- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Ingrids weißer Sauerbraten
Zutaten
| 250 g | Zwiebel(n), (für den Sud) |
| 3 | Lorbeerblätter, (für den Sud) |
| 3 | Gewürznelken, (für den Sud) |
| 1 TL | Pfefferkörner, (für den Sud) |
| 1 TL | Thymian, getrocknet (für den Sud) |
| 500 ml | Brühe, konzentrierte, selbst gemacht oder instant (für den Sud) |
| 250 ml | Balsamico, weißer (für den Sud) |
| 1 1/2 kg | Schweineschulter, ohne Schwarte und Knochen |
| Fleisch - Würzer (evtl. eigene Würzmischung) | |
| Marmelade, (Orangenmarmelade) oder Rübensirup | |
| Butterschmalz | |
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Brühe mit den Gewürzen aufkochen, den Balsamico untermischen und erkalten lassen.
1,5 Kilo Schweineschulter - ohne Schwarte und ohne Knochen - in einen großen Gefrierbeutel geben und mit dem erkalteten Sud übergießen, gut verschließen und mindestens zwei Tage ziehen lassen.
Dann den Sud abseihen und das Fleisch trocken reiben,
Mit Fleischwürze einreiben (selbst gekauft oder selbst gemacht), in Butterschmalz anbraten und im Ofen bei 130° zwei Stunden schmoren.
Ich nehme einen emaillierten Eisentopf.
Immer wieder etwas Brühe angießen und die Säure mit Orangenmarmelade oder Rübensirup mildern.
Die Sauce mit Mehlbutter binden
1,5 Kilo Schweineschulter - ohne Schwarte und ohne Knochen - in einen großen Gefrierbeutel geben und mit dem erkalteten Sud übergießen, gut verschließen und mindestens zwei Tage ziehen lassen.
Dann den Sud abseihen und das Fleisch trocken reiben,
Mit Fleischwürze einreiben (selbst gekauft oder selbst gemacht), in Butterschmalz anbraten und im Ofen bei 130° zwei Stunden schmoren.
Ich nehme einen emaillierten Eisentopf.
Immer wieder etwas Brühe angießen und die Säure mit Orangenmarmelade oder Rübensirup mildern.
Die Sauce mit Mehlbutter binden
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.