26 cm Ringform mit Backpapier

Gepellte Kartoffeln (ganz) in die Küchenmaschinerührschüssel geben, verrühren, in ca. 2-3 min ist es ein Brei, nun die Margarine, Salz und die Kokosnuss dazu, verrühren lassen.
Mohn gleich in den Rotwein mahlen, weicht dabei schon, umrühren, zu dem Kartoffel - Kokosnussbrei geben, alles gut verrühren lassen, abschmecken ob süß genug, notfalls nachsüßen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glatt streichen.

In den kalten Backofen bei 130°C Umluft ca. 90 min backen.
Noch ca. 30 min den Ring drum lassen, Backpapier erst nach dem Abkühlen entfernen, es hilft mit, das der Kuchen nicht auseinander bricht.
Ganz abkühlen lassen, am besten eine Nacht stehen lassen.

Durch das Einweichen während des Mahlvorgangs, (was fast solange dauert, bis die Kartoffeln gekocht sind) ist der Rotwein aufgesaugt, aber es braucht keine Flüssigkeit nachgereicht werden, wenn der Kuchen in einer Küchenmaschine gefertigt wird.
Sehr sättigend.

Eigenes Rezept