Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut - Kuchen mit Schinkenstreifen und Röstzwiebeln
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| 25 ml | Wasser |
| 1 EL | Rapsöl |
| 400 g | Sauerkraut |
| 100 g | Kochschinken |
| 80 g | Salami |
| 80 g | Kasseler |
| 80 g | Lauch |
| 200 ml | Sahne |
| 50 ml | Milch |
| 1 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 80 g | Käse, geriebener |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kochschinken, Salami und Kasseler in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Gesiebtes Mehl auf einer Arbeitsplatte zu einem Hügel ausbreiten und eine Mulde hinein drücken. Weiche Butter in Stücke schneiden und in die Mulde geben. 1 Ei, Wasser und 1 Prise Salz dazu geben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Ein hohes Backblech oder eine Springform gut mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und das Blech oder die Kuchenform damit auskleiden.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, ausdrücken und klein schneiden. Sauerkraut, Schinken, Salami, Kassler und Lauch vermengen und in die mit dem Teig ausgelegte Form einschichten. Sahne, Milch und 4 Eier schaumig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauchröllchen unterrühren und über das Krautgemisch gießen. Den Eierschaum richtig einziehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 40-50 Minuten backen. Ungefähr 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Käse und Zwiebeln bestreuen und gratinieren.
Schmeckt heiß und kalt.
Gesiebtes Mehl auf einer Arbeitsplatte zu einem Hügel ausbreiten und eine Mulde hinein drücken. Weiche Butter in Stücke schneiden und in die Mulde geben. 1 Ei, Wasser und 1 Prise Salz dazu geben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Ein hohes Backblech oder eine Springform gut mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und das Blech oder die Kuchenform damit auskleiden.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, ausdrücken und klein schneiden. Sauerkraut, Schinken, Salami, Kassler und Lauch vermengen und in die mit dem Teig ausgelegte Form einschichten. Sahne, Milch und 4 Eier schaumig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauchröllchen unterrühren und über das Krautgemisch gießen. Den Eierschaum richtig einziehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 40-50 Minuten backen. Ungefähr 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Käse und Zwiebeln bestreuen und gratinieren.
Schmeckt heiß und kalt.
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