Henglein
Rama Cremefine
| Frische Miesmuscheln
| 2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 1 Liter | Wasser |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 20 | Pfefferkörner, bunte |
| 1 TL | Senfkörner |
| 4 | Gewürznelken |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 Bündel | Suppengrün |
| ¼ Liter | Weißwein |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 1 Prise | Salz, |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die frischen Miesmuscheln gut waschen und abbürsten. Darauf achten, nur geschlossene Muscheln zu verwenden. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen.
Anschließend die Muscheln rausnehmen und den Sud passieren. Die Muscheln wieder in den Topf geben, den Sud drübergießen und servieren. Dazu gibt es bei mir frisches Schwarzbrot.
Anschließend die Muscheln rausnehmen und den Sud passieren. Die Muscheln wieder in den Topf geben, den Sud drübergießen und servieren. Dazu gibt es bei mir frisches Schwarzbrot.
| Tweet |
Der Liter Wasser ist ueberfluessig, damit der Sud und die Sahne ein optimales Aroma haben.
Zwiebeln mit den Gewuerzen anduensten mit 1/8l Weisswein abloeschen, Muscheln rein, zugedeckt koecheln lassen bis sie aufgehen. 5-10 Minuten
1/8l Sahne dazu, aber nicht mehr kochen, kleine Flamme, damit sich die Sahne mit dem Aroma des Sud`s vermischt ca. 3-5 Minuten
3,5% fetthaltige Sahne= créme liquide verwenden
Sehr fein!!! Dazu selbst gebackenes Brot und eine salzige Butter (Motte, Président)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten