Henglein
Rama Cremefine
| Grisous sahniges Orangen - Eis für jeden Tag
ohne Sahne - ohne Ei - à consommer sans complexes
)
| 1 Dose | Kondensmilch, 400 ml, ungezuckert, 7,5% |
| 150 ml | Orangensaft, Pulco Orange (konzentrierter Orangensaft) ODER: |
| 250 ml | Orangensaft, aufkochen und reduzieren (ersatzweise) |
| 100 g | Rohrzucker |
| 6 | Orange(n) - Zesten, kandierte, sehr fein geschnitten (Rezept in meinem Profil) |
Zubereitung
Die Kondensmilch mindestens 1, besser 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, sie muss leicht angefroren sein.
Pulco bzw. Orangensaft erhitzen und den Zucker darin auflösen, abkühlen lassen.
Die eiskalte, angefrorene Dosenmilch mit dem Rührgerät wie Sahne leicht anschlagen, dann bei höherer Geschwindigkeit fertig schlagen, bis sie die Konsistenz von Schlagsahne erreicht hat.
Die Orangensaft-Zuckerlösung unterrühren, zum Schluss die sehr fein geschnittenen Orangenzesten unterziehen.
In die Eismaschine geben oder im Gefrierfach fest werden lassen - dabei in den ersten 2 Stunden alle 20 Minuten gut durchrühren, damit sich weniger Kristalle bilden.
Das Rezept lässt sich mit beliebigen anderen Zutaten variieren - Fruchtpüree, oder z.B. mit Espresso.
Es ist am besten, wenn man es nur wenige Stunden vor dem Verzehr zubereitet.
Pulco bzw. Orangensaft erhitzen und den Zucker darin auflösen, abkühlen lassen.
Die eiskalte, angefrorene Dosenmilch mit dem Rührgerät wie Sahne leicht anschlagen, dann bei höherer Geschwindigkeit fertig schlagen, bis sie die Konsistenz von Schlagsahne erreicht hat.
Die Orangensaft-Zuckerlösung unterrühren, zum Schluss die sehr fein geschnittenen Orangenzesten unterziehen.
In die Eismaschine geben oder im Gefrierfach fest werden lassen - dabei in den ersten 2 Stunden alle 20 Minuten gut durchrühren, damit sich weniger Kristalle bilden.
Das Rezept lässt sich mit beliebigen anderen Zutaten variieren - Fruchtpüree, oder z.B. mit Espresso.
Es ist am besten, wenn man es nur wenige Stunden vor dem Verzehr zubereitet.
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Kommentare anderer Nutzer
25.05.2009 14:17
Da ich bis gestern "vor Ort" war, habe ich das Rezept getreulich mit Gloria-Kondensmilch und dem Orangenkonzentrat hergestellt. Eis ist ja im Frankreich immer so teuer *ggg*, da lohnt das Selbermachen richtig. Mit den Zesten hab ich auch ein wenig gepfuscht und hab frische genommen, die ich kurz in Honig (miel du citronnier) karamellisiert hab, und noch ein wenig Orangenblütenwasser hab ich dazu gegeben (aus den netten kleinen blauen Fläschchen).
Selbst der eingefleischte Fruchteisverweigerer hat zugeschlagen, so dass ich zusehen musste, dass ich noch was abbekam.
Ich werde das nächste Mal versuchen, mit karamellisierten Nüssen und Honig auf diese Art ein Nougat glacé herzustellen.
Selbst der eingefleischte Fruchteisverweigerer hat zugeschlagen, so dass ich zusehen musste, dass ich noch was abbekam.
Ich werde das nächste Mal versuchen, mit karamellisierten Nüssen und Honig auf diese Art ein Nougat glacé herzustellen.
wabi-sabi 
sagt:
sagt: 11.06.2009 14:26
Hallo Grisou,
vielen Dank für das köstliche Eis-Rezept!
