- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Überbackenes Rotbarschfilet
auf Schalotten-Tomatenbett
Zutaten
| 600 g | Rotbarschfilet |
| 350 g | Schalotte(n) |
| 1 kg | Fleischtomate(n) |
| 5 Scheiben | Käse, Gouda |
| 3 EL | Öl |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Tabasco |
| Salz und Pfeffer | |
| Dill - Spitzen, getrocknete |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schalotten schälen.
Tomaten an der runden Stelle kreuzweise einritzen auf einen Teller legen und mit kochendem Wasser übergießen. Abschrecken und die Tomaten schälen und in Würfelchen schneiden.
Die Schalotten in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten "glasig" dünsten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit Salz, Zucker und Tabasco würzen.
Das Rotbarschfilet mit Haushaltsrolle trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne mit Butter von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
Eine längliche Auflaufform fetten und das Schalotten-Tomaten-Gemüse einfüllen.
Den Fisch auf die Gemüsemischung geben und mit den Käsescheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der 2. Schiene von unten für ca. 15-20 Minuten überbacken. Der Käse sollte goldbraun aussehen. Herausnehmen und mit Dillspitzen überstreuen.
Dazu passen Reis oder Pellkartoffeln.
Tomaten an der runden Stelle kreuzweise einritzen auf einen Teller legen und mit kochendem Wasser übergießen. Abschrecken und die Tomaten schälen und in Würfelchen schneiden.
Die Schalotten in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten "glasig" dünsten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit Salz, Zucker und Tabasco würzen.
Das Rotbarschfilet mit Haushaltsrolle trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne mit Butter von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
Eine längliche Auflaufform fetten und das Schalotten-Tomaten-Gemüse einfüllen.
Den Fisch auf die Gemüsemischung geben und mit den Käsescheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der 2. Schiene von unten für ca. 15-20 Minuten überbacken. Der Käse sollte goldbraun aussehen. Herausnehmen und mit Dillspitzen überstreuen.
Dazu passen Reis oder Pellkartoffeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Eine kleine Zusatzinformation:
Die Schalotten werden ganz gedünstet. Wenn man keine Schalotten hat, sollte man eher kleine Zwiebeln nehmen oder wenn sie größer sind nur maximal viertelen. Die Zweibeln zerfallen nachher wunderbar noch beim Überbacken und geben zusammen mit den Tomaten eine schöne Basis für den Fisch.
Juulee
Die Schalotten werden ganz gedünstet. Wenn man keine Schalotten hat, sollte man eher kleine Zwiebeln nehmen oder wenn sie größer sind nur maximal viertelen. Die Zweibeln zerfallen nachher wunderbar noch beim Überbacken und geben zusammen mit den Tomaten eine schöne Basis für den Fisch.
Juulee
Wo ist denn bei einer Tomate die "runde Stelle"? Ich finde Tomaten sind überall rund.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Novemberkind,
es ist sicher die Gegenseite des Stielansatzes gemeint.
Ich lege Tomaten zum Enthäuten immer kurz in kochendes Wasser. So ist die gesamte Schale bedeckt und die Haut geht nach ca. 1/2 Minute problemlos ab.
LG, Ingwe
es ist sicher die Gegenseite des Stielansatzes gemeint.
Ich lege Tomaten zum Enthäuten immer kurz in kochendes Wasser. So ist die gesamte Schale bedeckt und die Haut geht nach ca. 1/2 Minute problemlos ab.
LG, Ingwe
Vielen Dank für die schnelle und gut verständliche Antwort. Werde es mal ausprobieren. Allerdings denke ich darüber nach, einen anderen Fisch zu nehmen (s. Bohnenhasser). Hat jemand einen Vorschlag, was sich alternativ dafür eignet?
Du kannst Seelachs nehmen. Frisch schmeckt er sehr gut. Er bleibt auch schön fest. Er ist empfehlenswert, weil er einen hohen Jodgehalt hat.
Es geht sicher mit anderen Fischsorten auch. Pangasiusfilet z.B. (Da hast du den Vorteil, dass er keine Gräten hat.
Es geht sicher mit anderen Fischsorten auch. Pangasiusfilet z.B. (Da hast du den Vorteil, dass er keine Gräten hat.
Hoi novemberkind,
Du kannst sehr gut Schollenfilet verwenden. Lege unter die Käsescheiben 2 - 3 Butterflocken. Gebackener Fisch und etwas Buttergeschmack, da fehlt etwas.
mme
Du kannst sehr gut Schollenfilet verwenden. Lege unter die Käsescheiben 2 - 3 Butterflocken. Gebackener Fisch und etwas Buttergeschmack, da fehlt etwas.
mme
Mit der runden Stelle ist die Stelle gegenüber des Stielansatzes gemeint Novemberkind. Da kreuzweise einritzen, überbrühen und dann die Haut abziehen. Kannst die Tomaten aber auch kurz ins kochende Wasser legen und dann abziehen. Nur anritzen nicht vergessen :o)
Hallo.
ich habe den Rotbarsch durch Seelachs ersetzt. Hab auch nicht soo viele Zwiebeln genommen, wie im Rezept angegeben. Schmeckte aber trotzdem lecker. Danke fürs Rezept.
