Vom Schweinebraten Fett und Haut entfernen, waschen, trocken tupfen.
Das Butterschmalz im Bräter heiß werden lassen und das Fleisch rundherum darin gut anbraten. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und gleich mit dem letzten Umdrehen des Fleisches die Zwiebel mit anbraten. Ablöschen mit heißem Wasser, den Sud aufrühren.
Alle Gewürze seitlich zum Fleisch geben.
Den Backofen vorheizen auf 220 Grad, den Bräter mit Deckel in den
Backofen stellen, nach 20 Minuten die Hitze reduzieren auf 190 Grad, das Fleisch noch 1 Stunde schmoren lassen.

Dazu gibt es Kartoffeln, Klöße, Gemüse oder Salat.