Ich musste die Mengenangaben leicht nach unten ändern, da ich nur eine 340 ml Kondensmilch-Dose hatte, was für meinen KA-Eiscremezubereiter mehr als genug war. In Ermangelung an Orangen habe ich noch von der Weihnachtszeit übrig gebliebene Orangeat-Würfelchen genommen. Es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
LG
wabi-sabi
vielen Dank für das köstliche Eis-Rezept!
Ich musste die Mengenangaben leicht nach unten ändern, da ich nur eine 340 ml Kondensmilch-Dose hatte, was für meinen KA-Eiscremezubereiter mehr als genug war. In Ermangelung an Orangen habe ich noch von der Weihnachtszeit übrig gebliebene Orangeat-Würfelchen genommen. Es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
LG
wabi-sabi
Fudge 
sagt:
sagt: 22.06.2009 13:28
Hallo,
ich hab am Wochenende das Eis gemacht, allerdings hab ich aus Versehen eine schon gezuckerte Dose Kondensmilch genommen... Das ganze war dann natuerlich schon sehr suess u. anstelle von Orangensaft hab ich ca. 300ml Mango-Orangen-Smootie reingemischt u. ca. 100 ml Sahne weil ich beides noch uebrig hatte. Das ganze hatte einen Toffee-Mango-Geschmack u. war sehr sehr lecker! Werde aber das Originalrezept auch noch ausprobieren ;)
ich hab am Wochenende das Eis gemacht, allerdings hab ich aus Versehen eine schon gezuckerte Dose Kondensmilch genommen... Das ganze war dann natuerlich schon sehr suess u. anstelle von Orangensaft hab ich ca. 300ml Mango-Orangen-Smootie reingemischt u. ca. 100 ml Sahne weil ich beides noch uebrig hatte. Das ganze hatte einen Toffee-Mango-Geschmack u. war sehr sehr lecker! Werde aber das Originalrezept auch noch ausprobieren ;)
eichkatzerl
sagt:
sagt: 29.06.2009 21:34
Servus!
Vielen Dank für das schöne Eisrezept!
Ich hatte keinen Orangensirup und habe deshalb, wie angegeben, Orangensaft mit Zucker stark einreduziert. Da ich auch keine kandierten Orangenzesten hatte, habe ich einfach Orangensaft mit viel Fruchtfleisch genommen. Das Resultat: Viele kleine, gut sichtbare "Orangenfussel" im Eis, was nett ausgeschaut hat.
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
Vielen Dank für das schöne Eisrezept!
Ich hatte keinen Orangensirup und habe deshalb, wie angegeben, Orangensaft mit Zucker stark einreduziert. Da ich auch keine kandierten Orangenzesten hatte, habe ich einfach Orangensaft mit viel Fruchtfleisch genommen. Das Resultat: Viele kleine, gut sichtbare "Orangenfussel" im Eis, was nett ausgeschaut hat.
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
eschbenlaub 
sagt:
sagt: 18.07.2009 17:55
Ich habe das Rezept in einem Thread gefunden und es probiert.
Das Eis habe ich mit der Eismaschine gemacht.
Die Konsistenz wird toll, allerdings haben meine Gäste die Dosenmilch (7,5%, Feinkost Albrecht) sehr wohl herausgeschmeckt und so 100%ig kam das nicht an. Ich kann mir gut vorstellen, dass das ein Rezept ist, das die (schwierige!) Geschichte "Eis ohne Eismaschine" cremig und kristallfrei zu bekommen beherrschbar macht. Ich glaube aber, ich bleibe des Geschmacks wegen bei 1/4 Sahne zu 3/4 Milch.
Das Eis habe ich mit der Eismaschine gemacht.
Die Konsistenz wird toll, allerdings haben meine Gäste die Dosenmilch (7,5%, Feinkost Albrecht) sehr wohl herausgeschmeckt und so 100%ig kam das nicht an. Ich kann mir gut vorstellen, dass das ein Rezept ist, das die (schwierige!) Geschichte "Eis ohne Eismaschine" cremig und kristallfrei zu bekommen beherrschbar macht. Ich glaube aber, ich bleibe des Geschmacks wegen bei 1/4 Sahne zu 3/4 Milch.
