Henglein
Rama Cremefine
| Birnen, Bohnen und Speck
Typisch norddeutsch!
)
| 400 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Wasser, heiß |
| 400 g | Bohnen, grüne |
| 4 | Birne(n) (Kochbirnen) |
| 1 Handvoll | Bohnenkraut |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Den Speck und die gewürfelte Zwiebel in 1/2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten garen. Den Speck heraus nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
Frische grüne Bohnen waschen und putzen und in den Sud legen, Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Bohnenkraut würzen. Den Sud wieder zum Kochen bringen und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mit garen lassen. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen und nochmals erhitzen.
Die Bohnen zusammen mit Birnen und Speck auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Kochsud bei starker Hitze etwas einkochen und über das Gemüse gießen.
Dazu Pellkartoffeln reichen.
Echt norddeutsch!
Frische grüne Bohnen waschen und putzen und in den Sud legen, Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Bohnenkraut würzen. Den Sud wieder zum Kochen bringen und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mit garen lassen. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen und nochmals erhitzen.
Die Bohnen zusammen mit Birnen und Speck auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Kochsud bei starker Hitze etwas einkochen und über das Gemüse gießen.
Dazu Pellkartoffeln reichen.
Echt norddeutsch!
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Kommentare anderer Nutzer
Weltgucker 
sagt:
sagt: 03.03.2010 23:41
N'abend!
Ich habe mich im Prinzip an das Rezept gehalten, habe allerdings zuerst die Schwarte vom Speck in der Brühe gekocht (und wieder rausgenommen) und den Speck und die Zwiebeln separat in einer Pfanne angebraten. Dann habe ich den Inhalt der Pfanne in die Brühe getan und die Bohnen dazugegeben.
Ich habe Salzkartoffeln als Beilage genommen und tiefe Teller zum Anrichten gewählt, damit die Kartoffeln etwas Brühe haben und nicht so trocken daherkommen.
Mit einer gebürtigen Ostfriesin gab es dann eine Diskussion, ob man die Birnen nach dem Kochen ganz lässt oder in kleine Stücke schneidet, damit man alles mit der Gabel zerdrücken kann. Aber das ist wohl Weltanschauungssache...:-)
Auf jeden Fall ein Lieblingsgericht!
Vielen Dank fürs Rezept, Weltgucker
Ich habe mich im Prinzip an das Rezept gehalten, habe allerdings zuerst die Schwarte vom Speck in der Brühe gekocht (und wieder rausgenommen) und den Speck und die Zwiebeln separat in einer Pfanne angebraten. Dann habe ich den Inhalt der Pfanne in die Brühe getan und die Bohnen dazugegeben.
Ich habe Salzkartoffeln als Beilage genommen und tiefe Teller zum Anrichten gewählt, damit die Kartoffeln etwas Brühe haben und nicht so trocken daherkommen.
Mit einer gebürtigen Ostfriesin gab es dann eine Diskussion, ob man die Birnen nach dem Kochen ganz lässt oder in kleine Stücke schneidet, damit man alles mit der Gabel zerdrücken kann. Aber das ist wohl Weltanschauungssache...:-)
Auf jeden Fall ein Lieblingsgericht!
Vielen Dank fürs Rezept, Weltgucker
kaeserea 
sagt:
sagt: 28.10.2010 09:16
Hallo!
habe statt dem großen Speckstück fertig gewürfelten Speck aus dem Supermarkt verwendet, ihn auch erst später dazu gegeben und festgestellt, daß dann einiges an Geschmack fehlt. Ich denke beim nächsten Mal werde ich bei der Variante dann die Zwiebeln vorher mit dem Speck andünsten, damit von dem Fett noch Geschmack mit rein kommt.
Ansonsten fand ich die Idee mit der Birne echt sehr lecker!
LG
K.
habe statt dem großen Speckstück fertig gewürfelten Speck aus dem Supermarkt verwendet, ihn auch erst später dazu gegeben und festgestellt, daß dann einiges an Geschmack fehlt. Ich denke beim nächsten Mal werde ich bei der Variante dann die Zwiebeln vorher mit dem Speck andünsten, damit von dem Fett noch Geschmack mit rein kommt.
Ansonsten fand ich die Idee mit der Birne echt sehr lecker!
LG
K.
24.10.2011 13:41
Hallo,
so koche ich Birnen, Bohnen und Speck seit langer Zeit. Immer wieder lecker.
LG, Kristalla
so koche ich Birnen, Bohnen und Speck seit langer Zeit. Immer wieder lecker.
LG, Kristalla
Aurora1977 
sagt:
sagt: 11.12.2011 20:17
Vielen Dank für das köstliche Rezept!
Ich habe für 600 g Fleisch (Speck und Mettenden) 1 Liter Wasser genommen und die Kartoffeln in Spalten gleich mit im Eintopf gekocht.
Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt, sehr lecker!
Von mir gibt's volle Sternenzahl *****
Fotos sind unterwegs .... :-)
Ich habe für 600 g Fleisch (Speck und Mettenden) 1 Liter Wasser genommen und die Kartoffeln in Spalten gleich mit im Eintopf gekocht.
Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt, sehr lecker!
Von mir gibt's volle Sternenzahl *****
Fotos sind unterwegs .... :-)
Creativkoch
sagt:
sagt: 11.12.2011 21:28
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--Ich habe da noch ein paar Gewuerznelken mit in den Sud gegeben, und ein Lorbeerblatt hat auch noch etwas pepp gegeben.
Dann ist es vielleicht nicht mehr sooo Norddeutsch, aber lecker allemal!
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