| Spaghetti Bolognese Gran Gusto
)
| 500 g | Hackfleisch (Beefhack) |
| 6 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 50 ml | Olivenöl |
| 2 TL | Oregano |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Tube/n | Tomatenmark |
| 500 g | Spaghetti |
| Parmesan | |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Zwiebeln in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, salzen und in Öl glasig schmoren . Tomaten vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Nord und Südpol entfernen. Zu den Zwiebeln geben. Einmal durchrühren und dann einen Teller drüberlegen, sodass der gesamte Inhalt der Pfanne unter dem Teller verborgen ist, und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Das Beefhack in eine zweite Pfanne geben und ohne die Zugabe von Fett braten, wobei mit einer Gabel das Hack auseinander gedrückt wird, bis sich das gesamte Hack in kleine braune Kügelchen oder Klümpchen verwandelt hat. Wenn die Zwiebeln und Tomaten zu einer weichen Masse geschmort sind, das Beefhack dazu geben sowie 4- 5 ungeschälte Knoblauchzehen.
Jetzt die Spaghettis in Wasser mit Salz und einem guten Schuss Olivenöl aufsetzen.
Dann den Inhalt der Tube Tomatenmark in die Pfanne dazugeben sowie nach Bedarf ca. 0.2 L Wasser.
Das Wasser runterkochen lassen und hin- und wieder umrühren. Mit einer guten Portion Olivenöl auffüllen. Abermals aufkochen lassen und etwas Wasser dazu, damit die Soße nicht zu fest wird.
Dann reichlich Oregano dazu, gut salzen und etwas Pfeffer. Zum Schluss noch eine Prise Zucker und bei bedarf noch etwas kleingeschnittener Knoblauch
Die Spaghetti probieren und das Wasser abgießen, bevor sie keinen Wiederstand beim Biss mehr bieten. Spaghetti sowie die Pfanne mit der Soße auf den Tisch und mit geriebenen Parmesankäse servieren. Dazu ein kräftiger Italienischer Rotwein, z. B. ein Amerone
Das Beefhack in eine zweite Pfanne geben und ohne die Zugabe von Fett braten, wobei mit einer Gabel das Hack auseinander gedrückt wird, bis sich das gesamte Hack in kleine braune Kügelchen oder Klümpchen verwandelt hat. Wenn die Zwiebeln und Tomaten zu einer weichen Masse geschmort sind, das Beefhack dazu geben sowie 4- 5 ungeschälte Knoblauchzehen.
Jetzt die Spaghettis in Wasser mit Salz und einem guten Schuss Olivenöl aufsetzen.
Dann den Inhalt der Tube Tomatenmark in die Pfanne dazugeben sowie nach Bedarf ca. 0.2 L Wasser.
Das Wasser runterkochen lassen und hin- und wieder umrühren. Mit einer guten Portion Olivenöl auffüllen. Abermals aufkochen lassen und etwas Wasser dazu, damit die Soße nicht zu fest wird.
Dann reichlich Oregano dazu, gut salzen und etwas Pfeffer. Zum Schluss noch eine Prise Zucker und bei bedarf noch etwas kleingeschnittener Knoblauch
Die Spaghetti probieren und das Wasser abgießen, bevor sie keinen Wiederstand beim Biss mehr bieten. Spaghetti sowie die Pfanne mit der Soße auf den Tisch und mit geriebenen Parmesankäse servieren. Dazu ein kräftiger Italienischer Rotwein, z. B. ein Amerone
Kommentare anderer Nutzer
ernestoo 
sagt:
sagt: 11.11.2007 08:08
gichi 
sagt:
sagt: 01.04.2004 22:05
Hui, die Knoblauchknolle ist echt wuchtig. Ich habe für den nächsten Tag alle Termine gestrichen und mich rangewagt. Hat wirklich gut geschmeckt. Aber das nächste Mal wirds mitmenschenfreundlicher, mit deutlich weniger Knobi gekocht.
