Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Flammekuchen
)
| 430 g | Mehl |
| etwas | Salz |
| 4 EL | Öl |
| n. B. | Wasser, ca. 250 ml |
| Für den Belag: | |
| 400 g | Crème fraîche |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, durchwachsen, in dünnen Scheiben |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dorthin das Salz, das Öl und das Wasser geben. Mit einer Gabel das Wasser und das Mehl vermischen. Zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf.
In der Küchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: Alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig in acht Portionen teilen und sehr dünn ausrollen, dabei rund formen. Die Teigplatten mit Crème fraiche bestreichen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck darüberstreuen.
Im heißen Ofen bei 220°C 5 bis 10 Minuten (je nach Ofen) backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt. Passt gut zu Wein!
In der Küchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: Alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig in acht Portionen teilen und sehr dünn ausrollen, dabei rund formen. Die Teigplatten mit Crème fraiche bestreichen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck darüberstreuen.
Im heißen Ofen bei 220°C 5 bis 10 Minuten (je nach Ofen) backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt. Passt gut zu Wein!
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Kommentare anderer Nutzer
Goldpfeil 
sagt:
sagt: 22.01.2010 15:02
Hallo s-fuechsle,
habe erst heute Post bekommen, dass Nachrichten von Dir eingingen.
Es freut mich, dass Du meinen Flammenkuchen nachgebacken hast und er auch geschmeckt hat.
Ich backe ihn meistens wenn wir zu viert sind und nehme dann ein großes Viereckblech. Er schmeckt auch sehr gut aufgewärmt.
Bei uns kann man auch die Böden im Zweier- oder Fünferpack kaufen.
Das ist gut, wenn man in Eile ist und keinen Teig machen will.
Gut schmeckt auch, wenn man zusätzlich noch geriebenen Käse darüber gibt. Der Ofen muß schon sehr heiß sein. Vielleicht solltest Du bei Deinem
Herd auf 250° gehen?
Danke für die Bewertung und
liebe Grüße goldpfeil (mara)
habe erst heute Post bekommen, dass Nachrichten von Dir eingingen.
Es freut mich, dass Du meinen Flammenkuchen nachgebacken hast und er auch geschmeckt hat.
Ich backe ihn meistens wenn wir zu viert sind und nehme dann ein großes Viereckblech. Er schmeckt auch sehr gut aufgewärmt.
Bei uns kann man auch die Böden im Zweier- oder Fünferpack kaufen.
Das ist gut, wenn man in Eile ist und keinen Teig machen will.
Gut schmeckt auch, wenn man zusätzlich noch geriebenen Käse darüber gibt. Der Ofen muß schon sehr heiß sein. Vielleicht solltest Du bei Deinem
Herd auf 250° gehen?
Danke für die Bewertung und
liebe Grüße goldpfeil (mara)
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 22.01.2010 15:34
Goldpfeil
sagt:
sagt: 22.01.2010 20:16
Hallo s- fuechsle,
ich nehme Allgäuer Emmentaler, der gibt einen guten Geschmack.
Probier's einfach mal aus. Allzu würzigen Käse würde ich persönlich nicht nehmen.
Am Sonntag haben wir in einem Lokal Flammenkuchen gegessen. Der Belag war goldgelb. Ich nehme an, dass in der Masse ein Ei war.
Hat auch gut geschmeckt.
Liebe Grüße
mara
ich nehme Allgäuer Emmentaler, der gibt einen guten Geschmack.
Probier's einfach mal aus. Allzu würzigen Käse würde ich persönlich nicht nehmen.
Am Sonntag haben wir in einem Lokal Flammenkuchen gegessen. Der Belag war goldgelb. Ich nehme an, dass in der Masse ein Ei war.
Hat auch gut geschmeckt.
Liebe Grüße
mara
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.12.2009 20:19
Hallo Goldpfeil,
der Backofen heizt noch auf, dann kann ich endlich meinen Flammekuchen hineinschieben ;-)!
Ist jetzt etwas spät geworden, aber der liebe Schnee (mußte ewig räumen), kam mir dazwischen.
Um so besser, dass ich mich spontan für dein Rezept entschieden habe.
Wenn es so schmeckt, wie es jetzt schon aussieht....
