Die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme rühren. In kleinen Mengen zuerst Olivenöl, dann Milch, Zimt und 1 Prise Salz dazurühren. Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander mischen und nach und nach unter die Masse rühren. Den Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 bis 60 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Dieser mild-süße Kuchen mit feinem Olivenaroma wird in Portugal gern zum Frühstück gegessen. In Alufolie oder in einer Blechdose aufbewahrt, hält er sich eine Woche bis zehn Tage.