Fudge
sagt:
sagt: 02.08.2009 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Eis jetz schon zum dritten Mal gemacht. Diesmal hab ich anstelle von Orangensaft ca.300ml Erdbeer-Bananen-Smoothie genommen u. schon gezuckerte Kondensmlich u. das Eis ist wie immer superlecker geworden u. schmeckt durch den Smoothie sehr beerig.
19.05.2010 11:16
Hi, Grisou!
Das klingt sehr lecker. Weißt Du, ob und wie es funktioniert, wenn man feste Zutaten hat? Also z. B. schlicht Schokolade? Genügt da schmelzen und ab in die Kondensmilch, oder sollte man etwas Kondensmilch (oder vielleicht normale Milch) abzweigen und die Schokolade darin schmelzen, damit das alles flüssiger wird und in der geschlagenen Kondensmilch nicht sofort gerinnt? Ich würde auch gern Snickerseis machen, weiß aber nicht, ob das auf diese Art klappt.
LG
Cleo
Das klingt sehr lecker. Weißt Du, ob und wie es funktioniert, wenn man feste Zutaten hat? Also z. B. schlicht Schokolade? Genügt da schmelzen und ab in die Kondensmilch, oder sollte man etwas Kondensmilch (oder vielleicht normale Milch) abzweigen und die Schokolade darin schmelzen, damit das alles flüssiger wird und in der geschlagenen Kondensmilch nicht sofort gerinnt? Ich würde auch gern Snickerseis machen, weiß aber nicht, ob das auf diese Art klappt.
LG
Cleo
grisou 
sagt:
sagt: 19.05.2010 11:20
ich habe schon kleingehackte Bounty & Mars untergezogen, das klappt sehr gut - die aufgeschlagene Masse ist weniger stabil als Sahne, man muss daher eher vorsichtig unterrrühren...auch abgekühltes Karamell habe ich schon untergerührt - das klappt - eine entsprechend abgekühlte gerade noch flüssige Schokolade müsste dann mE auch klappen...
19.05.2010 15:59
kleinefrechehexe
sagt:
sagt: 12.06.2010 13:02
Absolut genial das Eis. Zumindest in der Grundzusammensetzung.
Ich nutze das mit der Kondensmilch als Grundsatz zur Eisherstellung.
Wir haben heute Vanille-Eis gemacht und Vanille-Krokant.
Die Kondensmilch (340 ml) geschlagen, 1 Becher Sahne geschlagen (nicht ganz steif) und dann mit Vanille-Aroma versetzt.
Den Krokant habe ich erst kurz vor Schluß in die Eismaschine gegeben.
Obwohl ich selber Hühner habe (frischer könnten Eier also nicht sein) nehme ich keine Eier für die Herstellung von Eis.
Bei mir essen hauptsächlich die Kinder das Eis und das ist mir dann einfach zu riskant.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
kleinefrechehexe
Ich nutze das mit der Kondensmilch als Grundsatz zur Eisherstellung.
Wir haben heute Vanille-Eis gemacht und Vanille-Krokant.
Die Kondensmilch (340 ml) geschlagen, 1 Becher Sahne geschlagen (nicht ganz steif) und dann mit Vanille-Aroma versetzt.
Den Krokant habe ich erst kurz vor Schluß in die Eismaschine gegeben.
Obwohl ich selber Hühner habe (frischer könnten Eier also nicht sein) nehme ich keine Eier für die Herstellung von Eis.
Bei mir essen hauptsächlich die Kinder das Eis und das ist mir dann einfach zu riskant.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
kleinefrechehexe
Mariluna 
sagt:
sagt: 14.07.2010 22:46
Hallo Grisou,
ich habe dises Eis jetzt schon zweimal gemacht,
einfach super!
Gebe noch immer etwas Alkohol (Oragenlikör) hinzu,
dann kann man sich (mangels Eismaschine)
das Rühren sparen, die Konsistenz bleibt dann leicht cremig.