Super, wie sich der Teig verarbeiten hat lassen, habe ihn mit feinem Olivenöl gemacht.
Da wir nur zu zweit sind, habe ich die halbe Menge deines Rezeptes gemacht. Dürfte für ein feines Abendessen ausreichend sein.
So, jetzt muß ich aber zum Backofen...
Bis später! LG,
s-fuechsle
der Backofen heizt noch auf, dann kann ich endlich meinen Flammekuchen hineinschieben ;-)!
Ist jetzt etwas spät geworden, aber der liebe Schnee (mußte ewig räumen), kam mir dazwischen.
Um so besser, dass ich mich spontan für dein Rezept entschieden habe.
Wenn es so schmeckt, wie es jetzt schon aussieht....
Super, wie sich der Teig verarbeiten hat lassen, habe ihn mit feinem Olivenöl gemacht.
Da wir nur zu zweit sind, habe ich die halbe Menge deines Rezeptes gemacht. Dürfte für ein feines Abendessen ausreichend sein.
So, jetzt muß ich aber zum Backofen...
Bis später! LG,
s-fuechsle
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.12.2009 21:25
Hallo Goldpfeil,
alle guten Dinge sind drei... :-) Da bin ich schon wieder.
Wir sind mehr als satt! Sehr lecker!!
Habe meine Pizzableche hergenommen. Beim ersten Durchgang hab ich nur Umluft eingeschalten, 220 Grad. 5-8 Minuten waren überhaupt nicht ausreichend und zum Schluß hab ich sogar umgestellt auf Umluft/Grill (jeden ca. 12 Minuten) - dann hats auch geklappt. Sieht, ähm, sah echt lecker aus UND so hat er dann auch geschmeckt.
Wundert mich total, dass dein Rezept noch überhaupt nicht bewertet wurde!!!
LEUTE - ab in die Küche - jeder Handgriff lohnt!!
Lieben dank für das Rezept, werde ich 1000 prozentig wieder machen.
Viele Grüße,
s-fuechsle
alle guten Dinge sind drei... :-) Da bin ich schon wieder.
Wir sind mehr als satt! Sehr lecker!!
Habe meine Pizzableche hergenommen. Beim ersten Durchgang hab ich nur Umluft eingeschalten, 220 Grad. 5-8 Minuten waren überhaupt nicht ausreichend und zum Schluß hab ich sogar umgestellt auf Umluft/Grill (jeden ca. 12 Minuten) - dann hats auch geklappt. Sieht, ähm, sah echt lecker aus UND so hat er dann auch geschmeckt.
Wundert mich total, dass dein Rezept noch überhaupt nicht bewertet wurde!!!
LEUTE - ab in die Küche - jeder Handgriff lohnt!!
Lieben dank für das Rezept, werde ich 1000 prozentig wieder machen.
Viele Grüße,
s-fuechsle
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.12.2009 21:30
Sorry, kann man das Rezept mehrmals bewerten, oder hab ich es nur vergessen??? (Jedenfalls kann ich gerade meine Sternezahl angeben..., hmmm)
Ansonsten gebe ich sie hiermit ab!
Fotos lade ich auch gleich hoch, dann kann wenigstens jeder sehen wie lecker die Flammekuchen sind....
LG, s-fuechsle
Ansonsten gebe ich sie hiermit ab!
Fotos lade ich auch gleich hoch, dann kann wenigstens jeder sehen wie lecker die Flammekuchen sind....
LG, s-fuechsle
28.07.2011 13:07
Klasse! Der geht fix und schmeckt wie aus einem Elsässer Ofen!
Vielen Dank
Vielen Dank
Goldpfeil
sagt:
sagt: 28.07.2011 15:02
guggelmuggel 
sagt:
sagt: 30.03.2012 21:40
Hallo Goldpfleil!
Wird der Teig wirklich ohne Hefe gemacht?
Ich staune!
Guggelmuggel
Wird der Teig wirklich ohne Hefe gemacht?
Ich staune!
Guggelmuggel
Goldpfeil
sagt:
sagt: 31.03.2012 18:54
guggelmuggel
sagt:
sagt: 01.04.2012 18:24
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wie groß werden denn deine runden Teigplatten, ca.?
Danke und Grüße,
s-fuechsle
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