Henglein
Rama Cremefine
| Burgis Schmarren 'Kaiser Art' - fluffig - flaumig, ohne Schnee zu schlagen
nach dieser Art/Rezeptur wird auf unseren Tiroler Almen der Kaiserschmarren zubereitet und schmeckt einfach nur
)
| 4 EL | Mehl, glattes, leicht gehäuft |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 10 EL | Milch |
| 4 | Ei(er), ganz |
| 4 cl | Rum, brauner (Stroh) |
| 1 EL | Rosinen, wenn man möchte |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Butter |
| Puderzucker | |
| Preiselbeeren |
Zubereitung
Das Mehl wird mit Milch eher dickflüssig gerührt. Den Sauerrahm mit glatt abrühren. Rum und Salz dazu rühren.
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einlaufen lassen. Sofort mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf Mittelstufe
zurückdrehen.
Das dauert nun etwa 5 Min. - dann den bereits aufgegangenen Teig versuchen umzudrehen, falls er bricht macht es aber nix, dennoch alles umdrehen.
Hitze etwas raufschalten und nochmals zugedeckt in etwa 2 -3 Min. fertig backen.
Nun ist der Teig ganz hoch aufgegangen. Schnell mit zwei Plastikmessern den Teig immer quer zerteilen.
Nun mit Preiselbeeren am Teller anrichten und mit Puderzucker gut bestäuben.
Dieser Kaiserschmarren wird flockenlocker und flaumig, dieser Kaiserschmarren wird GENIAL!
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einlaufen lassen. Sofort mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf Mittelstufe
zurückdrehen.
Das dauert nun etwa 5 Min. - dann den bereits aufgegangenen Teig versuchen umzudrehen, falls er bricht macht es aber nix, dennoch alles umdrehen.
Hitze etwas raufschalten und nochmals zugedeckt in etwa 2 -3 Min. fertig backen.
Nun ist der Teig ganz hoch aufgegangen. Schnell mit zwei Plastikmessern den Teig immer quer zerteilen.
Nun mit Preiselbeeren am Teller anrichten und mit Puderzucker gut bestäuben.
Dieser Kaiserschmarren wird flockenlocker und flaumig, dieser Kaiserschmarren wird GENIAL!
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Kommentare anderer Nutzer
nialbe 
sagt:
sagt: 25.11.2008 09:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi,
ich habe Deinen Kaiserschmarren auch schon oft gemacht, einige Male auch mit Quark statt Sauerrahm. Er ist immer wieder lecker. Nochmal Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Nialbe
ich habe Deinen Kaiserschmarren auch schon oft gemacht, einige Male auch mit Quark statt Sauerrahm. Er ist immer wieder lecker. Nochmal Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Nialbe
brenny 
sagt:
sagt: 28.11.2008 22:51
Ich liebe dieses Rezept und habe es schon ganz oft weitergegeben ... hatte es aus dem Forum ... superschnell gemacht und superlecker ....
LG brenny
LG brenny
fruehling11 
sagt:
sagt: 29.12.2008 16:08
Hallo Burgi!
Danke für dieses tolle Rezept! Es geht total schnell und schmeckt auch wirklich total lecker.
Alle waren begeistert. Danke!
LG Claudia
Danke für dieses tolle Rezept! Es geht total schnell und schmeckt auch wirklich total lecker.
Alle waren begeistert. Danke!
LG Claudia
AsilKadin
sagt:
sagt: 02.01.2009 23:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe gerade das Rezept ausprobiert
UND - es hat super geschmeckt.
Habe statt Rum - AprikosenLikör hineingetan (hatte keinen Rum) - aber es schmeckt herrlich.
Es ist einfach - schnell - und sicher.
Genau das richtige für den Heißhunger :-)
Die 1Person Portion reicht aber locker für 2 gute Esser :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept.
GLG
Anette
UND - es hat super geschmeckt.
Habe statt Rum - AprikosenLikör hineingetan (hatte keinen Rum) - aber es schmeckt herrlich.
Es ist einfach - schnell - und sicher.
Genau das richtige für den Heißhunger :-)
Die 1Person Portion reicht aber locker für 2 gute Esser :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept.
GLG
Anette
promax
sagt:
sagt: 13.01.2009 20:54
Endlich mal ein Schmarren der sogar mir gelungen ist !
