Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Kartoffelscheiben darin 1 Minute scharf anbraten, dann bei milder Hitze hellbraun braten. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, dazu geben und hellgelb braten, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Sahne und Eier zusammen anquirlen und salzen. Minisalami klein schneiden und in die Pfanne geben, die angequirlten Eier darüber gießen, mit Käsestreifen bestreuen und im Backofen bei 160°C 10-15 Minuten überbacken. Die fertige Frittata in Tortenstücke schneiden und auf Tellern anrichten.