Zunächst die Kartoffeln in Scheiben schneiden und damit eine Auflaufform auslegen, dann die Zucchini würfeln und über die Kartoffeln geben. Danach Paprika ebenfalls würfeln und auf die Zucchini geben. Nach Belieben noch einmal mit Kartoffeln abdecken.

In einer kleinen Pfanne den Schinken und gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Dann den Pfanneninhalt über die letzte Schicht des Auflaufs geben.

Dann die Milch und die Sahne vermischen und die Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze gut verquirlen, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf geben. Den Schafskäse gleichmäßig über dem Auflauf zerbröseln. Den Auflauf bei 180°C Oberhitze ca. 20 bis 30 Minuten backen lassen.