Vergebe 5 Sterne
Vergebe 5 Sterne
21.01.2009 12:24
Liebe Lubu,
Ein Rezept, das ohne großen Aufwand, d.h. Eischneeschlagen und ohne Ofen (hab keine Pfanne die in den Ofen darf) einen so fantastischen Schmarrn ergibt!!
Habe die genaue Vorstellung des ultimativen Schmarrns, weil ich den in Südtirol gegessen habe. Und konnte deshalb seit Jahren davon träumen. Es ist vorbei :)) ich kann ihn nun selber machen. Meine Kinder waren ebenso begeistert.
Es gibt nur eine Wertung: fünf Punkte für die Erfüllung meines Traumes. Vielen Dank!
Liebe Grüße
Luna
Ein Rezept, das ohne großen Aufwand, d.h. Eischneeschlagen und ohne Ofen (hab keine Pfanne die in den Ofen darf) einen so fantastischen Schmarrn ergibt!!
Habe die genaue Vorstellung des ultimativen Schmarrns, weil ich den in Südtirol gegessen habe. Und konnte deshalb seit Jahren davon träumen. Es ist vorbei :)) ich kann ihn nun selber machen. Meine Kinder waren ebenso begeistert.
Es gibt nur eine Wertung: fünf Punkte für die Erfüllung meines Traumes. Vielen Dank!
Liebe Grüße
Luna
22.01.2009 23:13
Hallo Burgi,
bei uns gab es deinen Schmarren und er ist herrlich geworden. Ganz unkompliziert und sowas von lecker. Wie du auch schreibst ist er toll fluffig und bekommt durch den Rum dann noch das gewisse "Etwas".
Ein wunderbares Rezept das 6 Sterne verdient hätte, was aber leider nicht geht.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei uns gab es deinen Schmarren und er ist herrlich geworden. Ganz unkompliziert und sowas von lecker. Wie du auch schreibst ist er toll fluffig und bekommt durch den Rum dann noch das gewisse "Etwas".
Ein wunderbares Rezept das 6 Sterne verdient hätte, was aber leider nicht geht.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
taliafee 
sagt:
sagt: 23.01.2009 13:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Burgi,
gerade gab es deinen leckeren Kaiserschmarrn... bei der Zubereitung hatte ich immer irgendwie da Gefühl, es würde was fehlen... (mach sonst die "aufwendige" Variante.)
Was soll ich sagen - NIX hat gefehlt. Es war sehr sehr lecker. Meine Tochter hatte sich allerdings gegen die Preiselbeeren und für Apfelmus entschieden. Deine 1-Mann-Portion hat gut für uns beide gereicht.
Statt Rum, habe ich Rumaroma genommen (ca. 1/4 von diesen Minifläschchen)....
Kind schreit grad nach MEHR!!!!! ;-)
LG Sabine
gerade gab es deinen leckeren Kaiserschmarrn... bei der Zubereitung hatte ich immer irgendwie da Gefühl, es würde was fehlen... (mach sonst die "aufwendige" Variante.)
Was soll ich sagen - NIX hat gefehlt. Es war sehr sehr lecker. Meine Tochter hatte sich allerdings gegen die Preiselbeeren und für Apfelmus entschieden. Deine 1-Mann-Portion hat gut für uns beide gereicht.
Statt Rum, habe ich Rumaroma genommen (ca. 1/4 von diesen Minifläschchen)....
Kind schreit grad nach MEHR!!!!! ;-)
LG Sabine
sute
sagt:
sagt: 07.02.2009 09:37
Hallo Burgi,
dein Rezept hat gehalten, was es versprochen hat. Geschmack und er Konsistenz waren so, wie ich es in meiner Kindheit in Österreich-Urlauben geliebt habe. Ich hatte schon die 2 1/2-fache Menge deines Rezeptes genommen und immer noch fragten meine beiden Männer nach Nachschlag. Es war auch ein Erlebnis, den Kuchen in der Pfanne nach dem Wenden zu beobachten. Das Rezept wird schon zu meinen Lieblingsrezepten gebucht
dein Rezept hat gehalten, was es versprochen hat. Geschmack und er Konsistenz waren so, wie ich es in meiner Kindheit in Österreich-Urlauben geliebt habe. Ich hatte schon die 2 1/2-fache Menge deines Rezeptes genommen und immer noch fragten meine beiden Männer nach Nachschlag. Es war auch ein Erlebnis, den Kuchen in der Pfanne nach dem Wenden zu beobachten. Das Rezept wird schon zu meinen Lieblingsrezepten gebucht
Alpenflori
sagt:
sagt: 14.02.2009 10:38
Hallo, endlich ein Kaiserschmarren wie man ihn auf Südtiroler Almen bekommt - und noch dazu so einfach zuzubereiten! Klasse, dass Du dieses Rezept nicht für Dich behalten hast! Habe das Rezept gestern das erste Mal ausprobiert und war total happy über das Ergebnis! Einfach suuuuper!!