Viele Grüße von Jutta
Viele Grüße von Jutta
hadassa 
sagt:
sagt: 26.04.2004 18:07
auf der suche nach DEM ultimativen spaghetti bolognese rezept, bin ich hier gelandet....
was soll ich sagen?
bei dem rezept bleibe ich - es ist total einfach, geschmacklich sehr intensiv und absolut lecker!
danke dafuer!
lg, hadassa
was soll ich sagen?
bei dem rezept bleibe ich - es ist total einfach, geschmacklich sehr intensiv und absolut lecker!
danke dafuer!
lg, hadassa
Kräuterweible9
sagt:
sagt: 29.10.2006 09:34
Hallo,
bin gerade auf der Suche nach einer "neuen" Bolognese-Soße.
Das Rezept klingt sehr gut. Habe nur eine Frage bevor ich anfange.
Kommt da eine ganze 200 g Tube Tomatenmark rein???
Kommt mir so viel vor.
LG Iris
bin gerade auf der Suche nach einer "neuen" Bolognese-Soße.
Das Rezept klingt sehr gut. Habe nur eine Frage bevor ich anfange.
Kommt da eine ganze 200 g Tube Tomatenmark rein???
Kommt mir so viel vor.
LG Iris
ernestoo
sagt:
sagt: 11.11.2007 08:11
kuendiger
sagt:
sagt: 02.01.2007 14:57
Hilfreicher Kommentar:
Das beste Bolognese-Rezept, das ich je gekocht und gegessen habe, lässt sich mit "ursprünglich und rustikal" beschreiben, ist einfach herrlich lecker im Geschmack!!! Danke für dieses Rezept! (Ich habe 3 TL Oregano genommen, was dem Gericht gut tat, könnte mir vorstellen, dass ein Schuss trockener Rotwein zum Zeitpunkt des Würzens der Soße noch einen zusätzlichen Kick geben könnte.)
Gruß,
Michael
Gruß,
Michael
16.01.2007 10:04
Ich habe das Rezept letzte Woche probiert und wir sind absolut BEGEISTERT! Die Soße/Paste schmeckt sehr tomatig, kräftig und rustikal. Der Oregano gibt dem Gericht den letzten Pfiff. Ich habe noch ein Schlückchen Rotwein, anstelle des Wassers genommen... echt lecker.
Und ja, unbedingt eine ganze Tube Tomatenmark verwenden, so entsteht die etwas festere Konsistenz!
Und ja, unbedingt eine ganze Tube Tomatenmark verwenden, so entsteht die etwas festere Konsistenz!
daddykicker 
sagt:
sagt: 17.01.2007 17:29
Habe heute das Rezept ausprobiert und muss sagen--super gut. Wie im Rezept beschrieben habe ich 4 große ungeschälte Knoblauchzehen untergemengt. Hat man aber überhaupt nicht herausgeschmeckt. Waren es zu wenig Knoblauchzehen, oder hätte ich zum Schluß noch kleingeschnitten Knoblauch zugeben sollen?
Viele Grüße
daddykicker
Viele Grüße
daddykicker
djaeger
sagt:
sagt: 26.01.2007 13:47
Habe´ne Frage zum Knoblauch. Bleibt der drin, oder nimmt man ihn vor´m Servieren raus? Und warum ungeschält?
Danke
Diana, die das Rezept heute noch nachkochen will :o)
Danke
Diana, die das Rezept heute noch nachkochen will :o)
ernestoo
sagt:
sagt: 11.11.2007 08:18
Hilfreiche Antwort:
Durchzieht das Gericht bein köcheln mit den anderen Zutaten mit einem feinen Knoblaucharoma. Wenn man geschälten und gewürfelten Knoblauch nimmt, dann erst kurz vor ende des Kochvorgangs hinzufügen, weil er beim braten irrsinnig schnell Aroma verliert. Mann kann die kleinen Zehen auf dem Teller mit einem einfachen Gabeldruck von der Hülle befreien und die Zehe essen, sie sind jetzt schön mild!
djaeger
sagt:
sagt: 31.01.2007 16:37
Dies ist jetzt meine Lieblings-Bolognesesauce! Echt saulecker! Habe direkt die doppelte Portion gemacht, weil sich fürs Wochenende Besuch angekündigt hat. Alle waren begeistert! Statt dem ungeschälten Knoblauch -ich weiß immer noch nicht, warum der ungeschält in die Sauce kommt- nehme ich das nächste Mal viellecht ein paar Zehen gepressten Knoblauch. Danke für die tolle Sauce!
anki2
sagt:
sagt: 01.02.2007 13:48
Bin begeistert! Hab anstatt der Hälfte des Hacks noch Möhrchen,Paprika und Lauch zus. mit den Zwiebeln angebraten, da wir alle nicht so die Fleischesser sind.. :) Sonst aber alles nach Rezept und das Ergebnis war sehr überzeugend! Vielen Dank!!
Chiltepin
sagt:
sagt: 11.02.2007 13:14
Hallo,
gerade ist die Sauce fertig geworden - einsame spitze!!
Habe folgende Änderungen am Rezept vorgenommen: die Tomaten habe ich gehäutet und das Tomatenmark (ich habe welches mit Basilikum verwendet) zum Schluß mit dem Hackfleisch noch etwas angebraten, damit der Geschmack noch etwas intensiver wird.
Statt Wasser habe ich Rotwein genommen :-))
Nächstes Mal versuche ich das Rezept mal mit einer kleinen Dose geschälten Tomaten statt der frischen.
Ein Superrezept! Vielen Dank
Chiltepin
gerade ist die Sauce fertig geworden - einsame spitze!!
Habe folgende Änderungen am Rezept vorgenommen: die Tomaten habe ich gehäutet und das Tomatenmark (ich habe welches mit Basilikum verwendet) zum Schluß mit dem Hackfleisch noch etwas angebraten, damit der Geschmack noch etwas intensiver wird.
Statt Wasser habe ich Rotwein genommen :-))
Nächstes Mal versuche ich das Rezept mal mit einer kleinen Dose geschälten Tomaten statt der frischen.
Ein Superrezept! Vielen Dank
Chiltepin
shoppinggirl1006
sagt:
sagt: 08.05.2007 21:16
Hallo,
habe heute zum Abendessen diese Saucenvariante ausprobiert und ich kann nur sagen: SEHR LECKER!! Ich habe nur anstelle der frischen Tomaten eine kleine Dose Tomaten genommen! War mit Sicherheit nicht das letzte Mal, das es diese Sauce bei uns gab!!
habe heute zum Abendessen diese Saucenvariante ausprobiert und ich kann nur sagen: SEHR LECKER!! Ich habe nur anstelle der frischen Tomaten eine kleine Dose Tomaten genommen! War mit Sicherheit nicht das letzte Mal, das es diese Sauce bei uns gab!!
Denim
sagt:
sagt: 17.06.2007 13:48
Gestern ausprobiert. Extremst lecker!!
Alles-Ausprobiererin
sagt:
sagt: 05.07.2007 15:29
Jetzt habe ich endlich das Richtige Rezept gefunden!! Das ist die Perfekte Bolognese!!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
mash2074
sagt:
sagt: 08.07.2007 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Diese Sauce ist wirklich sehr lecker und geht schnell !!!
Ich habe auch eine kleine Dose Pizzatomaten genommmen,2 Knofi Zehen gewürfelt und mit etwas Chilischoten noch schärfe hineingebracht(wir essen gerne scharf). Ich finde es können nicht zuviele Kräuter sein, deshalb habe ich zu dem frischen Oregano auch noch Basilikum dazu getan. Super gut ;)
Ich habe auch eine kleine Dose Pizzatomaten genommmen,2 Knofi Zehen gewürfelt und mit etwas Chilischoten noch schärfe hineingebracht(wir essen gerne scharf). Ich finde es können nicht zuviele Kräuter sein, deshalb habe ich zu dem frischen Oregano auch noch Basilikum dazu getan. Super gut ;)
Kameliendame 
sagt:
sagt: 07.08.2007 12:22
Suuuuperlecker! Hab mich fast genau an das Rezept gehalten. ich habe lediglich weniger Öl und keinen Knoblauch genommen, den mag ich gar nicht. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Wirklich zu empfehlen! Foto folgt :o)
LG
Kameliendame
LG
Kameliendame
Sumseline
sagt:
sagt: 17.08.2007 01:25
Ganz großes Kino. Die Soße gab es bei uns gestern und heute nochmal aufgewärmt .... die gesamte Familie ist extremst begeistert.
