Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

Dem Mehl nun Salz, Zucker, das Ei und die zerlassene Margarine zufügen und verrühren. Einen Teil der Milch zufügen und untermengen. Nun die restliche Milch zufügen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen (er sollte sich deutlich vergrößert haben!).

Anschließend den Teig durchkneten und halbieren. Einen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Das Rechteck aufrollen. Die Teigrolle im zick-zack fast in Dreiecke (oder für Zimtschnecken nur in Scheiben) schneiden. Die Teigstücke auf die breitere Seite legen und mit einem Messerrücken vom Scheitel zum Boden herunterdrücken (man kann dabei auch eigene Figuren entwickeln.) Die Teigstücke auf ein vorbereitetes Backblech legen und noch einmal 15 Min. gehen lassen. Mit der anderen Hälfte vom Teig ebenso verfahren. Anschließend alles mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210°C ca. 10-15 Min. backen.