heresbach 
sagt:
sagt: 19.02.2009 15:13
Sehr lecker, Danke! heresbach
27.02.2009 12:10
Hallo Burgi,
schon längst gemacht und noch nicht bewertet *schäm*
Es war sowas von feinerle :-)
Dazu gab's Zwetschgenröster.
Perfekt - 5*****
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
schon längst gemacht und noch nicht bewertet *schäm*
Es war sowas von feinerle :-)
Dazu gab's Zwetschgenröster.
Perfekt - 5*****
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
urd2nd
sagt:
sagt: 13.03.2009 13:41
Super Rezept und super einfach!
Hab die doppelte Menge gemacht, was allgemein auch ging, allerdings hatte ich zwischendurch schon Angst, dass der Scharren mir aus der Pfanne abhaut. Hätte ehrlich nicht gedacht, dass er so aufgeht. *ggg*
Hab statt Rum auch Rumaroma in der vorgeschlagenen Menge aus den Kommentaren hier genommen. Nächstemal wohl doch etwas weniger, war mir zu kräftig.
Das wird auf jedenfall in mein Standardrepertoire aufgenommen!
Vielen Dank,
Karola
Hab die doppelte Menge gemacht, was allgemein auch ging, allerdings hatte ich zwischendurch schon Angst, dass der Scharren mir aus der Pfanne abhaut. Hätte ehrlich nicht gedacht, dass er so aufgeht. *ggg*
Hab statt Rum auch Rumaroma in der vorgeschlagenen Menge aus den Kommentaren hier genommen. Nächstemal wohl doch etwas weniger, war mir zu kräftig.
Das wird auf jedenfall in mein Standardrepertoire aufgenommen!
Vielen Dank,
Karola
eva662 
sagt:
sagt: 15.03.2009 18:19
Hallo,
einfach grandios! So einfach - fast wie "nebenbei"... und macht soviel her!!
Auch mein Sohn war begeistert, obwohl der eigentlich keine Rosinen mag.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
Liebe Grüße,
Eva
einfach grandios! So einfach - fast wie "nebenbei"... und macht soviel her!!
Auch mein Sohn war begeistert, obwohl der eigentlich keine Rosinen mag.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
Liebe Grüße,
Eva
Jill
sagt:
sagt: 18.03.2009 09:22
Der Schmarrn war super! Natürlich bin ich auch von der einfachen Zubereitung begeistert (ich bin gundsätzlich zu faul, Eischnee zu zaubern)
Gibt von mir 5 Sterne
Danke
Jill
Gibt von mir 5 Sterne
Danke
Jill
24.03.2009 16:43
Hilfreicher Kommentar:
was soll ich sagen....lllleeecker...Danke fürs Rezept, hab ihn schon mehrfach gemacht
Tips für Goji-Beeren-Fans...man kann statt der Rosinen auch getrocknete oder vorher 15min. eingweichte Gojibeeren nehmen.
LG
katzemurna
Tips für Goji-Beeren-Fans...man kann statt der Rosinen auch getrocknete oder vorher 15min. eingweichte Gojibeeren nehmen.
LG
katzemurna
26.03.2009 17:35
Hallo,
mich hat das Rezept interessiert, weil es doch sehr einfach klingt ohne Schneeschlagen und so auch für die spontane Küche geeignet scheint.
Geschmacklich ist es gut, mich freut es auch, dass Du auf die Prise Salz hinweist, die sonst so oft vergessen wird!
