Mandarinenkuchen (saftig)
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan| 600 g | Tofu, naturell |
| 1 Liter | Soja - Drink naturell |
| 250 g | Kokosnuss, geraspelt |
| 500 g | Mais, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Zucker, bis 300 g |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 200 g | Preiselbeeren, a. d. Glas |
| 600 g | Mandarine(n), ca. |
Zubereitung
26 cm Ringform mit Backpapier
Tofu leicht zerbröckeln, in einen Messbecher mit der Hälfte des Sojadrink geben, mit einem elektrischen Pürierstab oder mit einem Mixer fein pürieren.
In eine Rührschüssel mit dem Rest Sojadrink (den Messbecher/Mixer damit ausspülen) geben, sowie Kokosnuss, Salz und vorerst ca. 200 g Zucker (Bitte bedenkt, dass die Preiselbeeren auch süß sind).
Mais mit rein und gut verrühren lassen, abschmecken, evtl. nachsüßen.
In der Zwischenzeit die Mandarinen ein wenig in den Händen drücken, schälen, filetieren, auf einen großen, flachen Teller legen, der ca. den Æ der Form hat.
Die Preiselbeeren mit einem Holzlöffel vorsichtig unter den Teig ziehen und alles in die mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.
Nun die Mandarinenscheiben mit der dünnen Seite in den Teig drücken, so dass nur noch das breite Mandarinenrücken raussieht.
In den kalten Backofen und bei ca. 120°C Umluft ca. 100 – 120 min backen. Nadelprobe.
Oder in einen vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei sehr niedriger Temperatur, so trocknen die Früchte nicht aus.
Ca. 20 Min. mit in der Form lassen, dann den Ring runterlassen, bis zum völligen Erkalten, am besten eine Nacht stehen lassen, dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Eigenes Rezept
Tofu leicht zerbröckeln, in einen Messbecher mit der Hälfte des Sojadrink geben, mit einem elektrischen Pürierstab oder mit einem Mixer fein pürieren.
In eine Rührschüssel mit dem Rest Sojadrink (den Messbecher/Mixer damit ausspülen) geben, sowie Kokosnuss, Salz und vorerst ca. 200 g Zucker (Bitte bedenkt, dass die Preiselbeeren auch süß sind).
Mais mit rein und gut verrühren lassen, abschmecken, evtl. nachsüßen.
In der Zwischenzeit die Mandarinen ein wenig in den Händen drücken, schälen, filetieren, auf einen großen, flachen Teller legen, der ca. den Æ der Form hat.
Die Preiselbeeren mit einem Holzlöffel vorsichtig unter den Teig ziehen und alles in die mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.
Nun die Mandarinenscheiben mit der dünnen Seite in den Teig drücken, so dass nur noch das breite Mandarinenrücken raussieht.
In den kalten Backofen und bei ca. 120°C Umluft ca. 100 – 120 min backen. Nadelprobe.
Oder in einen vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei sehr niedriger Temperatur, so trocknen die Früchte nicht aus.
Ca. 20 Min. mit in der Form lassen, dann den Ring runterlassen, bis zum völligen Erkalten, am besten eine Nacht stehen lassen, dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
21.11.2008 09:50
megaturtle
sagt:
sagt: 21.11.2008 09:53
21.11.2008 10:13
megaturtle
sagt:
sagt: 21.11.2008 10:17
Marzipania
sagt:
sagt: 22.11.2008 13:08
Hallo Hans
Ist das Rezept für eine Springform oder für ein Blech gedacht? Es sind ja größere Mengen.
grüsse, Marzipania
Ist das Rezept für eine Springform oder für ein Blech gedacht? Es sind ja größere Mengen.
grüsse, Marzipania
22.11.2008 15:12
doc4u
sagt:
sagt: 16.01.2009 09:09
Hallo,
ich habe den Kuchen schon lange abgespeichert....aber heute werden ich ihn backen. Bin schon riesig gespannt.
Da ich kein Zucker essen darf, werde ich den Zucker durch Honig oder Stevia ersetzen und Mandarinen werden auch ersetzt - schmecken im Moment nicht mehr so lecker.
Ich werde berichten wie der Kuchen ankommt.
LG
ich habe den Kuchen schon lange abgespeichert....aber heute werden ich ihn backen. Bin schon riesig gespannt.
Da ich kein Zucker essen darf, werde ich den Zucker durch Honig oder Stevia ersetzen und Mandarinen werden auch ersetzt - schmecken im Moment nicht mehr so lecker.
Ich werde berichten wie der Kuchen ankommt.
LG
doc4u
sagt:
sagt: 28.01.2009 17:02
Hallo,
ich habe die Mandarinen durch Birnen ersetzt...der Kuchen schmeckt sehr gewöhnungsbedürftig...leider ist er nicht so gut angekommen wie ich zuerst erwartet habe.
LG
doc4u
ich habe die Mandarinen durch Birnen ersetzt...der Kuchen schmeckt sehr gewöhnungsbedürftig...leider ist er nicht so gut angekommen wie ich zuerst erwartet habe.
LG
doc4u
29.01.2009 13:39
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auf den Bildern sieht es aus, als ob da frische Mandarinen verwendet wurden? Geht das auch mit Dosenfrüchten? Fänd es doch nciht so pricklend auf der Mandarinenhaut rumkauen zu müssen
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