Wenn man bedenkt, dass sich die "Dosenmilch" vom Volumen
her vervierfacht, beträgt der Fettgehalt nur noch ca. 2%.
Also ein schnelles, leckeres und fettarmes Eis,
das man immer ohne Reue genießen kann...;-)
Danke!
LG
Mariluna
ich habe dises Eis jetzt schon zweimal gemacht,
einfach super!
Gebe noch immer etwas Alkohol (Oragenlikör) hinzu,
dann kann man sich (mangels Eismaschine)
das Rühren sparen, die Konsistenz bleibt dann leicht cremig.
Wenn man bedenkt, dass sich die "Dosenmilch" vom Volumen
her vervierfacht, beträgt der Fettgehalt nur noch ca. 2%.
Also ein schnelles, leckeres und fettarmes Eis,
das man immer ohne Reue genießen kann...;-)
Danke!
LG
Mariluna
Kneli
sagt:
sagt: 26.07.2010 11:41
Hi Grisou,
meine Eismaschine stand seit 5 Jahren neu und unbenutzt im Schrank. Dein Rezept hat es geschafft, dass sich dieser Zustand nun ändert. Habe gestern ein Walnusskrokant-Vanilleeis nach deinem Rezept kreiert.
Kleingehackte Walnüsse in der Mirkrowelle mit Ahornsirup kandiert und vorm gefrieren unter die Kondensmilchcreme - Vanillemilch-Rohrzuckermasse gegeben. Sehr lecker. Gabs heute gleich wieder zum Frühstück. :-))
Danke und 5 Sterne von mir.
LG Cornelia
meine Eismaschine stand seit 5 Jahren neu und unbenutzt im Schrank. Dein Rezept hat es geschafft, dass sich dieser Zustand nun ändert. Habe gestern ein Walnusskrokant-Vanilleeis nach deinem Rezept kreiert.
Kleingehackte Walnüsse in der Mirkrowelle mit Ahornsirup kandiert und vorm gefrieren unter die Kondensmilchcreme - Vanillemilch-Rohrzuckermasse gegeben. Sehr lecker. Gabs heute gleich wieder zum Frühstück. :-))
Danke und 5 Sterne von mir.
LG Cornelia
gewitterblau 
sagt:
sagt: 31.05.2011 17:05
Liebe grisou,
ich habe dein Rezept sofort ausprobiert, nur lässt sich die Kondensmilch bei mir nicht mehr aufschlagen?hab ich sie etwa zu fest gefrieren lassen :D oder tut das dem ganzen eigentlich nichts...? ich bin ratlos ;) nun hab ich zwar leckeres eis, aber das ist nicht sehr cremig ;)
Alles Liebe,
gewitterblau
ich habe dein Rezept sofort ausprobiert, nur lässt sich die Kondensmilch bei mir nicht mehr aufschlagen?hab ich sie etwa zu fest gefrieren lassen :D oder tut das dem ganzen eigentlich nichts...? ich bin ratlos ;) nun hab ich zwar leckeres eis, aber das ist nicht sehr cremig ;)
Alles Liebe,
gewitterblau
gewitterblau
sagt:
sagt: 01.06.2011 20:47
Also um meinen Kommentar von gestern mal zu ergänzen, meinem Freund hat das Vanilleeis sehr gut geschmeckt, in etwa so wie das von H**gen Dasz ;)
heute hab ich mich mal nochmal dran probiert, diesesmal hat das mit dem aufschlagen sehr gut geklappt, es lag wohl daran dass die milch zu kalt war. Allerdings schmeckt meine Schokoeis ein wenig salzig und wenig nach schokolade, liegt das eventuell an der menge? habe 200 gramm schokolade reingetan, also 2 tafeln und einen esslöffel kakao.
