Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Öl mit Salz und Rosmarin würzen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Rosmarinöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Den Käse raspeln. Nach ca. 20 Minuten Backzeit Crème fraîche und geraspelten Mozzarella auf den Kartoffeln verteilen, dann zu Ende backen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

Die Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Peperoni und Oliven garnieren.