VG
Anne
ich habe den Rotbarsch durch Seelachs ersetzt. Hab auch nicht soo viele Zwiebeln genommen, wie im Rezept angegeben. Schmeckte aber trotzdem lecker. Danke fürs Rezept.
VG
Anne
Vielen Dank fouroclock
für deine gute Bewertung. Ich freue mich darüber.
Natürlich kann man in der Fischsorte variieren. Das ist kein Problem. Gut und auch preiswert ist z.B. auch Victoria-Barsch.
LG Juulee
für deine gute Bewertung. Ich freue mich darüber.
Natürlich kann man in der Fischsorte variieren. Das ist kein Problem. Gut und auch preiswert ist z.B. auch Victoria-Barsch.
LG Juulee
Hilfreicher Kommentar:
Schöne Kombination. Ich habe mich inspirieren lassen und beim Dünsten der Tomaten noch einen Schuss Sherry ran gegeben. Dazu gab´s Petersilienkartoffeln. Danke für das schöne Rezept, werd ich wieder mal machen.
Hallo Multitask,
das ist ja auch noch eine gute Idee mit dem Sherry. Hast du dann ein wenig das Tabasco reduziert?
Ich danke dir sehr für deine gute Bewertung!
LG Juulee
das ist ja auch noch eine gute Idee mit dem Sherry. Hast du dann ein wenig das Tabasco reduziert?
Ich danke dir sehr für deine gute Bewertung!
LG Juulee
Hilfreicher Kommentar:
Nein, ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Nachtrag: es war ein trockener Sherry.
Nachtrag: es war ein trockener Sherry.
Habe das Rezept noch nicht ausprobiert, von daher kann ich auch noch keine Bewertung abgeben. Jedenfalls finde ich, dass es lecker klingt und ich werde es nächste Woche ausprobieren. Finde es auch schön, dass man Fischsorten nach Geschmack verwenden kann.
Danke Simone
Danke Simone
Liebe Simone,
danke für deine Worte. Das Rezept ist ein kleines bisschen aufwändiger in der Herstellung (siehe Tomaten häuten ) , aber es lohnt sich. Meine Kinder sagen immer: das ist Schlemmer-Filet umgekehrt!
Man sollte auch noch darauf achten, dass man einen "milden" Käse zum Überbacken nimmt, damit der Fisch dann doch die "Hauptsache" am Essen bleibt!
Ich freue mich, wenn du mir gelegentlich mitteilst, wie dir das Essen geschmeckt hat, wenn du es gekocht hast!
LG Juulee
danke für deine Worte. Das Rezept ist ein kleines bisschen aufwändiger in der Herstellung (siehe Tomaten häuten ) , aber es lohnt sich. Meine Kinder sagen immer: das ist Schlemmer-Filet umgekehrt!
Man sollte auch noch darauf achten, dass man einen "milden" Käse zum Überbacken nimmt, damit der Fisch dann doch die "Hauptsache" am Essen bleibt!
Ich freue mich, wenn du mir gelegentlich mitteilst, wie dir das Essen geschmeckt hat, wenn du es gekocht hast!
LG Juulee
Ich habe gestern zum heilig Abend das Rezept ausprobiert.
Es war recht schnell zubereitet und es hat ausgezeichnet geschmeckt ! ! !
Vielen Dank !
Gruß
Martin
Es war recht schnell zubereitet und es hat ausgezeichnet geschmeckt ! ! !
Vielen Dank !
Gruß
Martin
Ach ja, vielleich sollte ich noch erwähnen, daß ich das Rezept ein wenig abgewandelt habe: Statt Käsescheiben habe ich geriebenen Gouda genommen und locker über den Fisch gestreut.
Hallo Karl-Martin
das freut mich aber besonders, dass du dir dieses Rezept als Weihnachtsmenue herausgesucht hast. Natürlich kann man auch sehr gut Streukäse darübergeben. Ich habe das bisher noch nicht gemacht, aber Käse ist Käse! :-)
Vielen Dank für deine gute Bewertung.
LG Juulee
das freut mich aber besonders, dass du dir dieses Rezept als Weihnachtsmenue herausgesucht hast. Natürlich kann man auch sehr gut Streukäse darübergeben. Ich habe das bisher noch nicht gemacht, aber Käse ist Käse! :-)
Vielen Dank für deine gute Bewertung.
LG Juulee
Hallo, das war ja ein ganz leckeres Gericht mit Fisch. Habe mich genau an das Rezept gehalten. Danke für die tolle Anregung. Viele Grüße butterfrosch
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Juulee
04.12.2008 07:13 Uhr