Aber fluffig, flaumig, wie das Rezept verspricht? Nicht wirklich.... Ich werde in Zukunft das Eiweiß doch lieber wieder zu Schnee aufschlagen - das war jedenfalls im Ergebnis nichts, was ich mit Kaiserschmarrn in Verbindung bringen wollte. Sonst aber ist es ganz gut.
lg
eorann
mich hat das Rezept interessiert, weil es doch sehr einfach klingt ohne Schneeschlagen und so auch für die spontane Küche geeignet scheint.
Geschmacklich ist es gut, mich freut es auch, dass Du auf die Prise Salz hinweist, die sonst so oft vergessen wird!
Aber fluffig, flaumig, wie das Rezept verspricht? Nicht wirklich.... Ich werde in Zukunft das Eiweiß doch lieber wieder zu Schnee aufschlagen - das war jedenfalls im Ergebnis nichts, was ich mit Kaiserschmarrn in Verbindung bringen wollte. Sonst aber ist es ganz gut.
lg
eorann
Lubu
sagt:
sagt: 26.03.2009 18:22
Schade, dass dieser Schmarren nicht deinen Gefallen findet.
Kann dir nur sagen, du würdest begeistert sein, könnte ich ihn dir machen, denn er flutscht nur so vor Flaumigkeit, nach dieser Art.
Leider kommt es mit der Beschreibung vielleicht nicht so gut rüber, daher auch nicht so leicht nachmachbar.
Wird der Teig richtig angemacht und herausgebacken, geht dieser Schmarren total stark auf. Ich mache ihn in der Pidi-fott Pfanne 10 cm Höhe mit Deckel.
Nach dem Umdrehen, kommt (wölbt) der Teig bis in Deckelhöhe hoch.
Aber so bekommt, man auf unseren Almen den Schmarren serviert und selbst ein Johann Lafer macht ihn nach dieser Art.
Ich erspare mir halt das Schnee schlagen und mache ihn nicht mehr anders, möchte aber nicht das Schnee schlagen vehement schlecht machen, das gehört zum "echten" Kaiserschmarren unbedingt dazu.
Danke dir für deinen Kommentar dazu ;-)
LG Burgi
Kann dir nur sagen, du würdest begeistert sein, könnte ich ihn dir machen, denn er flutscht nur so vor Flaumigkeit, nach dieser Art.
Leider kommt es mit der Beschreibung vielleicht nicht so gut rüber, daher auch nicht so leicht nachmachbar.
Wird der Teig richtig angemacht und herausgebacken, geht dieser Schmarren total stark auf. Ich mache ihn in der Pidi-fott Pfanne 10 cm Höhe mit Deckel.
Nach dem Umdrehen, kommt (wölbt) der Teig bis in Deckelhöhe hoch.
Aber so bekommt, man auf unseren Almen den Schmarren serviert und selbst ein Johann Lafer macht ihn nach dieser Art.
Ich erspare mir halt das Schnee schlagen und mache ihn nicht mehr anders, möchte aber nicht das Schnee schlagen vehement schlecht machen, das gehört zum "echten" Kaiserschmarren unbedingt dazu.
Danke dir für deinen Kommentar dazu ;-)
LG Burgi
26.03.2009 18:59
Hi Burgi!
Ich kenn den Kaiserschmarrn schon von "unseren Almen" und Hütten, ich bin auch aus Tirol und viel in den Bergen unterwegs - und ich kenn ihn auch aus den Küchen diverser Privathaushalte und hab ihn auch selbst schon oft zubereitet, mit Eischnee. Deswegen hat mich ja das Rezept samt Deiner Prophezeiung neugierig gemacht, es ginge auch ohne Schnee.
Ich bleib in Zukunft bei meiner Variante mit Eischnee (und ohne Deckel), aber das macht ja nix :)
lg
eorann
Ich kenn den Kaiserschmarrn schon von "unseren Almen" und Hütten, ich bin auch aus Tirol und viel in den Bergen unterwegs - und ich kenn ihn auch aus den Küchen diverser Privathaushalte und hab ihn auch selbst schon oft zubereitet, mit Eischnee. Deswegen hat mich ja das Rezept samt Deiner Prophezeiung neugierig gemacht, es ginge auch ohne Schnee.
