Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und 1 Knoblauchzehe glasig anschwitzen. Die Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Mit der Sojamilch und Gemüsebrühe ablöschen, nochmals ca. 15 Minuten zugedeckt garen.

Inzwischen die Kräuter waschen und fein schneiden. Die Toastscheiben würfeln. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen Knoblauch, Toastwürfel und Pinienkerne darin goldbraun rösten. Die Suppe pürieren.

Erbsen und Creme fraiche zufügen, anschließend noch etwa 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Kräuter zufügen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Toast und Pinienkernen bestreut servieren.