Wir haben es 1:1 nachgekocht und es wird sie jetzt öfters geben.
Danke fürs Rezept!
Wir haben es 1:1 nachgekocht und es wird sie jetzt öfters geben.
Danke fürs Rezept!
hermann40
sagt:
sagt: 20.09.2007 13:36
Hallo,
mache das Gericht in etwa auch so. Anstelle von Wasser nehme ich etwas Rotwein, der auch als Tischwein gereicht wird. Mein Tipp: zu den Tomaten eine Handvoll ganz klein gewürfelte grüne Paprikaschote mitdünsten und zum Schluß anstelle von Zucker einen kräftigen Schuß süße Chillisoße dazugeben. Das gibt die richtige Schärfe und Süße.
mache das Gericht in etwa auch so. Anstelle von Wasser nehme ich etwas Rotwein, der auch als Tischwein gereicht wird. Mein Tipp: zu den Tomaten eine Handvoll ganz klein gewürfelte grüne Paprikaschote mitdünsten und zum Schluß anstelle von Zucker einen kräftigen Schuß süße Chillisoße dazugeben. Das gibt die richtige Schärfe und Süße.
3sternekoch 
sagt:
sagt: 22.09.2007 13:14
Hallo,
das war mit Abstand die beste Bolognese die ich bisher gegessen habe. Ich habe reichlich Knofi, Oregano und zusätzlich tief gefrorene italienische Kräuter hinzu gegeben. Einfach lecker, vielen Dank für das Rezept!
das war mit Abstand die beste Bolognese die ich bisher gegessen habe. Ich habe reichlich Knofi, Oregano und zusätzlich tief gefrorene italienische Kräuter hinzu gegeben. Einfach lecker, vielen Dank für das Rezept!
KSneeker
sagt:
sagt: 08.10.2007 17:40
Thymian und Rosmarin runden den Geschmack noch etwas ab. Nehme normalerweise passierte Tomaten statt Tomatenmark.
Einfach und lecker, gutes Rezept
Einfach und lecker, gutes Rezept
caeye831
sagt:
sagt: 11.10.2007 08:50
Hallo
das ist ein sehr leckeres Rezept,wir haben es noch mit etwas Sahne verfeinert!
Foto folgt und viele liebe Grüsse Nicole
das ist ein sehr leckeres Rezept,wir haben es noch mit etwas Sahne verfeinert!
Foto folgt und viele liebe Grüsse Nicole
tam21
sagt:
sagt: 16.10.2007 20:15
Hallo...
...ein super Rezept. Habe es heute gekocht und es hat jedem gemundet :-))
Habe das Hackfleisch noch mit einem Schuss Rotwein abgelöscht. Wer den Geschmack mag, sehr lecker!
LG, Tam
...ein super Rezept. Habe es heute gekocht und es hat jedem gemundet :-))
Habe das Hackfleisch noch mit einem Schuss Rotwein abgelöscht. Wer den Geschmack mag, sehr lecker!
LG, Tam
Urmeli76
sagt:
sagt: 30.10.2007 15:14
Hallo zusammen, das erste mal das ich eine Bolognese Sauce selbst ( d.h. ohne Tüte) koche und sie ist mir perfekt gelungen, sie schmeckt einfach Klasse, dickes dickes Lob. Da kann ich nur sagen Knorr Maggi Tüten für immer ade.
Lg Urmeli
Lg Urmeli
cuisine-sunny
sagt:
sagt: 12.11.2007 13:26
Die Soße wird aromatisch und köstlich! Auch mit weniger Wasser und Tomaten.
VG, Cuisine-Sunny
VG, Cuisine-Sunny
ras_putin
sagt:
sagt: 25.11.2007 16:54
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Habs heute ausprobiert und ist sehr gut angekommen.
