Den Chinakohl klein schneiden und wie gewohnt waschen. 250 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend erkalten lassen. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mischen.

Nun Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl miteinander verrühren und mit den anderen Zutaten vermengen.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Ölzugabe rösten und abschließend zum Salat geben.

Schmeckt gerade im Sommer schön leicht.