Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten.

Die Hälfte des Fetts in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch kräftig braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anlaufen lassen. 2 EL Fett hinzugeben und erhitzen. Das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Nun die Sahne und 200 ml Wasser unter Rühren angießen und aufkochen lassen. Die Brühe hineingeben und das Ganze unter Rühren etwa 5 min. aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Das Fleisch und die Lauchzwiebeln hinzugeben und aufkochen lassen. Nun die gegarten Nudeln dazugeben. Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.