Ich bleib in Zukunft bei meiner Variante mit Eischnee (und ohne Deckel), aber das macht ja nix :)
lg
eorann
soph
sagt:
sagt: 30.03.2009 11:30
Hallo!
Hammer das Rezept! Nachdem wir zuhause schon zig Rezepte durchhaben, hat unsere Suche nach dem perfekten Schmarren nun endlich ein Ende! Schmeckt unglaublich lecker (vorallem mit Aprikosen-Apfelmus)
Und das Aufwand/Ergebnis Verhältnis ist einfach unschlagbar!
Dankeschön!!!
Lieber Gruß
Hammer das Rezept! Nachdem wir zuhause schon zig Rezepte durchhaben, hat unsere Suche nach dem perfekten Schmarren nun endlich ein Ende! Schmeckt unglaublich lecker (vorallem mit Aprikosen-Apfelmus)
Und das Aufwand/Ergebnis Verhältnis ist einfach unschlagbar!
Dankeschön!!!
Lieber Gruß
julesibulesi
sagt:
sagt: 30.03.2009 17:56
Hallo Lubu! Ich bin bei der Suche nach einem schnellen und leckeren Beitrag zu einem ausgedehnten Frühstück auf dieses Schmarren-Rezept gestoßen und es war sehr lecker!
Ich hatte allerdings keine große Pfanne zur Hand und habe dazu eine Frage: Ist das Hochschalten des Herdes am Schluss wichtig für die Fluffigkeit? Denn bei mir ist die Unterseite leider leicht angekokelt, obwohl der Schmarren innen noch etwas gedurft hätte. :-) Ich musste auch am Anfang erheblich länger backen, bevor ich ihn wenden konnte, da der "Teig" in einer kleineren Pfanne natürlich erheblich höher steht... Sonst würde ich nächstes Mal einfach nach dem Wenden nochmal fünf bis acht Minuten bei mittlerer Hitze geben...
Ansonsten: super fluffig, geschmacklich genau so wie er sein soll und das bei minimalem Aufwand - perfekt! Danke für dieses Rezept!
Ich hatte allerdings keine große Pfanne zur Hand und habe dazu eine Frage: Ist das Hochschalten des Herdes am Schluss wichtig für die Fluffigkeit? Denn bei mir ist die Unterseite leider leicht angekokelt, obwohl der Schmarren innen noch etwas gedurft hätte. :-) Ich musste auch am Anfang erheblich länger backen, bevor ich ihn wenden konnte, da der "Teig" in einer kleineren Pfanne natürlich erheblich höher steht... Sonst würde ich nächstes Mal einfach nach dem Wenden nochmal fünf bis acht Minuten bei mittlerer Hitze geben...
Ansonsten: super fluffig, geschmacklich genau so wie er sein soll und das bei minimalem Aufwand - perfekt! Danke für dieses Rezept!
dannimaus
sagt:
sagt: 28.10.2011 10:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Bei einer kleineren Pfanne würde ich das Rezept teilen. Einen Teil reingießen, wenn er fertig ist wieder Butter heiß werden lassen und den nächsten Teil des Teiges in die Pfanne gießen. Da ist dann nicht so viel Masse in der kleinen Pfanne.
LG Dannimaus
Bei einer kleineren Pfanne würde ich das Rezept teilen. Einen Teil reingießen, wenn er fertig ist wieder Butter heiß werden lassen und den nächsten Teil des Teiges in die Pfanne gießen. Da ist dann nicht so viel Masse in der kleinen Pfanne.
LG Dannimaus
Steffi21 
sagt:
sagt: 10.04.2009 22:14
Hallo Burgi!
Dieses Rezept ist absolut genial. Mit so wenig Aufwand hab ich den besten Kaiserschmarrn gezaubert. Vielen, vielen Dank für dieses Rezept!!!
LG Steffi
Dieses Rezept ist absolut genial. Mit so wenig Aufwand hab ich den besten Kaiserschmarrn gezaubert. Vielen, vielen Dank für dieses Rezept!!!
LG Steffi
olymph
sagt:
sagt: 17.04.2009 14:40
Hallo Burgi,
habe heute deinen Schmarren gemacht . Einfach perfekt!!!
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber keines war so gut und so schnell zubereitet.
