Kaffeebohnen grob zerstoßen, mit Sahne vermengen und gut verschlossen ca. 12 Stunden ziehen lassen.
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Eier, Eidotter und Puderzucker über Dampf schaumig schlagen, anschließend kalt schlagen, Löskaffee unterrühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, unter die Eiermasse rühren. Kaffeelikör leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen und unter die Schoko-Eier-Masse heben. Mousse in eine flache gekühlte Wanne (oder Gläser) füllen und mit Klarsichtfolie abgedeckt kühlen.