Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, heraus nehmen und beiseite stellen. Den Reis in kochendem Salzwasser gar kochen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden 10-12 Minuten braten, danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Früchte abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, die Chilischote waschen, längs einritzen, entkernen und fein hacken. Kurz im Bratfett anrösten, Mehl darüber stäuben und kurz hell anschwitzen. Mit Sahne, Milch und 150 ml Fruchtsaft unter Rühren ablöschen. Den Curry einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße aufkochen lassen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Reis abtropfen lassen und die Früchte unterheben. Die Soße nochmal abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße und dem Reis anrichten, mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Minze garnieren.