Liebe Grüße
gewitterblau
heute hab ich mich mal nochmal dran probiert, diesesmal hat das mit dem aufschlagen sehr gut geklappt, es lag wohl daran dass die milch zu kalt war. Allerdings schmeckt meine Schokoeis ein wenig salzig und wenig nach schokolade, liegt das eventuell an der menge? habe 200 gramm schokolade reingetan, also 2 tafeln und einen esslöffel kakao.
Liebe Grüße
gewitterblau
elsnadel 
sagt:
sagt: 18.06.2011 11:39
Hallo Mariluna
wieviel Likör gibst du dazu?
Danke!
Elsnadel
wieviel Likör gibst du dazu?
Danke!
Elsnadel
Finlon
sagt:
sagt: 01.07.2011 08:52
Hi!
Habe aus nach dem Rezept gestern ein Vanilleeis gemacht. Eine Eismaschine hab ich leider nicht. Wirklich überzeugt hat mich das Rezept nicht. Das Eis ist voller kratziger Eiskristalle obwohl ich es fast 3h lang alle 20 Minuten durchgerührt habe. Und es schmeckt extrem nach den der Kondensmilch. Da ich es nicht genau nach Rezept gemacht habe, bewerte ich es nicht. Vielleicht klappt's mit O-Saft ja super ;-)
Ich werde mein Eis wieder mit Ei, Sahne, Milch und mehr Aufwand machen. Da stellt mich das Ergebnis auch ohne Eismaschine zufrieden.
LG Mina
Habe aus nach dem Rezept gestern ein Vanilleeis gemacht. Eine Eismaschine hab ich leider nicht. Wirklich überzeugt hat mich das Rezept nicht. Das Eis ist voller kratziger Eiskristalle obwohl ich es fast 3h lang alle 20 Minuten durchgerührt habe. Und es schmeckt extrem nach den der Kondensmilch. Da ich es nicht genau nach Rezept gemacht habe, bewerte ich es nicht. Vielleicht klappt's mit O-Saft ja super ;-)
Ich werde mein Eis wieder mit Ei, Sahne, Milch und mehr Aufwand machen. Da stellt mich das Ergebnis auch ohne Eismaschine zufrieden.
LG Mina
nordlicht_78
sagt:
sagt: 22.07.2011 09:40
Ich nehme 4%ige Kondensmilch. Die läßt sich angefroren auch super aufschlagen, hat aber nicht diesen starken Kondesmilchgeschmack
ernan
sagt:
sagt: 15.08.2011 18:00
Hallo,
unmittelbar nach Herstellung schmeckte es schon sehr stark nach Kondensmilch und ich hatte nur die hier übliche Vepackungsgröße von 316 ml genommen.
Nach ca 6stündiger Lagerung im Gefrierfach ist dieser Kondensmilchgeschmack deutlich zurück gegangen.
LG ernan
unmittelbar nach Herstellung schmeckte es schon sehr stark nach Kondensmilch und ich hatte nur die hier übliche Vepackungsgröße von 316 ml genommen.
Nach ca 6stündiger Lagerung im Gefrierfach ist dieser Kondensmilchgeschmack deutlich zurück gegangen.
LG ernan
gewitterblau
sagt:
sagt: 07.04.2012 20:48
Hallo ihr lieben :) ich hab das eis schon ein paar mal ausprobiert, geschmacklich mag ich es gerne, obwohl man die kondensmilch schmeckt.
allerdings lässt sich die Kondensmilch nicht aufschlagen wie sahne...sie gewinnt einfach nicht so an volumen wie es sollte? was mache ich falsch? vielen dank und liebe grüße
gewitter :)
allerdings lässt sich die Kondensmilch nicht aufschlagen wie sahne...sie gewinnt einfach nicht so an volumen wie es sollte? was mache ich falsch? vielen dank und liebe grüße
gewitter :)
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Habe das Eis mit frischgepresstem O-Saft, etwas frischem Zitronensaft und etwas mehr Cointreau gemacht.
Keine O-Zesten
Unglaublich lecker.
Ich habe eine Eismaschine, ob es ohne Eismaschine wirklich gut wird wage ich zu bezweifeln.
LG
Menina
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