Die Kokosmilch mit der Milch zusammen erwärmen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Tapiokaperlen in die Kokosmilch geben und auf kleiner Stufe so lange köcheln lassen, bis die Perlen glasig sind und in der Mitte der Perlen nur noch ein kleiner weißer Punkt zu sehen ist. Unter den fertigen Pudding noch die Kokosflocken heben (ich röste sie vorher in einer kleiner Pfanne an, so dass sie leicht angebräunt sind).

Den Pudding auf kleine Schälchen verteilen und stocken lassen. Dazu exotische Früchte und/oder eine Fruchtsauce reichen.