Ein guter Cabernet Sauvignon passt auch hervorragend dazu.
Greezies
ras.putin
Habs heute ausprobiert und ist sehr gut angekommen.
Ein guter Cabernet Sauvignon passt auch hervorragend dazu.
Greezies
ras.putin
d-Jojo
sagt:
sagt: 26.11.2007 20:52
Vielen Dank, das ist ein suuuper Rezept, wirklich lecker!
Da ich Vegetarierin bin, habe ich vegetarisches Hackfleisch genommen. Und anstatt mit Wasser am Anfang einzukochen, habe ich erst mit 250ml Rotwein , nachher mit 100 ml Wasser eingeköchelt. Und um den extremen Knobi-Geruch zu vermeiden habe ich eingelegte Knobi-Zehen (in Chilli-Öl) genommen, dafür aber gute 8 Stück, so haben die Kollegen morgen nicht allzuviel davon ;).
Das Rezept ist auf jeden Fall gespeichert und wird bei uns demnächst öfter aufgetischt.
Liebe Grüße
Jojo
Da ich Vegetarierin bin, habe ich vegetarisches Hackfleisch genommen. Und anstatt mit Wasser am Anfang einzukochen, habe ich erst mit 250ml Rotwein , nachher mit 100 ml Wasser eingeköchelt. Und um den extremen Knobi-Geruch zu vermeiden habe ich eingelegte Knobi-Zehen (in Chilli-Öl) genommen, dafür aber gute 8 Stück, so haben die Kollegen morgen nicht allzuviel davon ;).
Das Rezept ist auf jeden Fall gespeichert und wird bei uns demnächst öfter aufgetischt.
Liebe Grüße
Jojo
skirschner
sagt:
sagt: 04.12.2007 13:43
Wirklich ein super Rezept.
Mache sonst Spagetti Bolognese immer alla (meiner) Mama mit ein bisschen Speck und viel weniger Knoblauch.
Aber dieses Rezept werde ich mir sicher merken und noch mehrere Male kochen.
Habe nur noch mehrere verschiedene Kräuter verwendet, da mir genau heute mein Oregano ausgegangen ist.
LG
Mache sonst Spagetti Bolognese immer alla (meiner) Mama mit ein bisschen Speck und viel weniger Knoblauch.
Aber dieses Rezept werde ich mir sicher merken und noch mehrere Male kochen.
Habe nur noch mehrere verschiedene Kräuter verwendet, da mir genau heute mein Oregano ausgegangen ist.
LG
xxxsunnyxxx
sagt:
sagt: 06.01.2008 18:08
suuuuuuuuuuper lecker...
habs bissl abgeändert, hab das öl weggelassen, aber das hat dem ganzen keinen abbruch getan :)
gewürzt hab ich mit ordentlich knobi, pasta und hackfleischwürzer, basilikum und pizzagewürz...
dazu gabs tortellini...
oberlecker,nachher gibts die rest,freu mich schon drauf
danke für das tolle rezept!!!!!!!!!
habs bissl abgeändert, hab das öl weggelassen, aber das hat dem ganzen keinen abbruch getan :)
gewürzt hab ich mit ordentlich knobi, pasta und hackfleischwürzer, basilikum und pizzagewürz...
dazu gabs tortellini...
oberlecker,nachher gibts die rest,freu mich schon drauf
danke für das tolle rezept!!!!!!!!!
elric78
sagt:
sagt: 05.02.2008 19:26
Habe ich heute gekocht, meine Frau und ich waren begeistert. Wird es wohl ab jetzt nur noch geben.....
Danke fürs Rezept
Danke fürs Rezept
Boscoverd
sagt:
sagt: 17.03.2008 16:38
Super! Ein ganz tolles Bolognese Rezept. Kräftig, würzig... Hat ganz toll geschmeckt und gibt es mittlerweile öfter!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Tady
sagt:
sagt: 26.02.2011 16:44
Super lecker & einfach.
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
Carriebabe
sagt:
sagt: 12.03.2011 12:57
Danke war sehr gut!
ich hab das rezept etwas noch verfeinert mit einer geriebenen Orangenschale, Majoran und Thymian!
