Für die Rouladen vom Kohl- oder Wirsingkopf 4 große oder 8 kleine Blätter lösen und die Blattrippe glatt schneiden. Die Blätter in der Gemüsebrühe ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe für die Soße aufheben.

Für die Füllung in eine Schüssel 1 El gehackte Tomaten aus der Dose geben, die erste Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, den zerbröselten Feta, die fein gehackten oder gemahlenen Haselnüsse und das Ei zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu flüssig sein, mit den Hirseflocken andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geriebene Zitronenschale oder den Zitronensaft untermischen. Der Teig sollte nun die Konsistenz ähnlich einem Hackfleischteig haben. Sonst evtl. noch etwas Hirseflocken dazugeben.

Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen und zur Roulade rollen, mit Klammern oder Heftgarn fixieren.

Für die Soße die restlichen gehackten Tomaten zur Brühe geben und zusammen mit dem Olivenöl, dem fein gehackten Knoblauch der zweiten Knoblauchzehe, Tomatenmark, evtl. Salz und Pfeffer und den Kräutern kurz aufkochen. Die Kohlrouladen hineingeben und in der Soße ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Dazu passt Naturreis.