Aprikosen - Käsekuchen

Die Butter schmelzen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Den Springformboden 26 cm mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Restliche Butter gut mit den Keksbröseln vermischen, auf den Springformboden andrücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, Früchte in Spalten schneiden. Eier trennen. Eigelb, 75 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Frischkäse, saure Sahne, Puddingpulver, Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, 2 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee unter die Frischkäsecreme ziehen.

Die Käsecreme auf dem Keksboden glatt verstreichen. Die Aprikosenspalten darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen. Aprikosenkonfitüre und Likör in einem Topf erhitzen. Die Aprikosen damit bestreichen.