Mit einem scharfen Messer die Entenhaut mit parallelen Schnitten in einem Abstand von ca. 1 cm rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. 5 EL Balsamico in eine flache Schüssel mit genügend Platz für alle Entenbrüste geben. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben hineingeben. Abgedeckt 20 min. bei Zimmertemperatur marinieren.

Bei mittlerer Hitze 5 min. mit der Hautseite nach unten grillen, bis die Haut schön knusprig ist, umdrehen und weitere 8 min. grillen. Anschließend mit Alufolie abdecken und 5 min. ruhen lassen.

Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dem restlichen Balsamico beträufeln. Heiß servieren.