Henglein
Rama Cremefine
| Rotkohlsalat mit Thunfisch und Seealgen
ein exotisch angehauchtes, sehr exquisites Hauptgericht
)
| 1 kleiner | Rotkohl, evtl. nur ein halber |
| 4 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 8 cm | Ingwer, frisch |
| 2 | Chilischote(n), scharfe |
| 1 Bund | Koriander |
| 2 | Limone(n) |
| 150 ml | Sojasauce, helle |
| 150 g | Algen |
| 250 g | Thunfisch, Sashimi-Qualität, in ca. 2 1/2 cm dicken Scheiben |
| 1 | Orange(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack |
Zubereitung
Den Rotkohl fein schnetzeln, in 1 EL Öl anschwitzen, der Kohl soll durch und durch dunkelrot, aber noch bissfest und auf keinen Fall weich sein.
Ingwer schälen und fein reiben. Chilis mit Kernen (wenn es nicht so scharf sein soll: ohne Kerne) fein hacken. Limonen auspressen. Koriander abzupfen und ebenfalls hacken.
Alle Zutaten mit Zucker und Sojasauce vermischen, über den lauwarmen Kohl gießen und zugedeckt 1 - 2 Stunden ziehen lassen.
Mit einem Zestenreißer von der Orange feine Streifen abreißen.
Zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
Die Algen in 1 EL Öl kurz anschwitzen.
Den Thunfisch in Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer sehr heißen Grillpfanne in 2 EL Öl von jeder Seite max. 30 Sekunden braten.
Jetzt folgendermaßen anrichten:
Auf einem großen Teller in der Mitte den Rotkohlsalat. Darum herum auf dem Rand die grünen Algen. In der Mitte auf den Salat die in der Mitte noch rohen Thunfischwürfel setzen. Mit den Orangenzesten und den Zwiebelröllchen bestreuen. Leicht salzen und kräftig pfeffern.
Ingwer schälen und fein reiben. Chilis mit Kernen (wenn es nicht so scharf sein soll: ohne Kerne) fein hacken. Limonen auspressen. Koriander abzupfen und ebenfalls hacken.
Alle Zutaten mit Zucker und Sojasauce vermischen, über den lauwarmen Kohl gießen und zugedeckt 1 - 2 Stunden ziehen lassen.
Mit einem Zestenreißer von der Orange feine Streifen abreißen.
Zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
Die Algen in 1 EL Öl kurz anschwitzen.
Den Thunfisch in Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer sehr heißen Grillpfanne in 2 EL Öl von jeder Seite max. 30 Sekunden braten.
Jetzt folgendermaßen anrichten:
Auf einem großen Teller in der Mitte den Rotkohlsalat. Darum herum auf dem Rand die grünen Algen. In der Mitte auf den Salat die in der Mitte noch rohen Thunfischwürfel setzen. Mit den Orangenzesten und den Zwiebelröllchen bestreuen. Leicht salzen und kräftig pfeffern.
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Kommentare anderer Nutzer
Petra Regina 
sagt:
sagt: 02.12.2008 19:17
Tja bushi, sowas fällt dann unter "höhere Gewalt" ;-), schade, aber nicht zu ändern. Die Salicornes sind lecker, nicht wahr? Ich hatte sie für dieses Rezept das erste Mal gekauft. Ich hoffe, Dir (und Deinen Gästen?) hat das Gericht geschmeckt. Vielen Dank für die gute Bewertung!
LG PR
LG PR
Dorry 
sagt:
sagt: 16.12.2008 05:17
Hallo,
das Rezept gefällt mir sehr, aber eine Frage:
Wo findet man die Salicornes, und gibt es sie frisch?
Gruß Dorry
das Rezept gefällt mir sehr, aber eine Frage:
Wo findet man die Salicornes, und gibt es sie frisch?
Gruß Dorry
Petra Regina
sagt:
sagt: 16.12.2008 09:37
Hallo Dorry, gib mal bei Google (bitte nicht löschen, oder jede andere Suchmaschine) den Begriff "Salicornes" ein. Das sind nicht diese matschigen, braunen Dinger, die es in den Asia-Shops gibt, sondern wirklich frische grüne Ästchen. Man nennt sie auch "Meeresspargel". Es gibt sie in sehr, sehr gut sortierten Fischläden oder - immer - in dem größten Cash & Carry Markt Deutschlands, der M.... (Du weisst, was ich meine? ;-) )
LG PR
LG PR
Dorry
sagt:
sagt: 16.12.2008 14:47
Petra Regina
sagt:
sagt: 16.12.2008 16:03
Dorry
sagt:
sagt: 16.12.2008 18:10
Hi PR,
ja, KaDeWe kann gut sein, aber ich werde es zuerst bei Rogacki versuchen und dann bei Lindenberg, das liegt mehr in meiner Ecke.
Danke!
Gruß Dorry
ja, KaDeWe kann gut sein, aber ich werde es zuerst bei Rogacki versuchen und dann bei Lindenberg, das liegt mehr in meiner Ecke.
Danke!
Gruß Dorry
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vielen Dank für das schöne Rezept, es hat uns sehr gut geschmeckt. Sogar die Salicornes habe ich bekommen, aber wegen der Flughafen-Blockade in Bangkog den Koriander leider nicht. Diesen habe ich mit etwas Zitronengras ersetzt.
Das Foto folgt, hoffentlich gefällt es Dir. Es ist nun eben eine Variation geworden - auch wegen dem Blaukraut :-)))
lg
bushcook
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