Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne das Hackfleisch krümelig braten. Es sollte so lange gebraten werden, bis die ausgetretene Flüssigkeit wieder verdampft ist und das Hackfleisch erst danach eine schöne Kruste erhält. Dann direkt mit mehreren Spritzern Worcestersauce und ein, zwei Spritzern Sojasauce würzen. Die Chilischote entkernen und fein schneiden, dann ebenfalls zum Hack geben. Das Ganze mit Chinagewürz, wenig Fischsauce und Pfeffer würzen. Das Hack aus der Pfanne nehmen.

Das Gemüse zugeben und bei nicht mehr allzu starker Hitze braten, nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Hack wieder dazugeben. In der Mitte der Pfanne eine kleine Fläche freimachen und hier das Tomatenmark leicht durchbraten. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne ablöschen und dicklich einkochen lassen. Damit der Geschmack noch abgerundet wird, gehört noch eine Prise Zucker hinein. Dann abschmecken und je nach Gusto abschmecken. Die Kräuter (Koriandergrün oder Petersilie) nach Wahl fein schneiden und hinein geben.

Schmeckt gut mit Baguette, Reis oder Nudeln.