Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln ín Würfeln schneiden und glasig anschwitzen, den Knoblauch klein geschnitten dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver im Topf mit etwas Wasser, dass es keine Klumpen gibt, verrühren (ansonsten kann der Paprika verbrennen und schmeckt bitter).

Die gewürfelten Kartoffeln dazu und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Zitronensaft, Lorbeerblätter und Tomatenmark beimengen, mit Salz abschmecken. Alles ordentlich verrühren. Das Ganze bei gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Währenddessen die Nudeln nach Anleitung im Salzwasser zubereiten. Sind die Kartoffeln weich, dann die Sahne dazu, umrühren und die Eier einschlagen, ab jetzt nicht mehr umrühren und das Ganze, damit die Eier fest werden, etwa 4 - 5 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln auf den Teller, dann die Kartoffeln, Ei und Soße dazu und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Kombination aus Nudeln, Kartoffel und Ei klingt komisch, schmeckt aber hervorragend und wärmt im Winter.