Sehr lecker!
ich hab das rezept etwas noch verfeinert mit einer geriebenen Orangenschale, Majoran und Thymian!
Sehr lecker!
Ceofreak
sagt:
sagt: 22.03.2011 08:36
Eines der besten Bolognese Rezepte die ich kenne.
Gabs schon sehr oft bei mir, in unterschiedlichen Variationen!
Gabs schon sehr oft bei mir, in unterschiedlichen Variationen!
07.04.2011 18:37
Hallolo,
das habe ich heute gekocht und bin total begeistert. Gestern brachte meine Nachbarin selbstgemachtes Olivenöl. Da war dieses Rezept wie geschaffen dafür.
LG
Tombstone
das habe ich heute gekocht und bin total begeistert. Gestern brachte meine Nachbarin selbstgemachtes Olivenöl. Da war dieses Rezept wie geschaffen dafür.
LG
Tombstone
Daya_85
sagt:
sagt: 16.04.2011 20:25
Hallo
Die Sauce Bolognese hat sehr lecker geschmeckt! H:-) hat wunderbar geklappt, (fast) wie beim italiener. Habe anstatt frische Tomaten eine kleine Dose genommen.
Habe sie in ein sieb gekippt, weil ich die Tomatensoße nicht verwenden wollte.
Danke!!!
Die Sauce Bolognese hat sehr lecker geschmeckt! H:-) hat wunderbar geklappt, (fast) wie beim italiener. Habe anstatt frische Tomaten eine kleine Dose genommen.
Habe sie in ein sieb gekippt, weil ich die Tomatensoße nicht verwenden wollte.
Danke!!!
clint 
sagt:
sagt: 17.04.2011 00:56
Hallo ernestoo,
wirklich Klasse deine Bolognese.
Wird es garantiert häufiger geben.
Gruss Clint
wirklich Klasse deine Bolognese.
Wird es garantiert häufiger geben.
Gruss Clint
Lightenstoner
sagt:
sagt: 09.07.2011 22:07
Hat alles perfekt geklappt und geschmeckt!
Flokati89
sagt:
sagt: 21.07.2011 11:12
Ich habe dieses Rezept schon einige Male gekocht und es ist göttlich - so muss Bolognese schmecken. Ich nehme allerdings deutlich weniger Knobi und fülle mit Rotwein anstelle von Wasser auf. Gestern hab ich ich mich bei den Flaschen vertan und versehentlich WEIßWEIN reingeschüttet...Hat trotzdem richtig gut geschmeckt!
bommel1983
sagt:
sagt: 01.09.2011 21:38
Danke für das tolle Rezept!!
Super einfach und extrem lecker!! :)
Super einfach und extrem lecker!! :)
Lila_Mauli
sagt:
sagt: 19.11.2011 18:39
Ich mache meine Bolognese-Sauce seit Jahren nach diesen Rezept und bin schon so oft dafür gelobt worden. Heute ist es wieder so weit. Keine Bolognese-Sauce schmeckt besser. Vielen Dank für das super Rezept!
Übrigens mache ich zu den Tomaten auch eine gehobelte Karotte. Rundet das ganze sehr gut ab. Statt Wasser zum Tomatenmark zu geben, nehme ich etwas aufgelöste Gemüsebrühe. Am Ende brauche ich immer noch ein bisschen Chilipulver, dann ist es pikanter. Einfach Perfekt!
Übrigens mache ich zu den Tomaten auch eine gehobelte Karotte. Rundet das ganze sehr gut ab. Statt Wasser zum Tomatenmark zu geben, nehme ich etwas aufgelöste Gemüsebrühe. Am Ende brauche ich immer noch ein bisschen Chilipulver, dann ist es pikanter. Einfach Perfekt!
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
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Die Sauce sollte tendenziell feste Konsistenz haben, eher wie eine Paste, auf keinen Fall flüssig. Kann kalt auch wunderbar als Brotaufstrich herhalten. Urwüchsiges, extrem kräftiges Gericht .
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