Die Fleischtomaten waschen und am Stielansatz kegelförmig ausschneiden, so dass eine ausreichend große Öffnung zum Füllen entsteht. Das Fruchtfleisch entfernen (Fruchtfleisch und Stielansatz werden nicht mehr benötigt).

Die Kritharaki in Salzwasser nach Packungsanweisung knapp bissfest kochen.

In einer Antihaftpfanne das Hackfleisch, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten und mit dem Gyrosgewürz abschmecken (wer möchte, kann hier noch Salz zugeben). Die gekochten und noch heißen Kritharaki zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und vom Herd ziehen. Anschließend den Feta-Käse klein würfeln und vorsichtig unterheben. Die Masse nach Bedarf abschmecken, alles soll gut würzig sein. Die Tomaten reichlich mit der Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Die Gemüsebrühe angießen, so dass der Boden bedeckt ist.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Als erfrischende Beilage eignet sich Zaziki.