Knoblauch fein reiben. Toastscheiben einweichen, auspressen und mit Knoblauch, Nüssen, Essig und 100 ml Wasser vermengen. Salzen, pfeffern und verrühren.
Unter ständigem Rühren (mit Handrührgerät) Öl portionsweise hinzufügen und solange weiter rühren bis das ganze Öl verbraucht ist und eine schaumige Masse entsteht.