Von mir 5*****.
lg funny
habe heute deinen Schmarren gemacht . Einfach perfekt!!!
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber keines war so gut und so schnell zubereitet.
Von mir 5*****.
lg funny
Morte23
sagt:
sagt: 20.04.2009 13:35
Bin eigentlich kein großer Dessert-Fan, aber das hier macht meine Freundin jetzt öfters, warm auf den Teller mit Puderzucker - total locker & lecker. Einmal hatten wir keinen Puderzucker mehr, da haben wir auf warme Vanillesauce zurückgegriffen, kann ich nur empfehlen! Achja, 5 Sterne natürlich :)!
Inchen2000
sagt:
sagt: 20.04.2009 20:10
Der Kaiserschmarren ist wirklich flaumig geworden allerdings schmeckt das Rezept sehr stark nach Ei.
Meinen Geschmack hat es damit nicht getroffen, den meines Freundes auch nicht.
Meinen Geschmack hat es damit nicht getroffen, den meines Freundes auch nicht.
Lubu
sagt:
sagt: 20.04.2009 21:00
Inchen2000
sagt:
sagt: 20.04.2009 21:13
Lubu
sagt:
sagt: 20.04.2009 21:23
-Juli-
sagt:
sagt: 23.04.2009 14:05
Hab gerade den Schmarren ausprobiert und finde ebenfalls den Eiergeschmack (von Eiern, die ich sonst auch bei bisherigen Schmarrenrezepten benutze) zu extrem und nicht besonders passend - das ganze hat eher etwas von einem Omelett - und das dann mit Puderzucker.... Schade.
Trotzdem ist die Konsistenz sehr interessant. Aber sonst, wie gesagt...
Trotzdem danke für's Rezept einstellen.
Trotzdem ist die Konsistenz sehr interessant. Aber sonst, wie gesagt...
Trotzdem danke für's Rezept einstellen.
Kiralena 
sagt:
sagt: 04.05.2009 18:57
Hätte nicht gedacht das Kaiserschmarrn so einfach in der Zubereitung sein kann.
Empfehlenswert!!!
LG
Kiralena
Empfehlenswert!!!
LG
Kiralena
12.05.2009 19:41
so schmeckts auf der Alm!
Perfekt! 5* von uns - das wird unser neues Standard-Rezept
Gruß und Dank von ma_himba und Freund
Perfekt! 5* von uns - das wird unser neues Standard-Rezept
Gruß und Dank von ma_himba und Freund
31.05.2009 16:27
Liebe Burgi
ich habe den Schmarrn heute für uns als Kaffee-Ersatz-Kuchen gemacht.
Es war der Oberhammer! Richtig richtig lecker und fluffig und weich!
Dank deiner ausgezeichneten Arbeitsbeschreibung hat die Zubereitung ohne Probleme geklappt!
So kennen wir den Kaiserschmarrn von unseren Urlauben in den Bergen!
Vielen herzlichen Dank für das wunderbare Rezept!
Es ist sehr schade, dass du nicht mehr hier bist, aber ich hoffe, du schaust ab+zu doch mal bei deinen Rezepten rein.
Alles Liebe und Gute für dich
Juulee
ich habe den Schmarrn heute für uns als Kaffee-Ersatz-Kuchen gemacht.
Es war der Oberhammer! Richtig richtig lecker und fluffig und weich!
Dank deiner ausgezeichneten Arbeitsbeschreibung hat die Zubereitung ohne Probleme geklappt!
So kennen wir den Kaiserschmarrn von unseren Urlauben in den Bergen!
Vielen herzlichen Dank für das wunderbare Rezept!
Es ist sehr schade, dass du nicht mehr hier bist, aber ich hoffe, du schaust ab+zu doch mal bei deinen Rezepten rein.
Alles Liebe und Gute für dich
Juulee
03.06.2009 15:51
Hallo Lubu!
Gerade zurück aus einem schönen Urlaub in Tirol habe ich zuhause gleich in den Kaiserschmarrn-Rezepten gestöbert und habe Deines als erstes ausprobiert. Das Ergebnis war absolut überzeugend, besonders von der Struktur her, wirklich ganz flaumig, auch ohne Eischnee. Da unser Sohn eher ein "Süßer" ist, werde ich das nächste Mal 1 EL Zucker direkt in den Teig geben. Rum werde ich reduzieren, vielleicht liegt es aber auch daran, daß ich den 80 % igen Stroh verwendet habe, das schmeckte schon sehr durch. Oder verwendest Du einen anderen Rum? Vielen Dank für dieses überaus leckere Rezept!
