| Badische Grießklößlesuppe
typisch badische Vorsuppe
)
| 1 große | Ei(er) |
| 60 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 40 g | Butter, weiche |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe |
| etwas | Schnittlauch (frisch gehackt oder TK) |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
Die weiche Butter schaumig rühren. Ei und Grieß unterrühren, mit Salz und Muskat würzen und den Teig etwa 1 Stunde stehen lassen.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Mit 2 Teelöffeln ovale Klößchen formen und direkt in die kochende Fleischbrühe geben. Sofort den Topf mit einem Deckel verschließen und die Klößchen bei schwacher Hitze in der leicht siedenden Brühe in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Nach Geschmack kann man dem Klößchenteig auch noch 50 g geriebener Emmentaler zufügen, dann gibt es herrlich leckere, herzhafte "Käsklößle"!
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Mit 2 Teelöffeln ovale Klößchen formen und direkt in die kochende Fleischbrühe geben. Sofort den Topf mit einem Deckel verschließen und die Klößchen bei schwacher Hitze in der leicht siedenden Brühe in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Nach Geschmack kann man dem Klößchenteig auch noch 50 g geriebener Emmentaler zufügen, dann gibt es herrlich leckere, herzhafte "Käsklößle"!
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ich kenne diese Klöße zwar nicht aus dem badischen sondern aus dem norddeutschen Raum, aber sie schmecken super. Man kann sie auch als zusätzliche Einlage mit Gemüse zu einer deftigen Fleischsuppe geben.
Ein frohes Fest!
Dirk
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