Zwiebeln, Karotten und Paprikaschote klein schnippeln und in der Pfanne im Öl anbraten. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme leicht braten, damit das Gemüse etwas gart. Die Liebstöckelblätter fein hacken und dazu geben, damit sich der Geschmack entwickelt. Danach die geputzten und klein geschnittenen Champignons hinein geben, umrühren und die Pfanne vom Feuer nehmen.

Jetzt den Emmentaler reiben und auch unter die Masse heben. Auch das fein gehackte Selleriekraut kommt jetzt dazu. Und zum Schluss, wenn die Masse schon ein wenig abgekühlt ist, den Lachs zerpflücken und unterheben. Die Eier verquirlen und unter die inzwischen fast abgekühlte Masse rühren. Eine kleine Menge zum Bestreichen der Rolle aufbewahren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blätterteig ausrollen und die Masse der Länge nach darauf verteilen und einrollen. Dabei die Rolle nicht zu dick machen! Auf einem Backblech in den Ofen schieben und bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen.

Am besten lauwarm servieren.