Die mundgerechten Fleischwürfel portionsweise in Öl oder Butterschmalz scharf anbraten, bis sie gut Farbe haben. Austretenden Fleischsaft möglichst ganz einkochen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotte, Tomatenmark und Senf dazu geben und ca 5 min. mitbraten.

Mit dem Braunbier ablöschen und dieses um mindestens die Hälfte reduzieren lassen. Die Fleischbrühe zugießen und auf kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1,5 Stunden köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Am Ende der Kochzeit den halben Becher Creme fraiche unterrühren. Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann sie mit etwas Saucenbinder gebunden werden aber durch die Zwiebeln wird der Gulasch so sämig, dass das normalerweise nicht nötig ist.

Noch einmal abschmecken und mit Kartoffelklößen oder Spätzle servieren.