichtet:
Auf den Boden kommt erstmal die Hälfte der Tomatensauce.
Darauf eine Lage Nudeln, dann die gebratenen Auberginen, der Spinat und 1/3 der Sahne-Käse-Sauce.
Jetzt wieder eine Lage Nudeln, darauf die Zucchini, die gebratenen Champignons, die Petersilie und wieder 1/3 Sahne-Käse-Sauce.
Dann kommt die letzte Lage Nudeln, die zweite Hälfte der Tomatensauce, der Rest Sahne-Käse-Sauce, der Mozzarella und das Basilikum.
Bei 200° im Ofen 20-25 min. überbacken, evtl. zum Schluss kurz den Grill einschalten, damit der Käse goldbraun und knusprig wird.
Vor dem Servieren 10 -15 min. stehen lassen, damit sich alles setzt und die Lasagne gut aufgeschnitten werden kann.
Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben mit etwas Salz würzen, 30 min. köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Auberginen:
Ei mit einem Schuss Wasser und etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Auberginenscheiben im Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und im Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Spinat:
Schalotte und Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat grob hacken und mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Zucchini:
Zucchinischeiben in Mehl wenden und im Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Schwammerl:
Die Steinpilze mit heißem Wasser aufgießen, so dass sie gerade bedeckt sind und 15 min. einweichen.
Schalotte in der Butter glasig anschwitzen, die Champignons zugeben (evtl. in 2 Portionen braten, damit die Pfanne nicht zu voll ist) und hell anbraten, die eingeweichten Steinpilze mit der Flüssigkeit dazugeben und bei milder Hitze so lang schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse-Sahne-Sauce:
Sahne, Eier und geriebenen Parmesan vermischen.
Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser 2 min (frischer Nudelteig) - 3 min (fertige Platten) vorkochen und abgetropft auf ein geöltes (kaltes) Backblech legen.
Jetzt wird geschichtet:
Auf den Boden kommt erstmal die Hälfte der Tomatensauce.
Darauf eine Lage Nudeln, dann die gebratenen Auberginen, der Spinat und 1/3 der Sahne-Käse-Sauce.
Jetzt wieder eine Lage Nudeln, darauf die Zucchini, die gebratenen Champignons, die Petersilie und wieder 1/3 Sahne-Käse-Sauce.
Dann kommt die letzte Lage Nudeln, die zweite Hälfte der Tomatensauce, der Rest Sahne-Käse-Sauce, der Mozzarella und das Basilikum.
Bei 200° im Ofen 20-25 min. überbacken, evtl. zum Schluss kurz den Grill einschalten, damit der Käse goldbraun und knusprig wird.
Vor dem Servieren 10 -15 min. stehen lassen, damit sich alles setzt und die Lasagne gut aufgeschnitten werden kann.
Kommentare anderer Nutzer
14.02.2009 18:55
Hallo Toni,
boahh eyy, wat en Aufwand. Aber auf jeden Fall lohnenswert. Boahh eyy war dat lecker. Käsesauce war etwas wenig. Werd ich nächstes Mal mindestens ein Viertel mehr machen. Danke für das Superrezept.
Ne schöne Jrooss
Paul
boahh eyy, wat en Aufwand. Aber auf jeden Fall lohnenswert. Boahh eyy war dat lecker. Käsesauce war etwas wenig. Werd ich nächstes Mal mindestens ein Viertel mehr machen. Danke für das Superrezept.
Ne schöne Jrooss
Paul
Padora 
sagt:
sagt: 15.02.2009 07:33
Hallo
ich habe es endlich geschafft, das Rezept auszuprobieren.
Der Aufwand lohnt sich wirklich! und das überzeugt auch den Gemüsemuffel
LG Petra
ich habe es endlich geschafft, das Rezept auszuprobieren.
