Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Tomaten
aus Rumänien
| 1 m.-große | Lammschlegel, ausgelöst |
| 10 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 500 ml | Wasser |
| 250 ml | süße Sahne |
| 8 m.-große | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der gehackten Knoblauchzehen und die Hälfte der Rosmarinnadeln auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch zusammenrollen und mit Küchengarn binden.
Die Karotten und den Lauch putzen und in grobe Stücke teilen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Lammfleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Wasser aufgießen. Das Gemüse, den restlichen Knoblauch und die Rosmarinnadeln dazu geben. Das Lammfleisch im Backofen bei ca. 180°C mindestens 60 Minuten braten, bis es zart ist.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch warm stellen und den Bratensaft mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Die Sahne in die Soße einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, für kurze Zeit in kochendes Wasser legen und dann die Haut abziehen.
Das Bindegarn vom Braten entfernen, diesen in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Tomaten servieren.
Die Karotten und den Lauch putzen und in grobe Stücke teilen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Lammfleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Wasser aufgießen. Das Gemüse, den restlichen Knoblauch und die Rosmarinnadeln dazu geben. Das Lammfleisch im Backofen bei ca. 180°C mindestens 60 Minuten braten, bis es zart ist.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch warm stellen und den Bratensaft mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Die Sahne in die Soße einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, für kurze Zeit in kochendes Wasser legen und dann die Haut abziehen.
Das Bindegarn vom Braten entfernen, diesen in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Tomaten servieren.
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