Henglein
Rama Cremefine
| Leberknödelsuppe
)
| 2 | Brötchen altbacken |
| ⅛ Liter | Milch lauwarm |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Leber vom Rind |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| 1 Prise | Majoran getrocknet |
| ½ TL | Zitrone(n) (Schale), abgerieben |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| ¾ Liter | Brühe |
Zubereitung
Brötchen in kleine Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Eier über die Brötchen schlagen. Zwiebel sehr fein hacken. Die Leber, die Petersilie, den gerebelten Majoran, die Zitronenschale, die Zwiebelwürfelchen, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel zugeben. Alles zu einem Teig verkneten und 12 Klöße formen. Knödel in Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen. In die heiße Bouillon geben.
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Kommentare anderer Nutzer
30.05.2001 07:37
Danke für den Tip
marloh 
sagt:
sagt: 14.03.2003 17:22
Die Leber muss man wohl auch irgendwie zerkleinern ?????
Muss man die im Mixer pürieren oder reicht hacken??
Muss man die im Mixer pürieren oder reicht hacken??
Beba04 
sagt:
sagt: 18.11.2008 18:39
S.B. 5 
sagt:
sagt: 03.04.2003 14:19
@marloh!! ich wuerde die leber fein hacken.
puerriert in einen mixer,waere nicht so toll.
gruss
SABO!!
puerriert in einen mixer,waere nicht so toll.
gruss
SABO!!
04.07.2007 10:47
sarando 
sagt:
sagt: 03.04.2004 16:52
Hmmm die schmeckt immer besonders gut wenn meine Oma Sie kocht da Sie gebürtig aus Bayern stammt schmeckt sie natürlich immer sehr gut.
Liebe Grüße
Sarando
Liebe Grüße
Sarando
23.08.2004 12:11
Also das ist wirklich ein super Rezept :-)
habe gestern meine 1. Leberknödelsuppe gemacht und ich muss sagen ,das ich noch nie eine sooo gute Leberknödelsuppe je gegessen habe auch göga war begeistert !!
Vielen Dank !!
LG
Eva
habe gestern meine 1. Leberknödelsuppe gemacht und ich muss sagen ,das ich noch nie eine sooo gute Leberknödelsuppe je gegessen habe auch göga war begeistert !!
Vielen Dank !!
LG
Eva
matterhorn 
sagt:
sagt: 10.09.2004 14:13
Meine Mutter tat sie am ende in semmelbrösel rollen und dan herausbacken, das ist ein genuß hmhmhm.
Ich mache sie noch immer so.
L.Grüße Matterhorn
Ich mache sie noch immer so.
L.Grüße Matterhorn
04.07.2007 10:49
Die Leberknödel sind sauguat, wenn man sie wie von Matti vorgeschlagen gleich in der Fleischbrühe kocht.
Gruß Herta
Gruß Herta
SilverDusty 
sagt:
sagt: 18.07.2008 22:06
Also ich hab noch etwas Schweinebauch hexelt und dazugemischt, das bindet die Knödel besser. Ich habe die Knödel auch direkt in der Brühe gegart und sie waren spitze :)
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 03.04.2009 08:18
Hallo Miguan,
mal abgesehen davon, daß Du das Rezept von meiner Oma geklaut, aber den (mit durchgedrehten) Speck vergessen hast, hast Du natürlich die 'Feine' übertrieben. Wie kannst Du nur 12 Knödel drehen? Wie geht das? Wie schaffst Du das? Das mußt Du nochmal genauer beschreiben! Bei mir werden das immer nur acht. Allerhöchstens und mit ganz viel gutem Willen (grins).
Und Salzwasser ist für Nudeln. Nicht für Leberknödel. Die kommen in die Brühe. Da hat matti absolut recht!
LG
m2k
mal abgesehen davon, daß Du das Rezept von meiner Oma geklaut, aber den (mit durchgedrehten) Speck vergessen hast, hast Du natürlich die 'Feine' übertrieben. Wie kannst Du nur 12 Knödel drehen? Wie geht das? Wie schaffst Du das? Das mußt Du nochmal genauer beschreiben! Bei mir werden das immer nur acht. Allerhöchstens und mit ganz viel gutem Willen (grins).
Und Salzwasser ist für Nudeln. Nicht für Leberknödel. Die kommen in die Brühe. Da hat matti absolut recht!
LG
m2k
03.06.2011 17:57
Hallo,
diese Leberknödel machte ich ohne dem Zitronengeriebenen, weis nicht hab sie einfach weggelassen und wurden trotzdem gute LEBERKNÖDEL.
LG Grete
diese Leberknödel machte ich ohne dem Zitronengeriebenen, weis nicht hab sie einfach weggelassen und wurden trotzdem gute LEBERKNÖDEL.
LG Grete
Binouts
sagt:
sagt: 29.10.2011 12:56
also ich weiß nicht, Knödel konnte ich da nicht formen!!!! Obwohl ich die Brötchen wirklich sehr gut ausgedrückt habe. Hab sie dann nach meinem alten Rezept halt doch wieder mit dem Löffel abgestochen, nachdem ich aber auch bestimmt schon 6 Eßl. Semmelbrösel mehr dazu gegeben habe. Vorher ist mir mein Probekloß leider immer zerfallen
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
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