Zunächst für den Hefeteigboden das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, diesen Vorteig in die Mehlmulde geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Dann mit den übrigen Teigutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, anschließend nochmal durchkneten. Den Teig in Backblechgröße ausrollen, auf das vorbereitete Backblech geben und nochmal 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für den Quarkbelag den Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Puddingpulver und Eigelben glatt rühren. Die abgetropften Rosinen vorsichtig unterrühren. Zuletzt die Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.

Die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Hefeteigboden streichen, und bei 170°C ca. 50 Minuten backen.

Tipp:
wer möchte macht noch Streusel darauf.