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Roter Linsensalat mit Ananas und Frühlingszwiebeln
Zutaten
| 200 g | Linsen, rote |
| 150 g | Ananas, frisch oder ungezuckerte aus der Dose |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Öl (Salatöl) |
| 2 EL | Ananassaft oder Apfelsaft |
| 1 EL | Essig |
| 1 TL | Salz |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| 1/2 TL | Currypulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Linsen in ungesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, so dass sie nicht mehr hart, aber auch noch nicht ganz zerfallen sind. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Ananas in kleine Stückchen schneiden. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und etwas vom Grün in Ringe schneiden. Die Eier in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander in eine Schüssel geben.
Für die Sauce Öl, Saft, Essig und Gewürze gut aufschlagen und unter den Salat mischen. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Anrichtetipp für Besuch: In einer ausgehöhlten Ananashälfte oder auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte servieren!
Für die Sauce Öl, Saft, Essig und Gewürze gut aufschlagen und unter den Salat mischen. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Anrichtetipp für Besuch: In einer ausgehöhlten Ananashälfte oder auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Angie,
den Roten Linsensalat habe ich gestern vorbereitet und zu Freunden mitgenommen, nun leider wurde ich jetzt für die nächste Geb.Feier aufgefordert diesen Salat wieder mitzubringen :-)
Habe eine frische Ananas dazu genommen und wie du beschreiben hast, ausgehölt und den Salat in die Ananas gegeben, alles leer gegessen, mehr brauche ich ja nicht dazu schreiben, super lecker
danke für das Rezept
Grüße Rest
den Roten Linsensalat habe ich gestern vorbereitet und zu Freunden mitgenommen, nun leider wurde ich jetzt für die nächste Geb.Feier aufgefordert diesen Salat wieder mitzubringen :-)
Habe eine frische Ananas dazu genommen und wie du beschreiben hast, ausgehölt und den Salat in die Ananas gegeben, alles leer gegessen, mehr brauche ich ja nicht dazu schreiben, super lecker
danke für das Rezept
Grüße Rest
Ich habe den Salat gerade wieder selber gemacht - allerdings gab es gerade keine Frühlingszwiebeln, so dass ich frische Staudenselleriescheibchen untergemischt und das Dressing dafür mit etwas Senf abgeschmeckt habe. Eine etwas andere Geschmacksvariante, die aber auch sehr gut zur Ananas gepasst hat!
LG Angie
LG Angie
Falls der Salat längere Zeit durchziehen muss (z.B., weil man ihn ins Büro mitnimmt), empfehle ich, die Lauchzwiebelringe mit etwas kochendem Wasser oder Gemüsebrühe (dann weniger Salz nehmen) zu überbrühen und 5 min stehen zu lassen. Die Flüssigkeit ganz oder teilweise abgießen (je nachdem, ob man sie anstelle des Saftes für das Dressing verwenden will) und die Zwiebelringe zu den Linsen geben. Das Überbrühen verhindert den aufdringlichen Zwiebelgeschmack, der sich gern bei längerem Stehen entwickelt.
Ich habe heute eine vegane Variante des Salates für die Mittagspause mit: Statt Ei habe ich einige Cashewkerne untergemischt (leider hatte ich keine Zeit, sie vorher noch anzurösten, sonst wäre es noch leckerer!)
Ich habe heute eine vegane Variante des Salates für die Mittagspause mit: Statt Ei habe ich einige Cashewkerne untergemischt (leider hatte ich keine Zeit, sie vorher noch anzurösten, sonst wäre es noch leckerer!)
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Rest
09.11.2008 09:36 Uhr