Der Aufwand lohnt sich wirklich! und das überzeugt auch den Gemüsemuffel
LG Petra
justine77 
sagt:
sagt: 23.02.2009 13:05
Hallo!
ich würde diese Lasagne gern am Wochenende für 12-15 Gäste machen. Da es viel Arbeit wird, würde ich gern vorbereiten. Kann man das Gemüse am vortag vorgaren und schichten und erst am nächsten Tag backen? Oder wird dann alles matschig? Oder ist es besser, die Lasagne direkt zu backen, und am nächsten Tag nur kurz aufzuwärmen?
Und hat jemand bei diesem Rezept mal Lasagneblätter ohne Vorkochen ausprobiert? Das mit dem Vorkochen ist mir doch etwas zu umständlich (und ich habe das auch noch nie gemacht...), ich befürchte aber, dass die Blätter nicht weich werden, wenn ich sie nicht vorkoche. Was mus ich da beachten?
Danke für jeden Tipp!
Justine
ich würde diese Lasagne gern am Wochenende für 12-15 Gäste machen. Da es viel Arbeit wird, würde ich gern vorbereiten. Kann man das Gemüse am vortag vorgaren und schichten und erst am nächsten Tag backen? Oder wird dann alles matschig? Oder ist es besser, die Lasagne direkt zu backen, und am nächsten Tag nur kurz aufzuwärmen?
Und hat jemand bei diesem Rezept mal Lasagneblätter ohne Vorkochen ausprobiert? Das mit dem Vorkochen ist mir doch etwas zu umständlich (und ich habe das auch noch nie gemacht...), ich befürchte aber, dass die Blätter nicht weich werden, wenn ich sie nicht vorkoche. Was mus ich da beachten?
Danke für jeden Tipp!
Justine
23.02.2009 16:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo Justine,
Du kannst die einzelnen Komponenten vorbereiten und dann am nächsten Tag schichten und in den Ofen schieben oder die Lasagne ganz fertig machen und am nächsten Tag nochmal zum Aufwärmen in den Ofen geben. Schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.
Schon vorschichten und nicht garen würde ich nicht machen. Das wird matschig.
Die Lasagneblätter (die gekauften?) kannst Du auch ungekocht verwenden. Ich hab den Eindruck, dass sie ungekocht mehr durchsuppen. Aber das ist Ansichtsachen. Funktioniert auch ohne.
Grüße, Toni
Du kannst die einzelnen Komponenten vorbereiten und dann am nächsten Tag schichten und in den Ofen schieben oder die Lasagne ganz fertig machen und am nächsten Tag nochmal zum Aufwärmen in den Ofen geben. Schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.
Schon vorschichten und nicht garen würde ich nicht machen. Das wird matschig.
Die Lasagneblätter (die gekauften?) kannst Du auch ungekocht verwenden. Ich hab den Eindruck, dass sie ungekocht mehr durchsuppen. Aber das ist Ansichtsachen. Funktioniert auch ohne.
Grüße, Toni
23.02.2009 17:01
justine77
sagt:
sagt: 23.02.2009 18:26
Pallas0705
sagt:
sagt: 20.01.2010 14:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wirklich sehr aufwendig, aber dafür war die Lasagne ein voller Erfolg!
Hatte an Silvester meine Eltern eingeladen und da meine Mutter Vegetarierin ist, hatte ich mich für diese Lasagne entschieden und aus Zeitgründen die meisten Komponenten schon einen Tag früher zubereitet. Wirklich alle waren begeistert, auch die Fleischesser.
Sehr lecker!!!!!!!!!!!
LG Pallas
wirklich sehr aufwendig, aber dafür war die Lasagne ein voller Erfolg!
Hatte an Silvester meine Eltern eingeladen und da meine Mutter Vegetarierin ist, hatte ich mich für diese Lasagne entschieden und aus Zeitgründen die meisten Komponenten schon einen Tag früher zubereitet. Wirklich alle waren begeistert, auch die Fleischesser.
Sehr lecker!!!!!!!!!!!