LG Ingrid
Gerade zurück aus einem schönen Urlaub in Tirol habe ich zuhause gleich in den Kaiserschmarrn-Rezepten gestöbert und habe Deines als erstes ausprobiert. Das Ergebnis war absolut überzeugend, besonders von der Struktur her, wirklich ganz flaumig, auch ohne Eischnee. Da unser Sohn eher ein "Süßer" ist, werde ich das nächste Mal 1 EL Zucker direkt in den Teig geben. Rum werde ich reduzieren, vielleicht liegt es aber auch daran, daß ich den 80 % igen Stroh verwendet habe, das schmeckte schon sehr durch. Oder verwendest Du einen anderen Rum? Vielen Dank für dieses überaus leckere Rezept!
LG Ingrid
köksche
sagt:
sagt: 24.06.2009 11:34
hallo lubu..
komme aus dem norden deutschlands und habe noch nie auf ner alm schmarrn gegessen...
aber dass was ich aus der pfanne geholt habe, ist ganz dick aufgegangen, ganz flauschig, schaumig und lecker buttrig.. mir hats sehr gut geschmeckt... leider iss mir ein wenig mehr rum in den teig gerutscht... nächstesmal nehm ich etwas wenig....
sehr lecker
komme aus dem norden deutschlands und habe noch nie auf ner alm schmarrn gegessen...
aber dass was ich aus der pfanne geholt habe, ist ganz dick aufgegangen, ganz flauschig, schaumig und lecker buttrig.. mir hats sehr gut geschmeckt... leider iss mir ein wenig mehr rum in den teig gerutscht... nächstesmal nehm ich etwas wenig....
sehr lecker
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03.05.2011 14:51
Hallo,
habe den Schmarrn schon zum zweiten mal gemacht. Nachdem er beim ersten Versuch etwas fad war, habe ich dieses mal noch zwei Päckchen Vanillinzucker und etwas Zitronenschale dazugegeben.
Das war der perfekte Kaiserschmarrn!
Danke für das leckere Rezept
habe den Schmarrn schon zum zweiten mal gemacht. Nachdem er beim ersten Versuch etwas fad war, habe ich dieses mal noch zwei Päckchen Vanillinzucker und etwas Zitronenschale dazugegeben.
Das war der perfekte Kaiserschmarrn!
Danke für das leckere Rezept
chieee
sagt:
sagt: 20.07.2011 10:54
endlich ein schnelles leckeres rezept!
der teig geht wahnsinnig auf :-) Wow!
nur brauche ich mit meinem gasherd keine 5 minuten zu warten, da war der teig zu braun (schwarz :--))
ich habe dann beim 2. versuch 3 minuten gebacken und nach dem wenden nochmal 3 minuten. das reichte.
achso und ich habe weniger Rum-dafür vanillezucker rein.
(ich mag den rumgeschmack nich sooooo)
der teig geht wahnsinnig auf :-) Wow!
nur brauche ich mit meinem gasherd keine 5 minuten zu warten, da war der teig zu braun (schwarz :--))
ich habe dann beim 2. versuch 3 minuten gebacken und nach dem wenden nochmal 3 minuten. das reichte.
achso und ich habe weniger Rum-dafür vanillezucker rein.
(ich mag den rumgeschmack nich sooooo)
18.10.2011 21:10
Einfach gut!!!!
schnell gemacht,super lecker!!
gabs bei uns heute,dazu Apfelmus.
Klasse Rezept!!
Gruß susile
schnell gemacht,super lecker!!
gabs bei uns heute,dazu Apfelmus.
Klasse Rezept!!