LG Pallas
Engel286
sagt:
sagt: 18.03.2010 09:53
Echt super lecker! Ganz großes Lob!
Auch wenn man den halben Tag in der Küche steht, lohnt es sich wirklich.
Noch ein kleiner Tip: wenn man das Gemüse vorbereitet und die Lasagne erst später schichtet, brauch sie länger im Ofen. Ich hab das Gemüse mittags gebraten und die Lasagne erst abends geschichtet und in den Ofen getan. Sie hat fast 45 Minuten gebraucht, bis sie auch von innen richtig heiß war und die Sahne-Eier Soße überall gestockt war!
Auch wenn man den halben Tag in der Küche steht, lohnt es sich wirklich.
Noch ein kleiner Tip: wenn man das Gemüse vorbereitet und die Lasagne erst später schichtet, brauch sie länger im Ofen. Ich hab das Gemüse mittags gebraten und die Lasagne erst abends geschichtet und in den Ofen getan. Sie hat fast 45 Minuten gebraucht, bis sie auch von innen richtig heiß war und die Sahne-Eier Soße überall gestockt war!
Tweezer
sagt:
sagt: 14.04.2010 08:15
Ein wirklich tolles Rezept! Hat uns allen sehr gut geschmeckt. :)
Ein bißerl hab ich das Ganze jedoch modifiziert. Und zwar habe ich keinen Blattspinat "im Ganzen" genommen, sondern einen bereits passierten (kein Cremespinat!). Und zu den Champignons habe ich noch ein paar Stangen (in feine Stücke geschnitten) Staudensellerie geben.
lg aus Wien
Tweezer
Ein bißerl hab ich das Ganze jedoch modifiziert. Und zwar habe ich keinen Blattspinat "im Ganzen" genommen, sondern einen bereits passierten (kein Cremespinat!). Und zu den Champignons habe ich noch ein paar Stangen (in feine Stücke geschnitten) Staudensellerie geben.
lg aus Wien
Tweezer
FunCE
sagt:
sagt: 17.01.2011 19:25
Hilfreicher Kommentar:
booooah was ist die lecker :-) Habe zwar alleine für die Zubereitung fast 2 Stunden gebraucht, aber der Aufwand lohnt sich auf alle Fälle !!!!!!! Ich habe aber allerdings in die Tomatensauce noch 100 g Sahne gegeben und nur 200 g Tomaten genommen. Logischerweise auch weniger Sellerie. Und oben drauf noch zusätzlich geriebenen Gouda... Das hat sogar meinen großen Skeptiker (na ob das alles schmeckt, ich mag doch keine Tomatensauce) überzeugt. Kommentar war dann zum Schluss: "schmeckt irgendwie Edel"
Na dafür stand man dann gerne 2 Stunden in der Küche :-)))))))))
Na dafür stand man dann gerne 2 Stunden in der Küche :-)))))))))
kuechengirl2007 
sagt:
sagt: 20.02.2011 20:50
Habe gestern dieses Rezept nachgekocht. Ich wusste ja was zeitlich auf mich zukommt, aber für 10 Personen war es dann doch noch etwas :) mehr. Der Aufwand hat sich aber gelohnt. Würde das nächste Mal nur etwas mehr Steinpilze verwenden.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
LG küchengirl
Gibt es auf jeden Fall wieder.
LG küchengirl
Lunto
sagt:
sagt: 06.10.2011 02:02
Sehr aufwendig, aber dafür dann auch wirklich lecker.
Sicher nichts für zwischendurch, aber für besondere Anlässe würde ich mir die Mühe schon nochmal machen. Ich habe übrigens statt Spinat Mangold genommen, hat allen sehr gut geschmeckt.
4 Sterne von mir dafür.
Sicher nichts für zwischendurch, aber für besondere Anlässe würde ich mir die Mühe schon nochmal machen. Ich habe übrigens statt Spinat Mangold genommen, hat allen sehr gut geschmeckt.
4 Sterne von mir dafür.
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