Gruß susile
19Silke73
sagt:
sagt: 03.12.2011 12:53
Schade, daß man nur 5 Sterne vergeben kann - das Rezept ist der absolute Hammer. Ich hab schon viele Rezepte probiert, bisher kam keines an unseren geliebten Kaiserschmarrn vom Stubaital. Aber das ist wirklich perfekt! Foto mach ich beim nächsten Mal, der Kaiserschmarrn war so schnell gegessen....
namily
sagt:
sagt: 24.01.2012 21:34
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und der Kaiserschmarrn ist genauso fluffig und locker geworden, wie versprochen. Die Variante Schmarrn, die ich bevorzuge, erinnert an Pfannkuchen. Bei diesem Rezept schmeckt man die Eier schon heraus und der Grundgeschmack erinnert mich mehr an Omelett..aber an ein sehr gutes! Diese Tiroler Variante kannte ich noch nicht, vielen Dank für das ansonsten feine Rezept.
noggy25
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:31
Hallo Lubu!
Dein Rezept hat gut funktioniert, doch ist es auch uns zu viel Ei gewesen. Ich habe zwei Portionen für 3 Pers. gemacht, doch es schmeckte eher wie ein Omlett.
lg noggy25
Dein Rezept hat gut funktioniert, doch ist es auch uns zu viel Ei gewesen. Ich habe zwei Portionen für 3 Pers. gemacht, doch es schmeckte eher wie ein Omlett.
lg noggy25
dette1988
sagt:
sagt: 09.02.2012 19:20
Hallo Burgi!
Ich als waschechtes Tirolermadl kann nur sagen:
20 Daumen hoch (und 5 Sterne) ;)!
Ich bin zwar von Omas Kaiserschmarrn verwöhnt aber dein Rezept ist einfach nur super! Mein Freund und ich haben um die letzten Stücke fast gekämpft ;)
Also wirklich super und wird in absehbarer Zeit wieder gemacht!
Danke dafür!
LG
Dette
Ich als waschechtes Tirolermadl kann nur sagen:
20 Daumen hoch (und 5 Sterne) ;)!
Ich bin zwar von Omas Kaiserschmarrn verwöhnt aber dein Rezept ist einfach nur super! Mein Freund und ich haben um die letzten Stücke fast gekämpft ;)
Also wirklich super und wird in absehbarer Zeit wieder gemacht!
Danke dafür!
LG
Dette
Deliyah
sagt:
sagt: 20.02.2012 23:24
Sehr lecker geworden! Aus Mangel an Rum habe ich Mandellikör von meinem portugiesischen Mitbewohner genommen, passte sehr gut! Wirklich ein einfaches und leckeres Rezept!
LG, Deli
LG, Deli
Schneewitchen77
sagt:
sagt: 25.04.2012 18:56
Aaaalso, fluffig war der Kaiserschmarren allemal! Aber für meinen Geschmack doch viel zu "eirig", sprich, er hat zu sehr nach Ei geschmeckt. Hat mich eher an Omelett erinnert.
Ich liebe ja den Südtiroler Kaiserschmarrn, aber auf das Eier trennen und dann noch Eischnee machen stehe ich jetzt so gar nicht. Deswegen fand ich den hier von der Machart her schon gut, würde es beim nächsten Mal vielleicht mit weniger Eiern und / oder mehr Mehl probieren....
Ich liebe ja den Südtiroler Kaiserschmarrn, aber auf das Eier trennen und dann noch Eischnee machen stehe ich jetzt so gar nicht. Deswegen fand ich den hier von der Machart her schon gut, würde es beim nächsten Mal vielleicht mit weniger Eiern und / oder mehr Mehl probieren....
regineinus
sagt:
sagt: 16.05.2012 12:42
Ganz leicht zu machen und hat wunderbar geschmeckt, wie wir ihn letze Woche in Mayrhofen hatten.
Hatte kein Sauerrahm aber mein hausgemachtes joghurt, habe auch 3 Eier genommen anstatt 4 und wie immer nehme ich nur Soja milch und Dinkelmehl.
Mach ich wieder und nehme auch noch ein bischen Vanille Zucker dazu.
Hatte kein Sauerrahm aber mein hausgemachtes joghurt, habe auch 3 Eier genommen anstatt 4 und wie immer nehme ich nur Soja milch und Dinkelmehl.
Mach ich wieder und nehme auch noch ein bischen Vanille Zucker dazu.
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schön, dass das Rezept jetzt auch in der Datenbank steht.
Habe den Kaiserschmarren schon viele male gemacht und bin richtig begeistert davon.
Liebe Grüße
Michaela
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